一、白酒有哪些香型？
白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。1979年全国第三次评酒会上首次提出：按酒的香型不同，可将白酒划分为5种香型，又称5种风格，分别是酱香型、清香型、浓香型、米香型及其他香型。1988年第五次全国评酒会上，又提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前面所说的“浓、清、酱、米”四大香型外，新增凤香型、兼香型、芝麻香型、特型、豉香型、董香型等六种香型。
二、兼香型也是白酒的香型吗？
目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了兼香型和凤香型）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。
三、复香型白酒的香型特点怎样？
复香型又叫混合香型，指具有两种香型以上混合香气的白酒，为一酒多香风
格，凡不属上述四种香型的白酒多属此类，代表酒如董酒、西凤酒等。
四、酱香型白酒和白酒的区别有哪些？
酱香型白酒： 也称为酱香型白酒，茅台为代表。酱香柔润其主要特点。最复杂的发酵过程。大隈大多用于超高温曲。 白酒：泸州特曲，五粮液，杨大曲酒和其他代表，以味道甘爽为各种发酵原料的特点采用混蒸高粱的主发酵过程续渣。采用陈年老窖发酵，也有培养老窖。在著名的葡萄酒，白酒产量最大。四川，江苏等地的酒厂生产的葡萄酒都属于这种类型。
五、凤香型白酒是什么样的？
凤香型白酒以陕西西凤酒为代表，有乙酸乙酯为主，乳 酸乙酯为辅的复合香气。感官特点是：醇香秀雅，甘润挺爽，诸 味谐调，尾净悠长。