第一步、看标识
对很多不懂酒的消费者朋友，怎样快速鉴别出是不是粮食酒，我认为还是要先看标识。虽然标识也可作假，但我们一步一步的来嘛。第一步：看标识。从白酒执行标准上判断粮食酒与酒精酒。这个标准在产品包装上是必须强制标注的，没有标注这个标识进入市场流通的成品酒就是不合格产品。下面是我国的相关白酒执行标准：
1、GB/T10781是固态法白酒的执行标准，是采用纯粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。固态法发酵酿酒的国家标准也分等级，依次是“优级”“一级”“二级”三种，其中“优级”为最好。固液态和纯液态就不分等级。国家标准中规定“优级、一级、二级均不得加入非本身发酵产生的物质”。
2、GB/T20822是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒的，一部分是粮食酒。
3、GB/T20821纯液态法，即纯酒精酒的执行标准。
以上这些执行标准都是强制性规范，如果消费者发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中装的却是酒精酒，大家就可以侵犯消费者知情权起诉厂家。
第二步、观酒体
酒体无色或者微黄，清亮透明，无悬浮物、无沉淀。但要说明的是，当酒的温度低于10°C以下的时候，允许出现白色絮状物质与失光，但当回到10°C以上时应逐渐恢复正常。这个过程不宜停留实验很长时间，否则酒长期在温度是10°C以下的环境保存储藏容易变质变味。
第三步、观酒花
把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少、消失较快的则为劣质酒。但也有例外，有些酒花很久不消失可能是加了粘稠类物质的酒精酒，我的观察经验是酒花以停留30秒左右的真实性大。
第四步、空杯法
把酒倒出闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味的是酒精勾兑酒。有粮食香、酒香味、糟香味的是酿造酒，香味保留时间越久、越浓，酿造酒的含量就越高。
第五步、手搓法
将酒少许滴入掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。
最后，如果是被逼无奈喝多喝醉了，半夜醒来不口干、不头痛，第二天也没有什么不适的身体反应，一般也就可以认定为是粮食酒。反之，即有可能是劣质酒。