《红楼梦》被称为是封建社会的百科全书，从某种意义上说，它更是一部文化小说。其中蕴含着丰富的服饰文化，茶文化，风俗文化等等。而尤其复杂且经典的是酒文化。
曹雪芹在小说中对酒的描写着实全面，不论是酒器，酒俗，酒礼，酒令，还有酒与养生，与作诗的关系都有祥细描写。其中蕴含着丰富深邃的酒文化。
巜红楼梦》中酒目繁多，书中记载的就有一，二十种，包括年节酒，祝寿酒，生日酒，贺喜酒，祭奠酒，待客酒，接风酒，践行酒，中秋赏月酒，赏雪酒，赏花酒，赏灯酒，赏戏，赏舞等等。可见而之酒在古代风俗习惯中占重要的地位，也是人们用来主要娱乐的方式。
书中提到的酒有：黄酒，屠苏酒，葡萄酒，以及果子酒，还有惠泉酒。
红楼梦中的惠泉酒，就是产于太湖之滨，惠山之麓，用纯净天然的惠泉之水酿造而，口感醇美。明代冯梦龙在三言二拍中的《醒世恒言》曾经记录过惠山泉酒一词。到了清代，惠泉酒便成了进贡皇帝的贡品。据书中情节描述，贾元春此时被封贤德妃。因此贾府能饮用惠泉酒也在情理之中。
《红楼梦》第一次写到“惠泉酒”，是在第十六回《贾元春才选凤藻宫，秦鲸卿夭逝黄泉路》。
林如海去世后，贾琏陪着林黛玉将她父亲的灵柩送回苏州，葬入祖坟。返回时，贾琏听闻贾元春被晋封凤藻宫尚书，加封贤德妃的好消息，就加快了行程。
贾琏回到家中，王熙凤设酒招待。这时候，贾琏的乳母赵嬷嬷为了给她两个儿子找工作，来找贾琏和王熙凤帮忙。她们就给赵嬷嬷拿了一些酒食。那酒，就是“惠泉酒”。
王熙凤让赵嬷嬷喝酒时，把话讲得很漂亮，很给赵嬷嬷面子。她说：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”赵嬷嬷也没有客气： “我喝呢，奶奶也喝一钟，怕什么？只不要过多了就是了。”
这酒是贾琏从江南带来的，是一种黄酒。盛产于无锡。
惠泉酒是苏式老酒的典范，它以江南地下泉水和江南优质糯米作为原料，主要采取半甜型黄酒的酿造工艺，经过数千年文化积淀和工艺完善，成为江南名酒，后来成为清代的宫廷御用酒。