酿洒技术在我同有悠久的历史并有详细的历史记载。贾见她越；《齐K要术》(公元530一550年)对当时制酒用吮有着精郴的论述印总络义巾包括：三朋麦曲法(曲饼)，神曲法，秦州存曲法，出昭Kb法(大lQ)，河东种曲方(小曲?)，卧db法等。刘十原料阳方、制曲工艺、曲饼规格、卫生条件、保温措施、成品鉴定和保存方法都详述备至，对观造(黄酒)方法亦有论述。
现在白酒行业前景越来越好，各个白酒企业纷纷涨价，居民的收入不断提高和消费也逐渐升级，大众的消费支撑着中高端白酒增长的支点，创业者纷纷把眼光放在了白酒行业，白酒投资、酒水批发，白酒生产。如今白酒市场这么好，开个酒厂利润大吗?开一个小型白酒厂需要多少钱? 其实，酒水市场的火热是由其高回报率带来的。
想要进入这一市场。商务宴请，家庭聚会，都离不开白酒，中国是个白酒生产大国，同时也是个白酒消费大国。于是当下许多人都想从事白酒生意，特别是在农村地区，凭借得天独厚的地理优势，不少人都想投资办厂开个家庭小酒厂，下面来给大家分析一下！ 首先，先来了解下做酒需要投入哪些成本： 做酒的投资无非就是场地，在自己家里做根本无需费用，一天生产300斤酒场地50—80平方足够，蒸酒场地8—10平方足够。
30—50平方的发酵房。20平方的储存酒房与粮食存储房。 1、准备工作：安排3-5天时间亲自到趟公司现场了解，并且需要动手操作； 2、设备：蒸酒设备（一般20000元左右大家根据需求而定，发酵容器（熟胶桶或陶瓷缸。建议用熟胶桶，便于清洗不易破碎，30个桶x60元一个=1800元）储酒坛子：（1000斤坛一个800元）（100斤坛10个，1000元） 3：其它：称粮食称一把：200元左右，其它一些零散的小物件：2000元。
白酒亦称烧酒。我国的自酒是世界上独有的一种族馏洒。白泅生产已有干余年历史，它标志着我国在发酵制洒工艺积熬馏技术上有着独特的技艺和高超的水平。产品独具风格，深勿。大消费者及国际市场上的好评。
白酒生产工艺酌特点是：双燕合一，配酪入窖，界面复杂，多茵发酵。在白酒生产巾，巧妙地利用野生茵发酵，恰到好处地利用气温与原料条件，采用别致的燕馆方式，创造出各种不问风格的名酒。白酒51产工艺，在发酵工业巾，确是一门别具一按的技术，并具行极强的艺术性。