啤酒，是我们生活当中最常见的酒的品种之一，成为了我们生活中必不可少的饮品之一。餐桌上、酒吧里、街头小巷的食摊前、甚至是火车和飞机等长途交通工具上，啤酒随处可见，它不仅仅是酒，是一些人不可或缺的饮品，还是一种精神文化的象征。
有句俗话叫“啤酒是液体面包”，即是指啤酒能够补充人们日常所需要的维生素和其他稀有元素等维持人正常生活的养料。形容它是面包当然只是一个大概意义，主要是为了突出其重要性。实际上啤酒的功效远远大于面包，除了能够补充人体所需要的基本营养之外，还具有软化血管、杀菌抗氧化、消除疲劳、防止骨质酥松、预防脚气和肠胃病等等有益的功效。
当然，啤酒虽好，切不可贪杯。过度饮喝啤酒，且不说还会导致肝胆负担过重，导致肝损害、肾结石等等负面作用，其直接的晕头反胃、误事错事等影响就够酗酒者大吃一顿。
总之，误事的是人。啤酒本身作为一种没有主观意识行为的存在给人带来的好处已经让其具有莫大的功劳。进而往前深朔，我们会惊讶的发现，啤酒的功劳原来远不如此。一些科学家甚至认为，人类的文明发展史得益于啤酒的产生与发展。啤酒究竟有哪些功劳呢？在它的演变历程过程中有体现吗？某些科学家的论断是否是一群好饮啤酒者的胡乱鼓吹以为其正名？
一、啤酒的产生啤酒的产生与谷物有着密切的关联。据史料记载，人类利用谷物酿造酒类已有了八千多年的历史，而啤酒的产生，史学界公认的看法是因为一次偶然的机会。在啤酒相关的纪录片中，学者们认为，在约公元9000年的狩猎时期，发生了一场农业革命，这场革命源于大麦，而大麦的扩大种植源于要生产制造啤酒。必须得说明的一点是，谷物先产生，而且是用于饱腹被人们扩展种植。啤酒在谷物诞生之后，一次偶然的与雨水结合且放置多天形成原始的啤酒，也正是因为狩猎时期的人们不愿意放弃被雨水浸泡的谷物大胆尝试，才发现了啤酒的美好与功用。
根据一些可考察的啤酒制造工具就判断大麦的扩大种植是因为啤酒，进而断言出啤酒导致了这场农业革命，甚至开启了人类文明这样的结论，显然这是一种夸张的经不住推敲的猜测，也是导致我前文疑问的原因，太“啤酒主义”了！但不可否认的是，啤酒确实对谷物的生产以及其他的发展产生了影响，例如对于谷物的生产要求、批量种植甚至是啤酒交易等狩猎人类逐渐走向定居、农耕文明肯定是有着巨大的作用，这是多因一果的效应。
二、啤酒的发展啤酒的发展随着人类文明的发展而不断的发展，在其过程中不断的丰富自己的内涵。其重要的的组成部分在不同的时期加入进来，并且着不同的效果、也催生着不同的产业；其酿造方法也有着变化与改进；当然，还有随之而来的对于人类文明与科技的巨大影响。
1、啤酒的组成
现在，我们众所周知的是啤酒的组成主要有四大部分：水、麦芽、酵母、啤酒花，而在最初却不是这样。在此前，我们就已经介绍，是狩猎时期的人们一次偶然的雨水浸泡麦子而产生了啤酒，那么最开始的啤酒其实是非常简易的，只有水与麦芽，通过发酵产生了啤酒。甚至那个时候还不是麦芽，而是麦子。这个时候的啤酒并没有丰富的泡沫，口感也没有如今的好醇厚。此后，啤酒的种类开始丰富，英国人率先加入蜂蜜等其他原材料。随后，还出现了玉米、大米，不同的香料、药材等原材料，产生着不同的啤酒种类。
据史料记载，公元前530年，古巴比伦征服了犹太王国，随之吸纳了他们的酿造技术，其中《旧约全书》中记载着一种名叫“卡斯塔”的植物，据胡佛考证推测，这种植物就是后来我们所说的“啤酒花”，这种啤酒花能够产生苦涩之味，中和麦芽产生的甜味，同时澄清麦芽汁。又有史料记载，最初使用酒花的是埃及与德国，直到15世纪才确定啤酒中需要添加酒花，自此，啤酒的这四种固定的搭配一直延续至今。19世纪70年代，丹麦汉逊氏确定了酵母的纯粹培养法，冷冻机也开始运用于啤酒酿造之中，啤酒的酿造渐而规范化。
2、啤酒的酿造
按啤酒的酿造来分，主要分为两大类：艾尔啤酒与拉格啤酒。在狩猎时期，啤酒的酿造及其粗陋。一开始是按照自然的美丽巧合安排，模仿雨水浸泡的时长酿造；此后，不断的改变酿造时常、原材料质量，产生着具有不同口感的啤酒。
随着啤酒产业的扩大与发展，啤酒的酿造开始进入批量化生产与工厂化运营，麦芽开始分开培养，啤酒的酿造过程也逐渐加入蒸馏与高温煮沸的过程，这就逐渐演变成为了传统的艾尔啤酒的主要酿造方法与过程。先将麦芽粉碎糖化，过滤麦汁并煮沸，经过回旋沉淀冷却麦汁，进而发酵储存，形成成品常见的艾尔啤酒主要有淡色、棕色艾尔，世涛和波特啤酒等。通常而言，艾尔啤酒温度较高，酿造迅速，口感醇厚；但是保存时间不长，容易变质，且成本较高。
19世纪，随着冷冻机的发明，需用低温酿造的拉格啤酒逐渐扩大生产。拉格啤酒的产生极大的弥补了艾尔啤酒的缺点，并且带来了与艾尔啤酒不同的口感与体验。与艾尔啤酒不同的是，拉格啤酒在酿造的过程中，会在高温煮沸的过程中加入啤酒花，并在澄清冷却时加入酵母与运用硅藻过滤，再进行包装。与艾尔啤酒在上部发酵不同，拉格啤酒的酵母会沉到麦汁底部，在底部发酵，这样的发酵过程更长，但是保存性更强。常见的拉格啤酒有美国拉格、博克啤酒与皮尔森。