一、拉格发酵
拉格啤酒（Lager），源于德文的“储存”一词，酵母桶底发酵，发酵温度10-12℃，包括Pilsner、American Lager、Bock等。
二、拉格发酵气味
你好，回答如下，发酵时间不够，没有熟透
腐熟了是没臭味的，其实加点发酵剂发酵腐熟周期不用那么久的，一般10天就腐熟完全了，自然发酵耗时太久不建议使用。我们用强兴堆肥发酵剂做水肥，也就10多天，发酵好了无臭味了，还待有白色菌丝，肥效也很好。
三、拉格发酵温度
豆豉在传统的加工工艺中,在将豆豉进行拌曲后,将豆豉放入到瓦缸内,曲霉或者细菌蛋白酶会将大豆内的蛋白质进行分解,在发酵过程中,工人每天都需要对瓦缸内的豆豉温度测量3次以上,使豆豉的温度保持在42-45摄氏度,采用人工进行测量,比较费时费力
四、拉格发酵温度过高
、合理的控制初始的温度过高、入池淀粉浓度过高、发酵溶氧过大等。固态小曲酒的初始发酵温度一般控制在22~25℃左右，根据季节进行调整，原则是冬季高，夏季低。
2、培菌糟温度过高，应进行摊凉降温后再入池发酵，摊凉时间控制短些，时间长了易染菌，影响正常生产，杂味大。
3、科学合理的使用配糟，通过调节配糟的温度来进行温度控制，俗语讲“老箱配糟凉，出酒称霸王，嫩箱配糟热，出酒很要得”，合理使用配糟是控制发酵曲线的有效方法。
4、 配糟用量太少，适当增加配糟的用量，减少投粮量（此法比较适宜于夏季生产）。
5、 夏季生产物料入发酵池品温过高，可以选择气温最低的时间段进行入池发酵（很多做酒的师傅夏天时选在凌晨3~4点做酒就是这个道理）。
五、拉格发酵和爱尔发酵
1：发酵白茶说的是老白茶，因为老白茶的漫长的时间中茶性逐渐发生着变化。
2：没发酵白茶说的就是新白茶。所以发酵白茶和没发酵的白茶区别指的就是新白茶和老白茶的区别
1、外形及茶叶香味区别
从外形上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；
新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；
新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
3、茶叶的耐泡程度区别
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。
六、拉格发酵能达到28天吗
拉格发酵温度为低温的5～10℃，发酵时酵母会沉于液体下面，发酵时间为7～8日。风味较单调，口感清爽。采用桶底发酵的酵母菌发酵而成，即底层发酵或是低温发酵。发酵后需要低温保存数月方可以饮用。
此种技术最大的优点是可以做到啤酒量产，所以基本上覆盖范围比较广的啤酒都是拉格啤酒
七、拉格发酵温度过高会怎样
烘箱使用温度过高，首先会损坏所烘的物料，其次会对电器元件有所损害，现在杭州有厂家在生产的烘箱的时候按装一种超温自动保护装置，这样当烘箱超过温度时会自动关停，温度下降时再正常工作。
烘箱烧成温度高，也就是烧高火，通常可分为以下几种情况：
（1）正常情况下烧高火
这时烧成带温度由正常向高温发展，火色渐亮，黑影后退，来料减少，此时应减煤，否则温度继续升高，烧成带后部变白，火色发亮，顺窑壁提起后翻滚特别灵活，几乎全是大小不均的颗粒，下冷却机时扬起灰尘很少，出冷却机后，熟料表面光滑，砸开看时，晶体闪亮，组织紧密，小孔很少。发生这种情况时，应较多地减煤，不然温度更高，火焰变得短而发“死”，煤粉燃烧特别快，窑皮微发融，白光刺眼，料子发粘，成片状剥落，块更大，同时尾温升高，这就叫烧大火。
（2）料少时烧高火
料层薄，火色发亮，结粒较粗，火焰长，升重高，应减煤和一次风。