根据原麦汁浓度分类 啤酒酒标上的度数与白酒上的度数不同，它并非指酒精度，它的含义为原麦汁浓度，即拦森握啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我们饮用的啤酒多为11、12度啤酒。 根据啤酒色泽分类 淡色啤酒----色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。 浓色啤酒----色泽呈红棕色或红褐色，色度在14-40EBC之间。浓色啤简庆酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。 黑色啤酒----色泽呈深红褐色乃至黑褐色，产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、春肆口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。 根据杀菌方法分类 鲜啤酒----啤酒包装后，不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，饱质期7天左右。 熟啤酒----经过巴氏灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天。 根据包装容器分类 瓶装啤酒----国内主要为640ml和355ml两种包装。国际上还有500ml和330ml等其他规格。 易拉罐装啤酒----采用铝合金为材料，规格多为355ml。便于携带，但成本高。 桶装啤酒----材料一般为不锈钢或塑料，容量为30升。啤酒经瞬间高温灭菌，温度为72°C，灭菌时间为30秒。多在宾馆、饭店出现，并专门配有售酒机。由于酒桶内的压力，可以保持啤酒的卫生。 根据啤酒酵母性质分类 上面发酵啤酒----采用上面酵母。发酵过程中，酵母虽CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。 下面发酵啤酒----采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。 我国的啤酒均为下面发酵啤酒，其中的著名啤酒有青岛啤酒、五星啤酒等。 根据生产方法分类 比尔森（Pelsen)啤酒，原产于捷克斯落伐克，是目前世界上饮用人数最多的一种啤酒，是世界上啤酒的主导产品。中国目前绝大多数的啤酒均为此种啤酒。它为一种下面发酵的浅色啤酒 ，特点为色泽浅，泡沫丰富，酒花香味浓，苦味重但不长，口味纯爽。 多特蒙德啤酒（Dortmunder beer)是一种淡色的下面发酵啤酒，原产于德国的多特蒙德。该啤酒颜色较深，苦味较轻，酒精含量较高，口味甘淡。 慕尼黑啤酒(Mumich dark beer)是一种下面发酵的浓色啤酒，原产于德国的慕尼黑。色泽较深，有浓郁的麦芽焦香味，口味浓醇而不甜，苦味较轻。 博克啤酒（Bock beer)是一种下面发酵的烈性啤酒，棕红色，原产地也为德国。发酵度极低，有醇厚的麦芽香气，口感柔和醇厚，泡沫持久。 英国棕色爱尔啤酒（English Brown Ale)是英国最畅销的爱尔啤酒。色泽呈琥珀色，麦芽香味浓，口感甜而醇厚，爽口微酸。 司陶特（Stout)黑啤酒是一种爱尔兰生产的上面发酵黑啤酒。都布林Guinmess生产的司陶特是世界上最受欢迎的品牌之一。特点为色泽深厚，酒花苦味重，有明显的焦香麦芽味，口感干而醇，泡沫好。 小麦啤酒为在啤酒制作过程中添加部分小麦所生产的啤酒。此种酒的生产工艺要求较高，酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。
黑皮就是颜色深的啤酒
啤酒beer
以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含二氧化碳的、起泡的、低酒精度［2.5％～7.5％（V／V）］的发酵酒（低醇啤酒酒精纯档度除外）。啤酒大类分为：
a）熟啤酒：经巴氏灭菌的啤酒。
b）生啤酒：不经巴氏灭菌，而采用其他方式除菌达到一定生物稳定性的啤酒。
c）鲜啤酒：不经巴氏灭菌的新鲜啤酒。
3.1.1.1 淡色啤酒：色度为5～14EBC单位的啤酒。
按原麦汁浓度分为：
a）高浓度淡色啤酒：原麦汁浓度大于13％（m／m）的淡色啤酒；
b）中等浓度淡色啤酒：原麦汁浓度为10％～13％（m／m）的淡色啤酒；
c）低浓度淡色啤酒：原麦汁浓度小于10％（m／m）的淡色啤酒。
3.1.1.2 浓色啤酒：色度为15～40EBC单位的啤酒。
按原麦汁浓度分为：
a）高浓度浓色啤酒：原麦汁浓度大于13％（m／m）的浓色啤酒；
b）低浓度浓色啤酒：原麦汁浓度等于或小于13％（m／m）的浓色啤酒。
3.1.1.3 黑啤酒：色度大于40EBC单位的啤酒。
3.1.1.4 特种啤酒：在原辅材料或生产工艺方面有某些重大改变，使其改变了上述原有啤酒的风味，成为独特风格的啤酒。如：
a）干啤酒（高发酵度啤酒）：实际发酵度在72％以上的啤酒；
b）低醇啤酒：酒精度为0.6％～2.5％（V／V）的啤酒；
c）小麦啤酒：以小麦麦芽为主要原料（占总原料的40％以上），采用上面发酵或下面发酵酿制的啤酒；
d）浑浊啤酒：在成品中含有一定量的活酵母菌，浊度为2.0～5.0EBC单位的啤酒。
e）冰啤酒：在酿制过程中经过冰晶化处理的啤酒。
3.1.2 葡萄酒wine
以新鲜葡萄或葡萄汁为原戚喊料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精度等于或大于7％（V／V）的发酵酒。
按酒中二氧化碳含量（以压力表示）和加工工艺分为：平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒三类。
3.1.2.1 平静葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力小于0.05MPa（0.5bar）的葡萄酒。
按酒中的含糖量和总酸又分为：
a）干酒：含糖小于或等于4g／L或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2g／L时，含糖最高为9g／L的葡萄酒；
b）半干酒：含糖大于干酒，最高为12g／L或者总糖与总酸的差值按干酒方法确定，含糖最高为18g／L的葡萄酒；
c）半甜酒：含糖大于半干酒，最高为45g／L的葡萄酒；
d）甜酒：含糖大于45g／L的葡萄酒。
3.1.2.2 起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05MPa（0.5bar）的葡萄酒。
a）当做仔乱酒瓶中的二氧化碳压力在0.05～0.25MPa（0.5～2.5bar）时，称为低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；当二氧化碳压力等于或大于0.35MPa（3.5bar）〔瓶容量小于0.25L，二氧化碳压力等于或大于0.3MPa（3.0bar）］时，称为高起泡葡萄酒；
b）当二氧化碳全部来源于葡萄原酒经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。当二氧化碳是人工加入时，称为加气起泡葡萄酒。