俗称：麦酒，皮酒。
啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成、含有二氧化碳、起泡、低酒精度的发酵酒。
其自新石器时代的两河流域发源，古埃及人同时期也有发现，伴随着古罗马帝国传播至欧亚非地域，在欧洲作为卫生用水为人类繁衍起到了促进作用并逐渐发展成规模，经由大航海时代的帆船遍布全世界。在19世纪末传入中国，最早被称为“皮酒”，后演变成“啤酒”沿用至今。
啤酒是大麦经过粉碎、糖化、过滤、煮沸、冷却、发酵和瓶装等工序并添加相关辅料酿造而成，泡沫丰富持久、色泽清澈透明、香气柔和完整、口味清爽浓郁，利用相搭配的杯具，能带给人们愉快的享受。在1972年第9届国际营养食品会议推荐啤酒为营养食品，被喻为“液体面包”。比利时修道院啤酒、德国小麦啤酒、英国波特啤酒、中国青岛啤酒等在国际上较为知名。世博百威、嘉士伯、青岛等啤酒厂商在全球啤酒市场上占有重要地位。
啤酒在多种文学影视作品中扮演重要角色，其中《啤酒谋杀案》较为出彩。作为啤酒节起源地，以慕尼黑啤酒节为代表的国际啤酒节文化嘉年华为啤酒的传承发展起到了重要作用，与足球、篮球和奥运会等多种赛事的合作更是将啤酒文化推向一个新的高度。