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如何鉴别普洱茶

啤酒之家 2023-08-18 02:46 编辑:admin 296阅读

一、如何鉴别普洱茶

鉴别普洱茶的基本特征: 色泽褐红,条索整齐紧结,口感甘滑、醇厚、活顺,喝来令人愉快舒适。 外形辨别: 普洱散茶:一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲:普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色),条索肥嫩,紧结(因采用大叶种为原料)。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的,嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看 3点: 1)芽头多,毫显,嫩度高。 2)条索(叶片卷紧的程度)紧结,重实,嫩度高。 3)色泽光润 ,色泽光滑,润泽的嫩度好,色泽干枯的嫩度差。 普洱紧压茶:外形要求形状匀整端正;棱角整齐,不缺变少角;厚薄一致,松紧适度;模纹清晰,条索整齐紧结;色泽以黑褐,棕褐、褐红色为正常。表面有霉花,霉点的普洱茶均为劣质。 内质辨别: 汤色:明亮,红浓,红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶,犹如红酒一杯;深红,红褐的汤色均为正常。黄,橙色或浅,或暗黑浑浊的为劣质。 香气:主要看香气的纯度,区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道,使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香,红枣香,槟榔香等,总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味,酸味,或其他异味,香味等为不正常。 滋味:普洱茶的滋味要醇和,爽滑,甘甜。指刺激性不强,没有涩味,口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强,茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

二、怎么来鉴定普洱的好坏

优质普洱茶必备的七个要素--质、形、色、香、味、气、韵。

1.质佳:因各产茶区的地理位置、气候、土壤、植被各不相同,原料上又分古树乔木茶、台地茶、春茶、秋茶等,所以又各具特色风味。

2.形佳:首先看茶叶的条形是否完整,是否紧结和清晰。其次嗅茶饼气味兼看茶面色泽和净度。无异味、杂味。

3.色佳:主要看汤色的深浅和透亮度。优质的云南普洱熟茶,泡出的茶汤红浓明亮,汤上面看起来有油形的膜,优质的普洱茶熟普叶底呈现暗褐色。质次的,茶汤红而不浓,欠明亮。优质的生普,色泽橙黄、清亮透明,仿佛被一层油膜包裹。

4.香佳:主要采取热嗅和冷嗅,优质的云南普洱茶的陈香显露,热嗅香气显著浓郁,且纯正;冷嗅陈香味悠长。质次的则香气低,有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味。

5.味佳:主要是从滑口感、回甘感和润喉感来判断。

6.气佳:茶气足、厚、正。

7.韵佳:最显著的感觉就是喉韵。从滑口感、回甘感和润喉感来判断。优质的滋味醇厚、口感顺滑、润喉、回甘,舌根生津;质次的则滋味平淡,不滑口,不回甘。

三、如何鉴别一款好的普洱熟茶?

好的普洱熟茶用热水泡后,茶水呈酒红色,色泽较深,入口细品尝后有丝滑感。

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