一、新鲜黄花菜如何晒干？
将新鲜黄花菜清洗干净后，用开水焯一遍，然后捞出来沥干；之后置于阳光底下晒干就可以了。
如果没有太阳，可以将其置于烘干机中进行烘干，需要注意的是，干制初期黄花菜含水量较高，应先将烘房升温到80℃-85℃后再将黄花菜放进去；水分烘干后使烘房温度下降，当下降到60℃-65℃时，保持12小时-15小时，然后逐渐降低到50℃，直到干燥结束；过程中要防止黄花菜粘结和焦化，所以要不停地翻动，建议每5-6小时翻动一次。
二、新鲜黄花菜的处理方法
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，具有一定毒性，吃之前要将其处理干净才可以。
一般秋水仙碱含量最多的是黄花菜的花蕊，因此吃新鲜黄花菜要将其花蕊去掉；然后将剩下的黄花菜清洗干净，然后用开水焯1-2分钟，焯水后的黄花菜再次用清水冲洗干净，沥干水分就可以备用炒菜了。
三、黄花菜怎么炒好吃？
1、黄花菜炒肉
材料：干的黄花菜100g，肉少量，黄油、姜、葱。
做法：
（1）干货黄花菜取100克泡发。
（2）肉洗净切丝，起油锅加几片姜入肉丝煸炒。
（3）倒少许黄油，加入几根葱，加适量水烧开。
（4）重起锅放入泡发洗净的黄花菜。
（5）翻炒几下放入肉丝一起炒均，盖锅烧开即可。