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波特啤酒品鉴(波特酒啤酒)

啤酒之家 2022-12-28 03:46 编辑:admin 161阅读

1. 波特酒啤酒

波特酒是强化葡萄酒,也是甜点酒,起源于葡萄牙。波特酒在酿制过程中会添加中性酒精杀死酵母,停止发酵,因此波特酒度数较高,还带有甜味。

波特酒是一种来自葡萄牙的甜红强化葡萄酒。波特是最常见的甜点酒,因为它富含甜味,带有覆盆子、黑莓、焦糖、肉桂和巧克力酱的味道。

波特酒的酿造过程非常复杂,在杜罗河谷收获葡萄并发酵之后,还要通过加入中性的葡萄烈酒来提升酒精度,从而杀死酵母,停止发酵进程。然后这些酒会被运往波尔图市进行陈酿,直至成为成品装瓶出售。在酿造过程中添加的烈酒,一般是类似白兰地的白酒aguardente。杜罗河谷是最古老的指定葡萄酒保护产区1756年杜罗河谷被正式界定为法定葡萄酒保护产区,使其成为世界上最古老的受保护的葡萄酒制定产区。

2. 波特精酿啤酒

一、精酿啤酒主要特点:

1、原料主要是水、麦芽、酒花加酵母发酵而成,含有二氧化碳。

2、高浓度,高酒花添加量,高酒精度≥4.5%。

3、不经高温灭菌、巴氏灭菌,含有活酵母。

4、口味醇厚,爽口,泡沫细腻丰富。具有明显的麦芽香和酒花香。

二、精酿啤酒种类:

目前精酿啤就可分为6类,分别为拉格啤酒、烈性黑啤酒、皮尔森啤酒、艾尔啤酒、爱尔兰黑啤酒、苦啤酒。前三种属于低温底部发酵工艺,后三种属于高温顶部发酵工艺。

三、流行的6种精酿啤酒特点:

比尔森啤酒:色泽浅,泡沫洁白细腻,酒花香味浓且清爽,苦味重但是不长,口味醇厚,二氧化碳杀伤力强。

多特蒙德啤酒:采用煮出糖化法,酒花用量较低,呈淡黄色,发酵度高,酒精含量较高,酒花清香味丰富。

慕尼黑啤酒:色泽较深,外观呈红棕或棕褐色,清亮透明,麦香味浓郁,口味浓醇,苦味较轻。

淡色艾尔啤酒:色泽浅,酒花香味丰富,苦味重,酒精度高,口味清爽;浓色艾尔啤酒呈琥珀色,麦芽香味浓,口感甜而醇厚,微酸。

司陶特黑啤酒:爱尔兰生产的上面发酵的黑啤酒。色泽深厚,酒花苦味重,有明显的焦香麦芽味,泡沫好。

博克啤酒:下面发酵的烈性啤酒,棕红色。麦芽香气醇厚,泡沫持久。

3. 英式波特啤酒

设糖化麦汁产出量为60kL,啤酒总损失5.2%,要求啤酒的苦味质为16Bu,苦味物质收得率为31%,计划使用75%α-酸为6%的普通苦花和25%α-酸为5%的香花,那么酒花的计算如下:1、60KL麦汁生产啤酒量=60KL×(1-0.052)=56.88KL2、要求啤酒苦味质16Bu,即16mg/L3、1KL啤酒中的苦味质=16mg/L×1KL=16g/KL4、因苦味质收得率为31%

5、需添加

α-酸量=56.88×16/0.31=2936g=2.936kg

6、普通花添加量=2.936kg×0.75/0.06=36.7kg7、香花添加量=2.936kg×0.25/0.05=14.68kg

4. 波特兰啤酒

迈阿密距离波特兰386公里。

迈阿密市和南佛罗里达州的其他城市一样,拥有温暖、湿润的热带气候,只有在冬天才偶尔会遇上寒冷的天气。值得一提的是迈阿密为美国本土冬季最温暖的城市,1月平均气温19.5℃,7月28.3℃;年平均降水量1290毫米,大部降于夏季;夏秋之交易受飓风侵袭。

5. 蜂蜜波特啤酒

第一次出现在第三部哈利·波特中,哈利因为没有监护人签字去不了霍格莫德村,罗恩回校之后告诉哈利的。

“多谢”哈利说,捡起一袋小巧的胡椒小顽童,“霍格莫德怎么样?你们都去了哪些地方?”

“听听就知道了?什么地方都去了。德维斯和班斯、魔法设备店、佐科笑话店,还去了供应泛泡沫黄油啤酒的三把扫帚以及别的许多地方。”

6. 波什么啤酒

没有上市

力波啤酒是一种由上海亚太啤酒饮料有限公司生产研发的啤酒。

力波品牌诞生于1987年,是上海最早的合资啤酒品牌。REEB is BEER。力波就是啤酒,啤酒就是力波。REEB英文名字来源于将BEER字母的顺序颠倒过来,中文谐音力波,一上市即成为上海主流啤酒的领导品牌,这个名字是从当时的消费者征集过来的。

7. 咖啡波特啤酒

啤酒的保质期没有固定的值。但是基本上会受这些因素影响: 是否是瓶内发酵。因为非瓶内发酵的啤酒时间久了以后里面的气会变少,味道也会改变较大,所以保质时间短。

8. 啤酒 波特

应该是阿不思·西弗勒斯·波特,模样与小时候的哈利·波特一模一样,只是不戴眼镜。阿不思是哈利三个子女中唯一继承莉莉绿眸的孩子。

阿不思·西弗勒斯·波特,哈利的次子,约为2005年9月到2006年8月出生,同霍格沃茨的校长阿不思·邓布利多和西弗勒斯·斯内普的名字。

9. 波兰 啤酒

64大白波兰是啤酒。大白波兰啤酒颜色深黄,混浊不透明,有质感,像一杯融化的琥珀。酒泡细小均匀,挂在杯上一动不动。口味独特,柠檬口味,比一般的啤酒苦。但回味更加醇厚。

正因为酿造过程中没有经过过滤,所以可以带给饮用者更多味觉上的细节层次,以及当地的风土特性,杀口感适中不柔不烈,是自然发酵产生的碳化口感,入口既有浓郁的柑橘香和脂香,小麦的甜味特性非常明显,酿造时小麦的投入比例相对于其他类型的白啤要多10%-15%左右,酒花的花果香气充裕,小麦的较多含量中和了啤酒花带来的苦味,味道得到了充分的平衡,适饮温度建议8-12度。

10. 德国波克啤酒

原产地葡萄牙的超级波克啤酒,外观有着黄金色泽,清亮透明,入口清爽,虽然市场占有率并不高,但也是颇有特色的一款美酒。

首先在配方上,波克啤酒可谓是别出心裁。技艺精湛的酿酒师特别甄选三款欧洲经典啤酒花,多重啤酒花与麦芽的完美混搭,赋予了超级波克独特的口感,温和清爽的余味在舌尖久久停留,令人无法忘怀。

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