自从接触精酿啤酒后，我时常会在回家时拎上几瓶酒给爸妈尝尝。
对于我爸这种喝了大半辈子工业水啤的人来说，口味复杂的精酿啤酒让他有点应接不暇，用他的话来说就是：
“我就是简简单单喝个酒，搞那么多苦的酸的辣的干撒子哟，楞个喝起太累人了！”
之前介绍过的IPA（印度淡色艾尔）他说苦得难以下咽，味道醇厚的世涛他嫌像酱油，著名的修道院啤酒他又嫌度数高了。
我爸唯一爱喝的精酿是一种味道扎实爽口的白啤：德式小麦。
上了些年纪的味觉经不起酸甜苦辣轮番上阵的折腾，只追求最纯粹的平淡之美。他对德式小麦的感受是：喝起来舒服，还够味儿！
专属白啤的温柔
我对这种啤酒的印象可以总结为两个字：温柔。如果把极苦极香的IPA比喻成侵略性极强的战士，把醇厚的世涛比喻成血多肉厚的坦克，那么这种味道平淡、香气温柔的小麦白啤就是加血救人的奶妈。
德式小麦的香味非常小清新，是一种浓浓的烤面包香、丁香味以及香蕉味。虽然名字里有个“白”字，但德式小麦大多都是金黄色的浑浊酒体，酒液上方漂浮着一层奶油般浓稠绵密的泡沫。若是仔细观察杯中酒液，还能看见许多悬浮物，据说那是还活着的酵母。
鲜活的酵母能给人一种奇妙的口感，当你喝下一口啤酒，无数辛勤工作酿酒的活酵母们被你一饮而尽，接着在你的身体中尽数转化为氨基酸、维生素、矿物质等营养物质。
我曾经给我爸科普过啤酒是“液体面包”的小知识，但喝普通工业啤酒却怎么也喝不出“面包”的感觉，不管往嘴里灌了多少，都只觉得没味儿。只有当喝下一口这种浑浊的德式白啤，才能真正体会到吃掉一片面包后的饱腹感。
你能想象吗？据说许多德国人喝酒都是不配餐的，连零食都不吃――因为小麦啤本身就已经很管饱了！
小麦啤酒和大麦啤酒有什么区别？
在人类历史上虽然不乏小麦啤酒的身影，但其从未超过大麦啤酒成为主流，其中最主要的原因是――小麦是作为人类主食存在的！在那些饱经战乱亦或是资源不足的年代，若是大家都用小麦来酿酒，那岂不是要饿死人了？
除此之外，相较于大麦，小麦用于酿酒还有蛋白质含量偏高、糖分含量偏少、缺少淀粉水解酶等缺点。但是，这些不便在小麦啤酒迷人的味道面前，都不是问题！
另外，小麦啤酒也不是100%用小麦芽酿造的！小麦啤酒配方中的小麦芽含量通常为30%到70%，而严谨的德国人几乎将其工艺发挥到了极致。根据德国法律规定，小麦啤酒的酿造原料中必须含有50%以上的小麦芽，而巴伐利亚的小麦啤酒，比例往往达到60-70%。
有的酿酒师还会在深色大麦中混入小麦，这样就酿成了有着炭烤滋味的黑小麦啤酒，这比一般的小麦啤多了丝焦糖味。所以，虽然我们都把小麦啤酒称为“白啤”，但其实这样的说法也不尽准确。
“一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。”
酒精度适中的小麦啤不会把你灌得烂醉，清爽可口的酒液带着浓郁的烤面包味，让你意犹未尽。喝下一瓶浑浊的小麦啤，与朋友谈笑风生，好不快哉！
按照惯例，下面给大家推荐一波我本人比较喜欢的德式小麦：
1. 艾丁格小麦啤酒
2. 保拉纳小麦啤酒
3. 维森小麦白啤
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