鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。
源自于美国的鸡尾酒，在国际上各个国家的社交活动中扮演着重要的角色，在社交场合上人们常常以鸡尾酒来作为欢迎宾客的迎宾酒。今天，鸡尾酒俨然已经成为上流社会招待客人时最为普遍的饮品，在较大规模的招待会上亦是如此。鸡尾酒自诞生以来经过人们的不断发展和改进，已经形成了三十多个类型，拥有几千个配方，而这不仅体现了世界各国的调酒师精湛的技术，同时也融汇了丰富的世界文化艺术，因此，在酒的世界中，鸡尾酒不仅满足了人们的消费需求，同时也迎合了人们对于酒品艺术的欣赏追求。 2、鸡尾酒的历史与文化
对于鸡尾酒的由来有着多种不同的说法，其中一种比较盛行的说法是:美国独立战争时，纽约州一个小酒店女招待名叫贝特西弗拉纳根，在时接待许多军官喝酒，发现各种酒都不多了。这是时她急中生智，把剩下的各种酒倒在一起，并拔了一根鸡尾毛来搅拌。军官们喝后连声叫好，问这是什么酒，她顺口答道：“鸡尾酒”。由于鸡尾酒非常讲究色、香、味；形的兼备的缘故，因而鸡尾酒又称艺术酒。在最初的鸡尾酒饮料市场中，鸡尾酒主要为男人们独享的辣味饮料。后来，随着鸡尾酒的广泛饮用以及逐渐进入各种社交场合，为满足那些不能承受酒精的饮用者，才派生出了适合妇女口味的甜味饮料。而这直美国的禁酒年代：1920年1月17日至1933年12月5日，制作无酒精混合饮料的技术在这一期间得到了突飞猛进的进步，从而奠定了今天的苏打类饮料的基础，在当时被称为软饮料。它利用鸡尾酒的调制形式，调制成无酒精饮料。
鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品。具体的说鸡尾酒是用烈酒作为基本成份、利口酒和其它辅料作为添加成份、还有香料、添色剂及特别调味用品按一定份量配制而成的一种混合饮品。在美国的韦氏字典中是这样注释的：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒，它是以威士忌或其它烈酒、葡萄酒为酒基，再配以其它辅料，如果汁、蛋清、苦精、糖等以搅拌或摇晃法调制而成的，最后再用柠檬片或薄荷叶加以装饰。
引用美国鸡尾酒权威厄思勃里的话对鸡尾酒一词作以全面深入的介绍：鸡尾酒应是增进食欲的滋润剂，决不能背道再驰。按照定义，卿使酒味很甜或使用大量果汁调合，也不要远离鸡尾酒的范畴；鸡尾酒既能刺激食欲，又能使人兴奋，创造热烈的气氛，否则就没有意义了，巧妙调制的鸡尾酒是最美的饮料、鸡尾酒必须有卓绝的味，为此，舌头的味蕾应充分张开，这样才能尝到刺激味道。如果太甜、太苦、太香就会掩盖品尝酒味的能力，降低酒的品质；鸡尾酒需要足够的冷却，所以应用高脚酒杯，烫酒最不合适，调制时需加冰，加冰量应严格按配方控制。冰块要化到要求的程度。 鸡尾酒的历史算来不过一个多世纪鸡尾酒的历史算来不过一个多世纪世纪，风行世界各国也不过几十年的光景。一直以来，人们对于鸡尾酒的态度总是褒贬不一。有人认为配制鸡尾酒是酒盲的行为，把好端端的极名贵的干邑、威士忌、葡萄酒糟踏得不成样子，多年精心酿制成的色、香、味全被破坏于瞬间，他们反对饮用混合酒。另一些人却认为饮用鸡尾酒美妙极了，它开辟了酒的新的色。香、味的领域，它还含有只能意会不能言传的意境，饮用鸡尾酒。
鸡尾酒传进中国的时间已经无法被求证但是鸡尾酒盛行于欧洲各国，最近开始在国内流行。由于鸡尾酒的本性决定了它必将是一种最受不得任何约束的创造性事物，所以鸡尾酒来到中国的这段日子里，在中国人强大的想象力和创造力下，也研制除了很多品种。但是鸡尾酒要想在中国有一个比较理想的市场接受度，必须要迎合中国人的习惯和口味，尤其是要占领中国年轻人的心智，也就是要有一款中国人自己的鸡尾酒。 3、鸡尾酒的经典酒品
鸡尾酒起源于美国，随着经济全球化的发展，鸡尾酒文化也随之传入了各个国家，并在不同的国家的到了不一样的创新和发展。
在不同的国家中对于鸡尾酒有这不一样的文化熏陶，因而，鸡尾酒在不同的国家中也引申出了不一样特色的鸡尾酒，下面就介绍几种鸡尾酒的经典酒品： 3.1、来自于意大利的马天尼有着“鸡尾酒中最佳杰作”鸡尾酒之王的美称。有人说：“鸡尾酒自马天尼酒开始，又以马天尼酒告终。”马天尼酒的原型是杜松子酒加某种酒，最早以甜味为主，选用甜苦艾酒为副材料。随着时代变迁，辛辣的味感逐渐成为主流。不仅如此1979年在美国出版了《马天尼酒大全》，介绍了268种马天尼酒。马天尼酒的名称据说是从意大利的苦艾葡萄酒制造商马尔蒂尼・埃・罗西公司特称使用自己生产的酒为马尔蒂尼鸡尾酒开始的。
3.2、来自于墨西哥的玛格丽特：玛格丽特被称作“鸡尾酒之后”，它是除马天尼以外世界上知名度最高的传统鸡尾酒之一。它曾经是1949年全美鸡尾酒大赛的冠军。除了我们平时最常见的标准玛格丽特外，还有近二十几种的调制方法，其中以各种水果风味的玛格丽特和各种其它颜色的玛格丽特居多。
3.3、新加坡的新加坡司令是一款著名的鸡尾酒。是华侨严崇文于1915年间担任新加坡莱佛士酒店 Long Bar 酒吧的酒保时调配的。配方几经变更，目前常见版本的配方是由严的侄子改良定稿的当时他是为新加坡的莱佛士酒店工作。他应顾客要求改良琴汤尼这种调酒，调出了一种口感酸甜的酒，后来一炮而红。不过原创的食谱已经消失，现今莱佛士酒店的新加坡司令食谱是老酒保依照记忆还原出来的。原来新加坡司令是一种专为女性而设计的调酒。这款酒口感清爽，有消除疲劳的功效。
3.4、诞生于巴黎的哈里纽约酒吧的血腥玛丽，鸡尾酒名，这种鸡尾酒由伏特加、番茄汁、柠檬片、芹菜根混合而制成，鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血，故而以此命名。“血腥玛丽”是一个鬼魂的名字，来源于一个传说。这款酒在地下酒吧非常流行，称为喝不醉的蕃茄汁。
3.5、还有以下三种来自美国的鸡尾酒：琴费士是一款鸡尾酒，此鸡尾酒的名字是苏打水泡沫爆响的谐音，原料中基酒为琴酒，故名。又称“杜松子汽酒”。该款酒是以金酒为基酒，加入鲜榨柠檬汁，最后加入苏打水的鸡尾酒。因为加入苏打水时，其中碳酸气会逸出而发出“吱吱”声而得名。曼哈顿也是最经典的鸡尾酒之一。它的调制是用普通的威士忌还是波本安古斯图拉树皮苦精，桔子苦精，甜苦艾还是无甜味苦艾，用摇和法还是搅拌法，都可以。精要处在于各种成分的比例。还有特基拉日出，又称龙舌兰日出，少量墨西哥产的龙舌兰酒加大量鲜橙汁佐以红糖水调制而成。辅以橙角或者红车厘子装饰，高身的香槟杯会赋予它优雅的气质。夏季特饮，色彩艳丽鲜明，由黄逐步到红，像日出时天空的颜色，极具卖相。像少女的热情清纯的阳光气息。龙舌兰日出鸡尾酒的制作过程是将龙舌兰和橙汁倒入酸酒杯中进行调和，完成后再用吧勺盛装石榴糖浆沿着杯壁慢慢倒入酒杯，使石榴糖浆沉入杯底即可。这样一款特基拉日出鸡尾酒就诞生了。 这款龙舌兰日出鸡尾酒的名字与依古路斯所作的乐曲名相同。在酸酒杯的杯底注入少量的石榴糖浆，从侧面看是一款非常漂亮的。 4、鸡尾酒调制
4.1、鸡尾酒基酒
鸡尾酒是混合酒，调制鸡尾酒需要一定的基酒，不同属性鸡尾酒的基酒也不相同。例如：以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等；以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等；以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等；以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等；以伏特加酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻等；以龙舌兰为酒基，如反舌鸟、冰冻蓝色玛格丽特、草帽、野莓龙舌兰等。4.2、鸡尾酒的调制方法 4.2.1、摇和法 摇和法使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来使各种材料混合，摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。一般来讲，由不易相互混合的材料构成的鸡尾酒，使用摇和法来调制。“快速”是其要点，从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。“双恰”即通过调酒师恰当地操作，使各种材料之混合恰到好处。4.2.2、调和法 调和法调酒杯或厚壁大玻璃杯、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具。一般来讲，由易于混合的材料构成的鸡尾酒，用调和法来调制。冰片或1/2块方冰块是使用调和法的最佳用冰形式。
4.2.3、兑和法 兑和法的方法十分简单，是将主要的材料和辅料直接倒入栽杯中即可。
4.2.4、漂浮法 漂浮法即直接将配料依次倒入酒杯中，由于配料的密度不同的原因，能够看到鸡尾酒有渐变颜色和分层的现象。在大多数的情况下，用漂浮法去调制鸡尾酒，顾客可以自由选择是按层次品尝或是搅拌混合后品尝。
4.2.5、搅和法 搅和法，是使用电动搅拌机来完成各种材料的混合。使用搅和法调制鸡尾酒大多数是含有水果、冰激凌和鲜果汁的长饮品，使用的水果要先处理后放入搅拌机，最后放冰块，搅和法制得的鸡尾酒是一种雪泥状的鸡尾酒。
关于鸡尾酒的调制方法随着时间的延续以及世界经济全球化的不断发展，世界文化的大融汇，在不断的交织中发展出了许多新的有特色的调制方法及具有多元化特色的鸡尾酒。总而言之，鸡尾酒的文化随着世界的发展也在不断的发展，因而在此我仅仅能够向大家介绍部分比较传统的调制方法。
小结：
鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼职备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。
1.彩虹酒 POUSSE-CAFE
材料 ：山多利石榴糖浆---1/6，汉密士瓜类利口酒---1/6，汉密士紫罗兰酒---1/6，汉密士白色薄荷酒---1/6，汉密士蓝色薄荷酒---1/6，山多利白兰地---1/6
用具：利口杯一只 做法： 依序将配方慢慢倒入杯中 。这种鸡尾酒是利用利口酒间的比重差异，调出色彩丰富的鸡尾酒。调制彩虹酒时最需注意的一点是，同一种利口酒或烈酒会因制造商的不同而使酒精度数或浓缩度不同，只要能掌握各种酒的比重数据，就能调出各种不同而漂亮的彩虹酒。
2.鸡尾酒－热威士忌托地 HOT WHISKY TODDY
材料：威士忌---45ml，热开水---适量，柠檬片---1片，方糖---1粒 用具：平底杯、搅拌长匙、吸管
做法：1.把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它溶化 。 2.倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀。 3.用柠檬做装饰，最后附上吸管。。。在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料，以开水或热开水冲淡，这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。以琴酒为基酒的叫琴酒托地，以兰姆为基酒的叫兰姆托地。一般而言，用热开水冲调的鸡尾酒，头一个字都会加上HOT。
3.浪漫鸡尾酒－X．Y．Z
材料：无色兰姆---1/3，无色柑香酒---1/3，柠檬汁---1/3
用具：调酒壶、鸡尾酒杯
做法：1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。 2.倒入杯中即可。。。这种名字让人觉得似乎有甚么秘密存在，其实它的配方很简单，是由兰姆，柠檬汁，柑香酒各1/3调制而成的。这种白色的鸡尾酒入口容易，很受大家欢迎。如果将配方中的兰姆换成白兰地，就是有名的「侧车」鸡尾酒，事实上XBYBZ是从「侧车」变化而来的。
4.为女士调治的鸡尾酒－贝利尼 BELLINI
材料：发泡性葡萄酒---2/3，桃子酒(Peach nektar)---1/3，石榴糖浆---微量 用具：搅拌长匙、香槟杯
做法：1.将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。 2.倒入冰冷的葡萄酒，轻轻搅匀后即可。。。发泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能调制出这种容易入口的鸡尾酒。它是由意大利贝利尼一家有名的餐厅酒吧经营者在
1948年发明的，目的是纪念在当地举行的文艺复兴初期画家【贝利尼】画展。
5.教父 GODFATHER
材料：威士忌---3/4，安摩拉多(Amaretto)---1/4
用具：岩石杯.搅拌长匙
做法：把冰块放入杯中倒入材料轻搅即可。。。安摩拉多酒味甜，散发出一般芳香的杏仁味道，配上浓厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威士忌的英语拼音为Whisky，爱尔兰威士忌及美国威士忌却拼成Whiskey。这是商场上的习惯，当你看到商标上的拼音时别误以为是 印错了。
6.天蝎宫 SCORPION
材料：白兰地---30ml，无色兰姆酒---45ml，柠檬汁---20ml，柳橙汁---20ml，莱姆汁---15ml，柠檬片---1片，莱姆片---1片，红樱桃---1粒精彩内容，尽在百度攻略：
用具：调酒壶、高脚玻璃杯、吸管
做法：1.将冰块和材料依序倒入调酒壶内摇匀 。2.倒入装满细碎冰的杯中。3.用柠檬.莱姆.红樱桃做装饰 。4.附上一根吸管。。。 这种鸡尾酒正如其名，是一种非常危险的鸡尾酒，因为它喝起来的口感很好，等到发现不对的时候，已经相当醉了。「干杯」的西班牙语叫沙鲁(salud)、意大利语叫金金、英语叫Cheers。正确的欧美干杯礼仪是，把酒杯举到眼睛的高度，注视着起头说干杯或宴会的主人(英语称做 toastmaster)，接着与左右的人行注目礼，男性需与右侧的女性碰杯后再喝。
7. 血腥玛丽
材料 ：伏特加---45ml，蕃茄汁---20ml，半月形柠檬片---1片，芹菜根---1根
用具：拌长匙、平底杯
做法：1.将冰块倒入杯中，倒入伏特加。2.把多于伏特加2~3倍的冰冷果汁倒入杯中，轻轻搅匀。3.以柠檬做装饰，附上一根芹菜。。。BLOODY有血腥之意，鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血，故而以此命名。以带叶的芹菜根代替吸管，像极了一般的健康饮料。据说血腥玛丽的名字是源自英格兰女王玛丽都驿这个人。她是一个可怕的女王，因为迫害新教徒，所以被冠以血腥玛丽的称号。在美国禁酒法期间，这种鸡尾酒在地下酒吧非常流行，称为“喝不醉的蕃茄汁”。
8.玛格丽特
材料：龙舌兰---30ml，蓝色柑香酒---15ml，砂糖---1茶匙，细碎冰---3/4杯，盐---适量
做法：1.用盐将杯子做成雪糖杯型。2.将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒入杯
中即可。。。颜色是玛格丽特的变化之一，让人连想起加勒比海深蓝色的海洋，适合在夏日的海边或饭店的游泳池畔品酩。
9. 圣诞快乐 ( happy christmas )精彩内容，尽在百度攻略：
材料：菠萝汁（1.5盎司）、椰奶汁（1.5盎司）、鲜奶（2盎司）、石榴糖水（0.7盎司）
器皿：鸡尾酒杯
制作方法：杯中放入冰，然后将上述材料依次加入并搅拌均匀
10.芳草 ( green grass )
材料：大曲酒（1盎司）、薄荷酒（0.5盎司）、菠萝汁（0.5盎司）鲜奶油（少许）
器皿：鸡尾酒杯
装饰：一片柠檬 、一颗红樱桃
制作方法： 杯中放入冰块，将上述材料依次倒入调酒器中，配以红樱桃和一片柠檬片作装饰。
11.红玫瑰 （red rose）
材料：玫瑰露酒（2 盎司）、鸡蛋白（1只）、红石榴汁糖胶（1 盎司）、鲜橙（1只）、苏打汽水（4 盎司）
器皿：可林直杯
装饰：一颗绿樱桃、一根吸管
制作方法：将酒、鸡蛋白、橙汁和石榴水糖胶注入调酒壶内加入碎冰块，摇匀至起泡即可。
12.天使之吻 （angel\'s kiss）
材料：黑谷咕酒或咖啡甜酒（0.75盎司）、奶油（0.25盎司）
器皿：鸡尾酒杯
装饰：一颗绿樱桃
制作方法： 将酒倒入酒杯内，加入奶油，不用搅拌，用调酒棒串上葡萄做装饰，也可用樱桃放在酒杯上。。。适宜于餐后饮用，色泽分明，具有浪漫气氛，是女士们喜爱的鸡尾酒之一。
13.夏夜柔情( the warm wummer nicght )
材料：青柠汁（1.25盎司）、伏特加酒（0.6 盎司）、白糖浆 （0.6 盎司） 兰色桔子甜酒（0.6 盎司）
器皿：鸡尾酒杯
装饰：一颗绿樱桃、 少许兰花
制作方法：将上述材料依次加入加冰的搅拌器内混合均匀，然后慢慢注入狭长玻璃酒杯中。 粉兰色的酒液仿佛是湖泊，边上可放上兰花，送来阵阵幽香，让人有胸怀涤荡，劳累尽消的感受。
14.红粉佳人 ( PINK LADY )
材料：毡酒 （0.75盎司）、 樱桃白兰地 （0.5盎司）、鲜鸡蛋清 （1/2只）、石榴糖浆 （适量）、掼奶油 （适量）
器皿：鸡尾酒杯
装饰：一颗红樱桃
制作方法： 将上述材料放入调酒壶内加冰摇冷使蛋白成细泡沫滤入鸡尾酒杯内即可。 是女士最常点到的一种鸡尾酒，酒精量不大，无论是名称，口感还是造型和颜色都是绝对诱惑人的。
15.龙舌兰日出（Tepaila Sunrise）
材料： 德其拉烈酒（1盎司）、红石榴汁（1/4盎司）、橙汁（3 盎司）。 器皿：老式杯。
装饰：红樱桃加橙片，造霜挂杯
制作方法：兑和法。先将四块冰块放人老式杯中，用量杯把德其拉烈酒和橙汁量入杯中，用吧匙搅拌均匀，最后倒人红石榴汁。不用搅拌，红石榴汁就会自动沉入杯底，有如日出时绚烂的一抹艳红。本人的最爱，推荐哦！！
16.卡萨布兰卡 （Casa Blanca）
材料： 蓝橙甜酒（1盎司）、菠萝汁（2 盎司）、椰浆（1/2 盎司）、鲜奶（1 盎司）、糖少许
器皿：特饰杯。
制作方法：扰和法。将基酒与辅料用量杯按配方量入已加好碎冰的电动搅拌器中，中速搅拌15秒钟，然后连冰带水倒入杯中用菠萝角装饰，加人搅拌吸管。
17.B-52 轰炸机
材料：甘露咖啡甜酒（1盎司）、百利甜酒（15ml）、伏特加（1盎司） 器皿：利乔杯
制作方法：兑和法。将原料依次倒入利乔杯中，并且点燃伏特加。是彩虹酒的一种。饮用方法是一口喝完，不过酒精量足，酒量不好的人还是用吸管比较好。是我心情不好时的最爱。
18.长岛冰茶
材料：金酒（1/3盎司）、百家得（1/3盎司）、特其拉酒（1/3盎司）、君度（1/3盎司）、柠檬汁（1盎司），可乐适量
器皿：鸡尾酒杯
制作方法：将原料倒入调酒壶摇匀,倒入加冰的高杯,然后注满可乐即可。是我点击率最高的一种酒，酒精量不大。
19.自由古巴
材料：白酒（或黄朗姆酒）1盎司、可口可乐适量、一片柠檬、 冰块 器皿：高杯
制作方法：将原料倒入杯中，加入适量冰块，然后注满可乐即可。这是一种内容非常丰富的饮料，如用白色朗姆代替黄色朗姆，那么它的香气就会被可口可乐的味道盖过去，所以最好是使用香气较强的黄色朗姆酒。这种酒酒味香醇甜美，宜夏天饮用，更适合酒量浅的人饮用，有去疲劳助消化，促进新陈代谢之功效。做法很简单，自己在家中就可以制作。很适合女生用。是卡斯特罗最讨厌的鸡尾酒（呵呵。开个玩笑）。
20.马天尼（Martini）
（1）干马天尼（Dry Martini）
材料：金酒 1.5盎司 、干味美思 5 滴
制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成珍珠洋葱。干马提尼就变成吉普森了。自从007播出后，此酒成为了酒吧中最常点的一款了。
2）甜马天尼（Sweet Martini）
材料：金酒 1 盎司 、甜味美思 2／3盎司
制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用红樱桃一枚装饰。
3）中性马天尼（Medium Martini）
材料：金酒 1 盎司 、干味美思 1／2盎司 、甜味美思 1／2盎司
制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃和柠檬皮装饰。中性马天尼又称为完美型马天尼（Perfect Martini）
21.曼哈顿（Manhattan）
（1）干曼哈顿（Dry Manhattan）精彩内容，尽在百度攻略：
材料：黑麦威士忌 1盎司 、干味美思 2／3盎司 、安哥斯特拉苦精 1滴 制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。
2）中性曼哈顿（Medium Manhattan）
材料：黑麦威士忌 1盎司 、干味美思 1／2盎司 、甜味美思 1／2盎司 、安哥斯特拉苦精 1滴
制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰。中性曼哈顿又称为完美型曼哈顿 。
3）甜曼哈顿（Sweet Manhattan）
材料：黑麦威士忌 1盎司 、甜味美思 2／3盎司 、安哥斯特拉苦精 1滴 制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。
22.得其利（Daiquiri）
材料：淡罗姆 1.5盎司 、柠檬汁 1／2盎司 、砂糖 1／2匙
制法：将上述材料加冰搅匀后滤入糖圈口的鸡尾酒杯，或加有冰块的老式杯内，必要时可多加点糖，用一块鲜柠檬皮装饰。这是一种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒，日本人习惯上称它为百家地。这种酒宜餐前饮用或佐餐用，可助消化，增进食欲。
23.新加坡司令（Singapore Gin Sling）
材料：金酒 1.5盎司 、君度酒 1／4盎司 、石榴糖浆 1盎司 、柠檬汁 1盎司 、苦精 2滴 、苏打水 适量
制法：将各种酒料加冰块，摇匀后滤入柯林杯内，并加满苏打水，用樱桃和柠檬片装饰。这种鸡尾酒适宜暑热季节饮用，酒味甜润可口，色泽艳丽。
24.青草蜢（Grasshopper Cocktail）
材料：白可可甜酒 2／3盎司 、绿薄荷甜酒 2／3盎司 、鲜奶油（或炼乳）2／3盎司
制法：将上述材料充分摇匀，使利口酒和鲜奶油充分混合，滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃进行装饰。
25.百家地（Bacardi）
材料：百家地罗姆酒 1／5盎司 、鲜柠檬汁 1／4盎司 、石榴糖浆 3／4盎司 制法：将冰块置于调酒壶内，注入酒、石榴糖浆和柠檬汁充分摇匀，滤入鸡尾酒杯，以红樱桃一颗点缀
TOP1：玛格丽特(Margarita) 口感浓郁，带有清鲜的果香和龙舌兰酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽。
诞生地：墨西哥
配料：40毫升龙舌兰酒，20毫升君度橙酒，20毫升青柠檬汁
调制方法：取一个鸡尾酒碟，将杯沿用柠檬片蘸湿，在细盐上抹一下，沾上一层“盐霜”，将3种配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，倒入鸡尾酒碟后上桌。
Margarita(玛格丽特)鸡尾酒：
1949年，美国举行全国鸡尾酒大赛。一位洛杉矶的酒吧调酒师Jean Durasa参赛。这款鸡尾酒正是他的冠军之作。之所以命名为Margarita cocktail，是想纪念他的已故恋人Margarita。1926年，Jean Durasa去墨西哥，与Margarita相恋，墨西哥成了他们的浪漫之地。然而，有一次当两人去野外打猎时，玛格丽特中了流弹，最后倒在恋人Jean Durasa的怀中，永远离开了。于是，Jean Durasa就用墨西哥的国酒Tequila为鸡尾酒的基酒，
柠檬汁的酸味代表心中的酸楚，用盐霜意喻怀念的泪水。如今，Margarita在世界酒吧流行的同时，也成为Tequila的代表鸡尾酒。
新加坡司令鸡尾酒 TOP2：新加坡司令鸡尾酒(Singapore Sling)
口感酸甜，外加碳酸气体的跳动和果味的酒香，饮来回味无穷。 诞生地：新加坡莱佛士酒店
新加坡司令鸡尾酒诞生于著名的莱佛士酒店，这座酒店被西方人士称为“充满异国情调的东洋神秘之地”。1910年，原籍海南岛的华人调酒师严崇文(Ngiam Tong Boon)在莱佛士酒店的长酒吧(Long Bar)里发明了这款享誉世界的鸡尾酒。所谓的“Sling”，指的是一种传统的、流传于美国的混合饮料，一般由烈酒(Spirits)、水和糖冲调而成。而Sling也被巧妙的按谐音被翻译为了“司令”。根据古老传统，在长吧里品尝司令酒可以把吃剩的花生壳扔在地板上，这对于以法律严厉著称的新加坡来说，绝对是个奇迹！
配料：40毫升琴酒，20毫升樱桃白兰地，30毫升柠檬汁，10毫升必得利石榴汁，1注安格斯特拉苦酒，冰镇苏打水
调制方法：将苏打水以外的所有配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，接着倒入一个芬西玻璃杯(Fancy Glass)中，并加入冰镇苏打水直到杯口，最后用一颗樱桃、一片菠萝点缀。
血腥玛丽 TOP3：血腥玛丽(Bloody Mary)
色泽鲜红，口味又咸又甜，非常的独特。
诞生地：巴黎的哈里纽约酒吧
配料：50毫升伏特加，10毫升柠檬汁，鲜磨的胡椒粒，盐，2注Tabasco少司，4注伍斯特少司，120毫升番茄汁
调制方法：取一个长饮杯，加入适量冰块，并将除番茄汁以外的配料尽数倒入，适当搅拌，接着倒入番茄汁至杯满，再次搅拌，最后用芹菜梗或一个整虾点缀。两个字，诡异！
Bloody Mary 血玛丽鸡尾酒
看起来全是通红通红的“血样”，有点令人不安，喝起来却是用了足够番茄汁的有益健康的鸡尾酒。 盐、黑胡椒粉、辣酱油、辣椒汁等调味料都加进去，就可以代替假日的早餐，正如享受色拉。其实，这正是Bloody Mary(血玛丽鸡尾酒)。 在16世纪中叶，英格兰的女王玛丽一世当政，她为了复兴天主教而迫害一大批新教教徒。人们就把她叫做“血玛丽”。在1920――1930年的美国金酒时代，酒吧创造了这款通红的鸡尾酒，就用“血玛丽”给它命名。