啤酒分类小知识（六）地域分类

啤酒分类小知识（六）地域分类

啤酒按不同的地域可分为英伦系、北欧系和比利时系。

啤酒最早起源于欧洲地区，在工业还不发达的时代，决定啤酒酿造工艺的主要是地理位置（温度不同）。啤酒发展历史中，逐渐出现了三足鼎立的局面： 以上发酵为代表的英伦系、上发酵和自然发酵闻名的比利时系和以下发酵为主的北欧系。

英伦系传承保持了最古老的啤酒酿造工艺，由原本的艾尔（上发酵）为基础，开枝散叶出现了清淡的 淡沫艾尔（Mid Ale）、 苦涩的 淡色艾尔（Pale Ale）。 但是英伦三岛的水质较硬，含硫酸钙较多，于是人们想出了应对办法：用烤制过的麦芽来降低水的酸碱值，并用麦芽的焦香来掩盖水质味道。这就是黑色波特啤酒（Porter）的来历。最初人们觉得波特挺不错，慢慢地开始觉得光有焦香味已经无法满足，如果能再加点糊味就更好了，于是出现了著名的世涛（Stout）。总体而言，英伦系的酒酒精度相对偏高。

除了英伦本土，在殖民统治时期，英国把本土的啤酒运到印度只有海运方式，由于海上路途遥远，运过去的啤酒基本都变质了，为了解决变质问题，英国人往啤酒里大量加入具有杀菌作用的啤酒花，于是 印度淡色艾尔（India Pale Ale） 出现了。这里要注意，这酒虽然名字里有印度两字，但生产酿造都和印度一丁点儿的关系都没有。

在啤酒界，比利时算的上是大放异彩的一个小国，产量独步全球。对法国人来说，比利时是啤酒的代名词，乃至在很长一段时间里，挑剔的法国人只肯接受优质的比利时啤酒。比利时的修道院啤酒非常出名，它又分为两种： 

1. 国际特拉普会联盟(ITA)修道院成员所生产的Trappist，真正经修士之手制作的啤酒。

2. 非修道院啤酒厂酿制的修道院风格啤酒Abbey Beer。

北欧系因为气候寒冷，做出了属于低温的拉格，于是就有了清爽的皮尔森（Pilsner）、豪放的Kellerbier、深邃的波克（Bock）、黑色的Schwarzbier，以及日后被美国发扬光大的Pale Lager，也就是我们所说的工业啤酒。

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属于啤酒，源于英国淡色艾尔啤酒(English Pale Ale)，在英国殖民统治时期流入印度后发展而成。属于精酿啤酒，酒精度数一般只有3度左右，闻起来有很浓的麦芽香气，而味道清淡，带有一些独特的果香，以上仅供参考，希望能够帮助到你

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