这是80年代末出现的一种新型啤酒。扎啤名称的由来有几种说法：有的说是英语“draughtbeer”的音译；有的又说是英语“jarbeer”的音译，“jar”原为“大玻璃杯”之意。有的又说是缘于粤语对这种啤酒的称谓。扎啤在国外有“啤酒王子”的美誉，是西方发达国家的大众化饮料。
它以独特的口感、色泽、风味、营养、卫生理化指标，而倍受人们的青睐。西方人称扎啤为“pet”（宠物）啤酒，“party”（宴会）啤酒。扎啤与一般啤酒相比，有以下几个特点：1。它是按高档次优质特制啤酒酿造而成。2。它采用板式热交换器，经72°C的高温进行瞬时（30秒）杀菌处理，在常温下可保鲜2-3月。
3。桶装扎啤采用密闭灌装，由专门的售酒机售酒，因此保证了它的清洁卫生以及特有的杀口力和最适宜的饮用温度。由于扎啤在售酒机中有二氧化碳充气保压，所以它泡沫特别丰富，洁白细腻，挂杯持久。从营养角度来说，扎啤由于未经巴氏杀菌，因而较瓶装熟啤酒具有更柔和的口感和新鲜甘醇的特点。
它更多地保留了啤酒制作过程中产生的多种人体需要的氨基酸和维生素，以及易被人体吸收的多种糖类。扎啤中重加的二氧化碳，对慢性胃炎等消化道疾病患者大有裨益。另外，扎啤中保存的少量活酵母菌，对人体有帮助消化的作用。所以，扎啤不仅营养价值高，还极具保健功能。
有关专家预测，在未来几年内，口味纯正新鲜的扎啤，将成为啤酒消费市场的主流。