海狸鼠肉苦瓜片的做法是什么？
这道菜不仅具备了海狸鼠的肉香，同时也包含了苦瓜片 的鲜苦味。清香细嫩，夏季食用，不失一个消暑的好菜品。1.主配料海狸鼠肉100克，鲜嫩苦瓜250克。2.作料熟豆油一些，香油少许，酱油，味精适量,精盐。3.做法把苦瓜切开，去籽之后切成薄片。再往炒锅内倒人25克 熟豆油，烧沸，放人苦瓜片和精盐，热炒到断生，盛好放入盘 中。接下来把海狸鼠肉剁碎，用旺火将炒锅预热，放人适量的 熟豆油烧至三成热，放人剁碎的海狸鼠肉和精盐，等到炒香吐 油，再加人一些酱油炒匀，然后放人苦瓜片和味精进行翻炒， 在其上面淋些香油，起锅入盘。如果没有苦瓜，可以用黄瓜、 菜头、葛笋等代替。
花生酱为什么发苦
花生酱发苦原因：花生酱本身的原料花生是不苦的，但是因为在加热过程中，花生酱出现了炒糊现象导致花生酱出现苦味。
花生酱，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。