对于在济南吃海鲜这件事，想来很多人都会感到奇怪：这个不临海的内陆城市，竟然能吃到四五小时前刚刚捕捞的鲜活海鱼，还建设有中国北方地区最大的海鲜市场，中国最大的海参交易中心也在济南。
在济南吃过海鲜的人都知道：济南的一些海鲜竟然比在青岛吃还便宜。那么，在济南如何才能吃到正宗、美味的鲁菜海鲜菜呢？现在就让我们细细数来。
济南美食攻略：鲁菜海鲜名菜葱烧海参
如果给鲁菜海鲜名菜排座次，葱烧海参排第一位是不会有人提出不同意见的。如果大家还有印象的话，《舌尖上的中国》第二季中唯一上榜的鲁菜就是葱烧海参。
葱烧海参是鲁菜中的海鲜名菜
家常作法如下：
1、海参发好去嘴洗净，冷水入锅煮5分钟捞出待用。大葱切段，青蒜切段。
2、油锅烧开，放入葱段，炸成金黄色盛出，同时葱油留用
3、油锅烧开，放入葱段 、海参、盐、白糖、料酒、酱油、鸡汤（视家庭情况，可不用），烧开后小火煨煮3分钟，用淀粉勾芡，烧透收汁，淋入葱油即可。
济南美食攻略：鲁菜海鲜名菜糖醋鲤鱼
这是地道的济南名菜。所用的鲤鱼产自黄河，醋则选用济南泺口醋。烹饪前先把鱼身割上花刀，外裹芡糊，油炸后头尾翘起，状若飞燕，用泺口老醋加糖制汁，淋浇鱼身就可食用。
好鱼配好醋，这道济南名吃大家很喜欢
家常作法如下：
1、鲤鱼洗净，在鱼身两面割上花刀，用料酒、盐腌制三五分钟。
2、用酱油、料酒、醋、白糖、淀粉勾芡，涂抹在鱼身上，油锅炸成金黄色捞出待用。
3、锅内倒油烧热，放入葱、姜、蒜，炸香后倒入炸鱼的热油，炒制后浇到鱼身上即可。
济南美食攻略：鲁菜海鲜名菜酱焖黄花鱼
鲁菜中的许多名菜都需要用到酱，酱焖的特点是入味比较足，口感咸鲜，开胃提神。黄花鱼是鲁菜海鲜中经常使用的食材。
鲁菜擅长用酱，这道酱焖黄花鱼可谓典范
家常作法如下：
1、黄花鱼洗净，切花刀待用。
2、油锅烧热，放入葱、姜、蒜爆炒，放入香面酱炒一分钟。
3、把黄花鱼入锅煎一分钟，加鸡汤（视家庭情况，也可加开水）烧开，后用慢火炖煮收汁即可。
济南美食攻略：鲁菜海鲜名菜油焖大虾
这是鲁菜中久负盛名的大菜，也是学艺鲁菜的厨师的必修菜品，许多人在出徒时，师傅常要求炒制这道菜来检验其手艺。大虾通常选用渤海湾大对虾，与酱焖不同的是，鲁菜的油焖更讲究鲜香而不是咸鲜。
油焖大虾色泽金黄，鲜香怡人
家常作法如下：
1、虾去头须，剪掉虾足，去掉泥肠待用。
2、油锅烧热，放入葱、姜、蒜炒香，把虾入锅，大火煎炒变红，用锅铲轻压虾脑，使虾脑内汁液流出并与热油融合。
3、加醋、料酒、糖、热水烹煮，收汁后即可。
济南美食攻略：鲁菜海鲜名菜清蒸加吉鱼
加吉鱼是胶东半岛特有的海鱼，清蒸能最大程度保证其鲜美原味。最常用的吃法是“一鱼两吃”，即鱼头留用，以身尾烹制，吃后的鱼骨和鱼头入锅，加醋煮汤。
加吉鱼也是鲁菜海鲜中的名菜
家常作法如下：
1、加吉鱼去鳞洗净，鱼身切出花刀待用。
2、鱼身开水中过水，用盐腌制三五分钟。把鱼入盘，加黄酒、花椒水，把猪肥肉膘、葱段、姜片、香菇、火腿摆盘，入锅蒸20 分钟。
3、鱼身上的所有配料去掉，油菜心开水入锅烫熟摆盘，淋上热油即可。
济南美食攻略：鲁菜海鲜名菜奶汤鲫鱼
这又是地道的鲁菜名吃，鲫鱼汤白，鱼香肉嫩，滋味醇厚。用鲁菜的烹制技法，鱼不腥，汤不混，色香味俱佳。
汤汁肥白，营养价值极高
家常作法如下：
1、鱼去鳞和内脏，鱼身切花刀，在开水中稍烫待用。
2、油锅烧热，鱼入锅煎炒，加料酒焖制一分钟，再加入开水、葱、姜、笋干烹煮即可。
济南美食攻略：鲁菜海鲜名菜干烧平鱼
平鱼属于鲳鱼中的一种，体扁，口眼小，有一行细牙。在胶东半岛，平鱼是人们最喜欢吃的鱼类，价格便宜，做法简单，口味极佳。
鲁菜除了干烧，平鱼作法还有许多
家常作法如下：
1、鱼去内脏洗净，鱼身切花刀，用料酒和盐腌制10分钟。
2、锅中热油煎炸至鱼身金黄色待用。
3、锅中热油后放入葱、姜、蒜末炒香，放豆瓣酱和清水、酱油，醋、糖，再入鱼收汁即可。
济南美食攻略：鲁菜海鲜名菜炸蛎黄
这是胶东半岛的一道鲁菜名吃。咸鲜口味，炸制后色泽金黄，外焦里嫩。除了炸制外，常用的作法还有蛎黄豆腐汤、蛎黄炒鸡蛋等。
炸蛎黄是鲁菜的一道名吃
家常作法如下：
1、 蛎黄去杂质洗净，用盐腌渍入味，放入面粉中待用。
2、油入锅烧开，蛎黄入锅炸到金黄捞出撒上花椒即可。
济南美食攻略：鲁菜海鲜名菜辣炒花蛤
鲁菜的烹饪特点是口味中和，其中的辣味也属于微辣，基本老人咸宜。这道鲁菜名吃中所用的花蛤多出自胶东半岛，配蒜、姜、干辣椒、葱花、老酒、糖、盐、蠔油、水淀粉等炒制而成。
这是鲁菜中少有的辣味菜
家常作法如下：
1、花蛤用淡盐水浸泡一夜，吐沙后洗净待用。
2、油入锅烧热，葱，蒜，姜，红干椒炒香，再放入花蛤，焖煮一分钟，花蛤开壳后加水淀粉，再煮一两分钟即可。
济南美食攻略：鲁菜海鲜名菜芙蓉干贝
芙蓉干贝是鲁菜中口味清淡、海鲜味浓厚的菜品。在多数人看来，鲁菜的口味偏咸，很多南方人吃不习惯。但这道菜品以鲜取胜，无油少盐，特别适合当前人健康生活的标准。
芙蓉干贝口味清淡，非常适合当下饮食要求
家常作法如下：
1、发好的干贝加葱、姜、黄酒、上锅蒸30分钟待用。鸡蛋清（去掉蛋黄）打散加盐、味精、牛奶入盘蒸5分钟待用。
2、干贝插入芙蓉中，再上锅蒸5分钟待用。
3、高汤入锅烧热，入盐、味精、黄酒，淋于芙蓉干贝上即可。
济南美食攻略：鲁菜海鲜名菜蛤蜊疙瘩汤
从严格意义上讲，这不算是一道菜品，但又不能算做主食。喝上一碗，鲜香入口，滋味满满。虽然做法简单，但吃起来回味无穷。
鲜香味美，是鲁菜中的名品
家常作法如下：
1、蛤蜊用淡盐水浸泡一夜，吐沙后洗净。在开水锅中煮开口，取出蛤肉再次洗沙，浸泡原汤中待用。
2、面粉入碗，淋水搅成面疙瘩。
3、油入锅烧热，葱、姜末炒香，放西红柿煸炒后放入原汤，加木耳烧开，撒入面疙瘩、放入蛤肉，淋入鸡蛋液，加盐、胡椒粉、香菜末即可。
吃了这么多鲁菜名品，配以青岛啤酒，最后来一碗胶东手擀海鲜面……在济南吃海鲜就是这样一种难言的美！
至于为什么在济南能如此快捷方便地吃到海鲜，说法大体是：济南解放后，大批来自胶东的干部入驻济南，全面参与到城市管理和建设当中，同时把胶东的饮食习惯和风俗带到地处内陆、不临海的济南，久而久之，这种饮食习惯一直保持到现在。
济南是一座包容性很强的城市，不排外，对外来的东西擅长吸收、消化并化为已有。嗯！很好，如果不是这样的城市性格，现在哪能吃海鲜如此方便？
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济南这个“内陆城市”，吃海鲜的确不比沿海地区，但有几家也还是可圈可点的。
1、黄海酒家内部环境一般，但是菜品不错，种类也比较全。从鸟贝、比管、蛤蜊等小海鲜，到鱼、蟹等海鲜“硬货”都有，从小炒到硬菜，再到面点，海鲜水饺，也是很全。答主每次的必点菜是酱爆田螺和炸蛎黄。酱爆田螺个大，处理得很干净，壳上的酱料让鲜嫩的螺肉变得丰满起来；炸蛎黄外焦里嫩，嚼一嚼满口鲜香，不过毕竟是炸的，吃多了有点腻。必点主食是鲅鱼水饺和虾仁水饺。
酱爆田螺（示意 非该店图）
（炸蛎黄）
这个更高大上一点，奥体、张庄路、建设路、北园、马鞍山路等共有十多家分店，主打“活”“鲜”“纯”，养海鲜的池子本身就是一道风景，菜品味道不错，精致，颜值高，相应的，有些菜的分量不算大。大锅蒸海鲜、鲜鱼锅、海鲜包子、鲅鱼饺子值得一尝。
海鲜种类也算丰富，口味也好，但在此想着重说的是他家的墨鱼水饺和黄花鱼水饺，尤其是前者，墨鱼汁和面做的饺子皮，乌黑，劲道，馅料雪白，点缀着少量碧绿的韭菜，黑、白、绿三色，对比鲜明悦目，馅料汁水丰盈，又鲜又香。在答主有限的吃货生涯里，他们家的墨鱼水饺，无其他家可及。
这个，特别给爱吃蛤蜊的宝宝们奉上！
甜辣和麻辣两大味道，个人最爱甜辣。真的搞不懂，他家的蛤蜊怎么那么大！怎么那么干净不牙碜！味道怎么能做到那么销魂！单说那汤吧，我能蘸着吃十个烧饼……原址拆迁后，现在搬到了小纬六路上。
其实，爱吃海鲜的也可以买了自己做啊，济南海鲜大市场，接纳着鲁西南、鲁中等省内内陆地区的生意人，货品多而全。复杂的不想做，清水煮来还好吃的，也唯有海鲜了吧……