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原麦汁浓度和酒精度是多少?

啤酒之家 2023-01-16 17:08 编辑:admin 269阅读

啤酒的度数大约4%,就是酒精的含量。麦芽糖度一般为10度左右。

麦芽汁处理的要求:

(1) 对可能引起啤酒非生物混浊的冷、热疑固物要尽可能的分离出去。

(2) 在麦汁温度较高时,要尽可能减少接触空气,防止氧化。在麦汁冷却后,在发酵之前,必须补充适量氧气,以供发酵前期酵母呼吸,增殖新的酵母细胞。

(3) 在麦芽汁处理的各工序中,要严格杜绝有害微生物的污染。

根据酵母性质分类:

啤酒分为――上面发酵啤酒:是利用浸出糖化法来制备麦汁,经上面酵母发酵而制成。用此法生产的啤酒,国际上有著名的爱尔淡色啤酒、爱尔浓色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。

下面发酵啤酒:是利用煮出糖化法来制取麦汁,经下面酵母发酵而制成。该法生产的啤酒,国际上有皮尔逊淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。

以上内容参考:百度百科-原麦汁浓度

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