一、自己做的葡萄酒发酵过程中浑浊有白色气泡
这是正常现象，我之前也自己亲手做过葡萄酒。因为葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。无论那一种方法酿制，都会有白色气泡。
如果你用的水没问题，那么，浑浊也是没问题的。
二、自酿葡萄酒过滤后又白色泡沫也有酒味,但颜色浅了怎么办
放后期丹宁能把颜色调回来,不过没有必要,你的葡萄是这样的颜色,不要太过于看重颜色,白葡萄酒和香槟都是浅色酒的极品阿,白色气泡可能是没发酵完全产生的剩余发酵.或者是类似泡沫的2次发酵.所以不用太在意,自己就会消失,过滤后一定要密封.不要让酒被氧化了,氧化了颜色是变深了,但是味道就不好了.
三、开香槟时瓶口出现白雾的原因
因为气压低
四、葡萄酒的瓶底为什么凹凸状的？
1、凹槽越深并不代表酒越贵越好；
2、凹槽的存在也并不是奸商为了用看起来很大的瓶子装较少的酒来多牟利。每个葡萄酒酿造国都有严格的法律规定，无论是装在什么形状的酒瓶里，酒液都必须装满酒标上标示的容量。
至于为什么葡萄酒瓶底部要出现凹槽，正解如下：
使酒瓶放置更平稳
很久以前，灌装葡萄酒的玻璃瓶是由人工吹制的，制瓶工艺还不像现在一样成熟，很难制造出光滑平整的瓶底，会有小的凸起或凹陷的地方，导致瓶子放不稳。
凹槽的存在使瓶子底部形成了稳固的三角形，即使在桌面有细小杂物的情况下，酒瓶也能平稳放置。
沉淀酒渣
早期没有低温结晶技术，葡萄酒酿好后，会用滤网来粗略过滤掉一些酒渣和沉淀，但仍留有部分沉淀残余。而葡萄酒在长期存放过程中，也会产生沉淀物质，比如紫红色的酒石酸沉淀等。
这时瓶底的凹槽就起到了一个类似沉淀池的作用，让沉淀物留在凹槽中，一般来说，陈年时间越长的葡萄酒，凹槽会越深。慢慢地，人们就形成了“凹槽深的葡萄酒是好酒”的误区。有些狡猾的酒商就是充分利用了消费者的这点心理，用凹槽深、瓶身重的酒瓶来装便宜的餐酒，以次充好，卖高价来牟取暴利。
方便转瓶
这个是针对香槟而言了。
1724年，法国政府才允许玻璃瓶的香槟酒上市销售。1728年才允许其他葡萄酒也用玻璃瓶。所以玻璃瓶最早是用于香槟的。
香槟在熟化后会有一个吐泥的步骤，用于去除瓶中的酵母沉淀，否则葡萄酒会变得浑浊。传统方法是手工转瓶，即把酒瓶横向放置在A形的框架上，通过几周时间的手工倾斜，最终翻转为垂直状态，酵母沉淀会自动滑至瓶口，最后通过对瓶颈的低温处理让酵母沉淀结冰，瓶塞打开时结冰的部分就会被瓶内二氧化碳的压力挤压出来。
瓶底凹槽的设计使得香槟转瓶能更好地手工操作。
有足以承受更强压力的结构
瓶底的凹槽使得酒瓶能更好地承受压力，特别对于起泡酒来说，瓶底凹槽的存在能预防酒瓶爆裂。凹槽的曲线使瓶底跟瓶壁一样牢固，通常香槟酒瓶的凹槽会更深些。
方便运输和存储
葡萄酒通常都是批量存储或运输的，瓶底的凹槽能给葡萄酒在堆放时提供支撑，不会打滑磕碰，更加安全。
方便侍酒
一般餐厅的侍酒师在为客人倒酒时，会用大拇指扣住瓶底的凹槽，其余手指扶稳瓶身，显得非常专业和优雅。
而且，人们在超市或专卖店选购一款葡萄酒时，也会习惯性地将大拇指伸到凹槽中，拿稳瓶身来好好阅读酒标上的信息。
不过，现在也有很多葡萄酒瓶底是没有凹槽的。
比如大多数白葡萄酒和桃红葡萄酒都是使用平底的酒瓶。因为这类型的葡萄酒普遍是适饮期较短的年轻葡萄酒，在上市销售后的1-3年内要喝完，不适合长期储存，也就不存在被沉淀困扰的问题了。
而红葡萄酒相对来说，需要一定时间的陈年和熟化，所以，瓶底是有凹槽的。
五、怎样分辨香槟的好坏
您先看看瓶上有没有： CHAMPAGNE 只有正宗的香槟才能在瓶上著名
没有的话都只能称之为气泡酒
通常出售的香槟酒有三种：
BRUT（不甜--含糖量最少），
EXTRA SEC或EXTRA DRY（略带甜味），
SEC或DRY（甜的），适合饭后吃点心时喝，这类酒的消耗量不大。
这三类酒以第一种BRUT最适用，纯饮或调酒皆可。
第一步，看酒瓶外观
• 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
• 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
• 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3
• 看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。
第二步，看酒液
• 看酒的颜色是否不自然？
• 看酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
• 酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步，看酒塞标识
• 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
第四步，闻酒的气味
• 如果酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
第五步，品香槟的口感
• 饮第一口，酒液经过喉头时，正常的香槟酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
• 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
• 好的香槟酒饮用时应该令人神清气爽。