、将所有原料洗干净备用,将六颗葡萄去皮,分别切成两半,生鲜鹅肝改刀,切出花纹状,用胡椒,盐调味。
2、芒果去皮,改刀,切丁,面包切片烤制。
3、用中火将平底锅加热,放入生鹅肝,快速翻煎两分钟左右,当鹅肝两面金黄时即可出锅,然后放在吸油纸上除去多余油脂。
4、把芒果丁放入平底锅中,放少许盐,胡椒调味后翻炒放入盘中备用。
5、将葡萄丁放入锅中翻炒,放入少许酸豆和格兰姆红宝石波特酒调味,使其味道更加浓郁。
6、把熬好的汁浇在鹅肝上,放上迷迭香装饰,并在盘子一侧撒上四川香料即可。
原料： 鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。 做法： 1.冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出，用盐、糖、胡椒腌3小时。 2.将鹅肝220℃烤3分钟，冷却后铺上黑菌薄片。 3.将松茸菌用锡纸包好放烤箱内大火烤5分钟，取出摆盘。 3.奶油加入蒜和黄油，慢煮15分钟，并用打碎机打出泡沫配在鹅肝上。