一谈到红烧肉，我的口水都流下来了，更不得不提大文豪苏东坡，也正是这位文人中的吃货先生，将红烧肉发扬光大，否则今天我们餐桌上就没有这道美味啦。属大众口味家常菜，每个人做法也不尽相同，各有各的做法，但红烧肉肥而不腻、入口即化、软糥香甜，老少皆宜的美食。
煮红烧肉放啤酒可以吗？说到红烧肉的做法，为增色、为提鲜、为去腥的效果，在红烧肉烹饪过程中加什么的都有，那加啤酒会起到什么样的效果呢？
红烧肉可更好去除肉腥味，红烧肉在焯水过程中已经去除了部分肉腥味，还是会残留淡淡的腥味，啤酒是粮食发酵而成，酒香味会掩盖掉肉腥味。红烧肉更加有弹性，红烧肉经过与啤酒长时间的小火慢炖，啤酒让肉质更有弹性，口感爽口。红烧肉更醇香，加入啤酒的红烧肉，肥而不腻，鲜嫩醇香。想要做好一道美味的红烧肉，如何选择猪肉、如何去除猪腥味，这是烹饪红烧肉成败的关键。
如何选择制作红烧肉的肉红烧肉最好选择肥瘦相间的三层肉，这样制作的红烧肉才能肥瘦相间，肥而不腻，肉质太瘦发柴，太肥则口感过于油腻。选择新鲜的五花肉，可用手指轻轻按一下快速回弹，颜色红润、而不是发白或者发黑红的五花肉，也可以闻一下气味，没有腥臭味，这三种方法可快速分辨五花肉的新鲜与否。前面讲过红烧肉的做法各异，都能起到异曲同工之妙用，这次我们就以问题所提到的加啤酒的方法来做，大家也可根据自己实际情况来烹饪，基本的操作步骤、烹饪技巧较相似，下面我们进入烹饪的实际烹饪环节。
准备食材主料：五花肉500g辅料：啤酒1罐、生姜、大葱、花椒、冰糖、八角适量（可根据食材的多少选择）配料：食盐、生抽、白糖、老抽、料酒适量（可根据食材的多少选择）处理食材铁锅烧热微微起烟，大块的五花肉猪皮朝下，放铁锅中烙制表皮金黄，放凉水中浸泡30分钟捞出，用刀将猪皮刮白，清洗干净备用。五花肉切2厘米左右的宽条，肥瘦相连，冷水下锅放五花肉，加几片生姜、少许花椒，大火烧开撇去浮沫，加料酒去腥挥发掉腥味，捞出用清水清洗干净备用。生姜切片，大葱切段备用。解答：炒制糖色就是为了更好的上色，红烧肉增加食欲感，口感微甜，但是如果糖色炒不好，红烧肉发黑，或者有焦糊味，最差的结果就是难以下咽。炒糖色不管是用水还是食用油，其呈现的菜品效果不同，食用油炒制的糖色颜色鲜亮、而缺点是油温较高，新手容易炒糊，相对用水炒制的糖色菜品颜色较暗，优点就是水温较低，适合于新手的操作。
问：红烧肉怎样才能入口即化？解答：肥而不腻、入口即化是红烧肉的是否可口的关键，最主要的就是煸炒出五花肉中多余的油脂，倒掉锅中多余的油脂，转砂锅小火慢炖50分钟，加入食盐调味，大火收汁即可完成。这样做的红烧肉肥而不腻，入口即化，老少皆宜。
红烧肉总结红烧肉是大众家常菜，其口味微甜，入口软糥，对于有人不能食用甜味，可不用糖色，直接用老抽增色，但是效果没有糖色均匀，口感稍差一点。根据个人口味做出适合家人的菜品才是王道。
以上就是我对提出问题『煮红烧肉放啤酒可以吗？』的回答，以及『家常红烧肉』的烹饪过程、要点的个人见解。
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大家好，我是闽南老陈。
煮红烧肉的时候是可以放啤酒，煮的时候可以直接用啤酒焖煮，水可以少放点。也可以加加饭酒来煮，两种调味煮出来的味道多少还是有差别，用加饭酒煮出来的味道会更香。红烧肉的煮法也是很多方法，有的用糖煮糖色上色，有的用老抽来上色。一般用到的调味料都是食用盐，葱，蒜，姜，耗油等等。肉的量也会决定煮出来的味道，肉量多的时候比肉量少的时候，肉量多的时候煮出来的味道更好。这些是一些个人平时的做法，您有更好的建议请多多指教，觉得说得好的给个赞，加个关注，也可以帮忙转发。