1. 什么是浑浊IPA
内蒙古啤酒业从上个世纪80年代开始迅猛发展,最多时拥有本土啤酒企业51家。
第一家啤酒厂是至今已有40余年历史的海拉尔啤酒厂;
80年代中期,各盟市相继成立啤酒厂,雪鹿、赤峰、金川、塞北星等一批啤酒厂作为内蒙古啤酒业的先锋部队,为当地啤酒市场的培育和发展发挥了巨大作用;
90年代,内蒙古啤酒业迎来第一个发展的黄金阶段。在此背景下,雪鹿、海拉尔、赤峰、金川保健等一批啤酒厂的实力迅速壮大。但由于受销售半径的限制,各啤酒产品的销售范围仍局限在各自所在区域。
2000年以后,本土啤酒企业逐步被兼并重组。
燕京是第一个进入内蒙古的全国性啤酒品牌,2000年首次试水内蒙古啤酒市场,并购了西部的包头雪鹿啤酒厂;2001年又收购了东部的赤峰啤酒厂;在2007年—2008年的两年间,燕京又先后收购了通辽雪航啤酒及呼和浩特塞北星啤酒,2010年11月收购金川保健啤酒。
啤酒行业的另一巨头华润雪花于2006年进入内蒙古市场收购了乌兰浩特市的蒙原啤酒厂;2007年4月并购了呼伦贝尔盟的巴特罕啤酒有限公司;2009年4月收购年产能10万千升的呼伦贝尔海拉尔啤酒厂。
截至目前,内蒙古啤酒市场已成为燕京、华润雪花的天下。
2. 什么是浑浊啤酒
大白熊啤酒不是浑浊的。大白熊啤酒是一款精酿酒,产自比利时。兰德尔大白熊啤酒采用了纯原料酿造,瓶装的兰德尔大白熊啤酒未经过滤。
3. 什么是浑浊型啤酒
经过深加工过滤的啤酒。
发酵后成熟的啤酒,少量酵母和蛋白质等凝固物悬浮于酒液中,导致啤酒在贮存期间浑浊。所以,必须经过过滤工序将其除去。
啤酒过滤是利用过滤介质,将啤酒内悬浮的微小颗粒从酒液内分离除去,使啤酒清澈透明、不含悬浮物的一个物理过程。
啤酒酿造用水过滤方一般分四道过滤工艺。分别是超滤膜过滤、活性炭过滤、碱性中和、精密过滤等四道过滤。
4. 什么是浑浊液
无色指的是颜色呈无色的状态;
透明指的是透光性好,不一定无色,比如硫酸铜溶液;
澄清指的是溶液不浑浊,比如澄清的石灰水,一般情况下澄清特指的是难溶物溶于溶剂后,由于难溶物质的含量较低,呈现的看似透明的液体混合物。
不能单纯说透明就是透光。
5. 什么是浑浊度
色度检测标准有:GB 5750.4-2006、GB 11903-1989、GB/T 9086-2007、GB/T 3143-1982、GB/T 605-2006。
浊度检测标准有:GB 5750.4-2006、HJ 1075-2019
6. 什么是浑浊ipa啤酒
英国自1757年通过东印度公司发动第一次侵略印度的普拉西之战后,掀开了殖民印度200年的序幕,英国人的足迹踏上了这块炎热的南亚次大陆。
为了让殖民者在炎热的热带喝到英国本土啤酒(印度不产大麦也不产啤酒花),18世纪末,来自英国弓弩酒厂(Bow Brewery)的酿酒师乔治·霍奇森(George Hodgson)发明了一个新的配方:他将木桶艾尔啤酒做到高度版本,同时加入大量酒花,在苦度提升的同时大大延长了啤酒保质期,即便抵达印度依然能保持相当的质量。
自19世纪伊始,新被殖民的澳大利亚对英国啤酒的需求也慢慢开始提升,不少商人开始考虑这个崭新的市场。但由于澳大利亚太过遥远,只能借道印度,将那里的淡色艾尔啤酒运到澳大利亚。于是在澳大利亚的报纸上,首次出现了来自印度的淡色艾尔啤酒广告,彼时对于一个新殖民地而言来自一个更古老殖民地的产品都是一个更高逼格的东西。
于是IPA这个名字:India Pale Ale,就彻底火爆起来了。
英式IPA:从英国殖民史开始,数百年历史的经典啤酒。然而,随着一战二战的进行,粮食短缺的英国陷入困境,使得波特、世涛、IPA等啤酒生产急剧减少。二战之后情况更糟:新崛起的工业量产啤酒由于成本优势和销售价格大大挤压了传统精酿啤酒的生产,IPA啤酒在70年代几乎消失。直到美国精酿啤酒的风潮再次吹回欧洲大陆才重新复苏。
美式IPA:很早便继承了英式啤酒的衣钵,自1980年代开始精酿运动发轫于美国,这是对市面上越来越多千篇一律的工业啤酒的反击。得益于有利的退税政策以及多样化风格啤酒的市场需求,越来越的的中小酿酒厂开始生产小批量风格新颖、风味独特的精酿啤酒。IPA作为最为流行的酒款,被美国的酒鬼和酿酒师们大刀阔斧进行改革,后来自成体系为美式风格。
2。 酿酒原料
酿酒原料是真正决定啤酒风味的根本所在,按照啤酒的四大主要原料:大麦芽、啤酒花、水和酵母,二者区分如下。
大麦芽
英式IPA:普遍使用英国最经典的Maris Otter麦芽,这种麦芽自带较重的麦芽味、焦糖味、饼干味,比普通淡色麦芽味道更重。
美式IPA:普遍使用淡色麦芽,尤其是北美的六棱大麦麦芽。在麦芽味道、尤其是甜味方面,美式IPA不如英式。
水
英式IPA:由于英国的海岛地理情况,水质普遍偏硬,硫酸根和钙质含量较高,会加重人对苦味等的识别。英式IPA的起源地-伯顿地区也成为IPA的经典水源,以至于在酿造IPA时会有一个经典的水处理工艺—伯顿化。
美式IPA:美国很大,水质从很软到较硬变化很大,但在技术和酿酒工艺成熟的今天水质不再是决定啤酒味道的核心因素,美式IPA普遍会按照英式的水源调整(伯顿化)。从用水上,美式和英式没有必然区别。
酵母
英式IPA:普遍使用经典英式艾尔酵母,发酵程度不彻底,会留有一定酯类成分,使得啤酒的口感更加复杂。经典的酵母类型为:Wyeast 1098 , Wyeast 1028,White Labs WLP023 , WLP005。
美式IPA:使用发酵程度明显更高的酵母,啤酒的口感更加清冽(麦芽和酒花味占绝对主导)。经典酵母类型:Wyeast 1056 ,Wyeast 1272,White Labs WLP001 , White Labs WLP051, Fermentis US-05 。
啤酒花:IPA的精髓所在
英式IPA:大量使用英式啤酒花:Kent Goldings,Fuggles,Styrian Goldings,酒花的风味特色是淡淡的花香、泥土味、松脂味。
美式IPA:由于高新农业的存在,美式酒花的味道范围极广,世界上70%以上的酒花种类是最近几十年由美国培养而来。美式经典酒花,Cascades, Columbus, Chinook, Amarillo等几乎垄断了IPA市场。相比味道保守雅致的英式酒花,美式酒花带有明显的热带水果、核果、西瓜、葡萄柚等味道,闻起来明显芳香和奔放很多。这也是美式IPA更加为人接受的一个重要原因。
3。 风味特色
英式IPA:普遍用料保守很多,导致酒精度一般为中等,酒精度范围在5-7%;酒花用量较少,导致苦度一般,香味也较为温和,苦度范围在40-60;由于Maris Otter麦芽特点,颜色为亮金色到琥珀色,一般为6-14标准色度之间;由于酵母和原料因素,口感更加丰富,在酒花、麦芽和酒精味之外,可以明显体会到甜味,以及酯类等酵母二级代谢产物。
美式IPA:用料更加奔放,酒精度会比英式IPA偏高1-2度;酒花用量大,苦度也要偏高10左右,酒花香味方面明显较强;颜色相近,但一般偏淡;酵母发酵纯净,除了酒精、麦芽和酒花之外的味道很少。
总体而言,二者的区别既有历史的原因,也有原料原因,还有更重要的:消费者的消费预期。相比英国消费者,美国消费者对啤酒的变化维度要求更高,而文化的扩张作用又开始反噬英国本土风格IPA和英国消费者,使之在向着美式IPA风格转变。
从一方面,美式IPA仍然在大张旗鼓改进以适应美国消费者对新产品更新换代的无止境预期,比如近些年各种双料IPA(加强版美式IPA)、帝国IPA、浑浊IPA、工休IPA的出现;而在另一方面,越来越多的英式IPA消费市场不断萎靡,消费者开始逐渐向美式转变,也进一步促使美式IPA的增长。
因此,美式IPA是英式IPA在新世界新形势下的更新换代,以至于变化维度过大,已经在逐渐反噬曾经的起源—英式IPA。
作为酒鬼,不必纠结如此之多,只是在被美式IPA轰炸的今天,有心情时别忘了尝试点上一杯英式IPA,体会这IPA世界的起源和那一份传统的保守与雅致。
而对于美式艾尔而言,也是经典英式艾尔的升级美国版,而英式艾尔可以理解为英式IPA的初级版本。
7. 什么是浑浊果汁
应该是粉的呀,颜色会有点混浊,因为毕竟是含果汁成分的,汇源一向口碑很好,看看是不是过期了,,一般那种果汁因为会有防腐剂和其他无害化学成分,所以不会有很明显异味粉色的,颜色好看。汇源100%果汁产品口味有橙、桃、葡萄、梨、番茄、苹果、胡萝卜复合等,由于产品中不添加糖、不添加色素、不添加防腐剂,深受消费者青睐。汇源100%果汁原料来自于世界各优质水果产地,采用世界先进的无菌冷灌装技术,更好地保留了果汁的营养成分和风味。
8. 什么是浑浊果蔬汁和果肉型饮料加工的特殊操作
真正鲜榨果汁放一段时间易分层。新鲜的果汁带有水果的天然芬芳,而勾兑果汁香味过于浓郁。优质的鲜榨果汁应该有自然的色泽,应呈浑浊状态,会有大量果肉,放置一段时间还容易分层;勾兑果汁则清澈、透亮,颜色鲜艳,一般不会出现分层现象鲜榨果汁汁水比较浓稠,甜味很淡。如果饮料喝着甜得发腻,就有可能是勾兑而成。2看泡沫:泡沫持久的果汁是鲜榨的,泡沫很快消失的很可能就是勾兑的。 3闻气味:勾兑的假果汁有股浓浓的香味,而真正的鲜榨果汁只有淡淡的水果香味。 4尝味道:鲜榨果汁甜味一般很淡,口感不是特别甜,反而有一点点酸味或苦味,调制的果汁口感往往比较甜。 5观质感:勾兑的果汁看起来清澈透亮,而鲜榨果汁肉眼看着很黏稠,里面还有碎果肉。6不要追求水果种类的特别,并不是所有的水果都能用来榨汁。真正可以用来榨汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果、甜瓜等。这些水果中的汁液比较丰富,比较容易榨成果汁。而像苹果、梨、桃、杏等纤维较多的水果都很难榨出汁来,只能加水打成浆,买到这类果汁就要注意了!END盒装货瓶装果汁可从包装上的参数鉴别目前市场上主要有四种果汁类型:果汁饮料、浓缩还原果汁、鲜榨果汁、非浓缩还原果汁(NFC果汁),在包装上都会标明。浓缩还原果汁,是指在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水后,得到的制品。 一般而言,浓缩还原的果汁和鲜榨果汁口味应该相近。如果相差得比较远,则有可能用来还原的“浓缩果汁”是伪劣的人造果汁——一种主要有糖浆、酸味剂、香精勾兑出来的东西。果汁饮料,配料里面也含有水果浓缩汁,但果汁含量一般限定在不低于10%,有含气和不含气的,加和不加全脂乳粉的,种类很多。果汁饮料一般加水、加糖,为 了弥补口味和增加营养,还要添加各种食品添加剂。而市场上得果味饮料则比果汁饮料的果汁含量要更低,甚至根本就不含有果汁成分。鲜榨果汁,一般是通过榨汁机来完成,往往要加水加糖,味道相对比较鲜香,但比起原果汁味道要差一些,制作环境的卫生条件也相对差些。鲜榨果汁不属于产品范围,一般是即榨即售。非浓缩还原果汁,又叫NFC果汁,目前市场上并不多见。非浓缩还原果汁,是将水果榨汁后直接进行巴氏杀菌,在低温环境中加工而成的。没有经过浓缩与加水复 原的过程,不加水,不加糖,不添加食品添加剂。比起浓缩还原果汁和果汁饮料,非浓缩还原果汁更加健康,营养和味道也更接近水果。比起鲜榨果汁,非浓缩还原 果汁,更加卫生,味道更好,因为非浓缩还原果汁产品拥有先进的灌装技术、专业的研发技术和工艺。从目前市场的产品来看,NFC果汁(非浓缩还原果汁)是最纯的果汁。
9. 什么是浑浊的爱
世间本就浑浊,爱与罪同歌”出自歌曲《无罪说》,也是综艺《明星大侦探第三季》的主题曲。
1、歌词节选:善恶,随时调换角色。世界本浑浊,爱与罪同歌。人人有话说,你呢?侦探的法则,别相信耳朵。
2、世间本就浑浊,爱与罪同歌的意思为:世间本来就有浑浊与不好的地方,所有罪恶与爱都存在在里面。
10. 什么是浑浊型小麦啤酒
冷却引起的浑浊。
这是因为在冷却状态下,麦芽中的蛋白质会在啤酒中发生沉淀,常见于尚未过滤的(或者只是稍稍过滤的)手工精酿啤酒。酿造师觉得,用这种表层的沉淀来换取未过滤啤酒中额外的复杂风味,还是相当值得的。冷却引起的浑浊没有任何异味,啤酒温度稍一上升即完全消失。
酵母引起的浑浊。
这种浑浊可能是故意为之,比如小麦啤酒;也可能是倒酒时过于粗心或是有沉积物、使用二次发酵法酿造的啤酒的瓶子晃动的结果。在小麦啤酒中,酵母可能会产生淡淡的发酵面包的香味;在陈年二次发酵啤酒中,酵母有时会散发出轻微的泥土气息。都应尽可能避免。盛放小麦啤酒的木桶在贮存或运输途中一般都会倒置,饮用时再翻过来,这样一来,啤酒中就会充满酵母的香气。
淀粉引起的浑浊。
有些古法对啤酒的发酵过程进行特殊控制,啤酒会呈现薄薄一层乳白色的光泽。
另外,放置时间太长的啤酒,特备是进口淡色拉格,通常会有一层浑浊,并伴随有由沉淀的蛋白质所产生的雪花状物。多次的冷藏和加温会加速这个过程。所以大家在存放啤酒的时候,一定要注意一下哦!