作为啤酒辅料的玉米要如何加工才达标？

作为啤酒辅料的玉米，含脂肪太高，会影响啤酒的风味和泡 沫，玉米的脂肪主要集中于胚层，但在贮藏过程中，由于脂肪的 氧化和分解，会向胚乳扩散，因此，做啤酒辅料的玉米，必须进 行脱脂处理。酿酒用玉米必须经过加工，现在流行的玉米干磨加工，包 括：除杂清理、调湿、脱胚、脱皮、离心筛分离胚和皮，胚乳再 经过圆盘磨和筛析等，得到一系列产品。