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如何正确认识葡萄酒的酒标?

啤酒之家 2023-01-09 05:40 编辑:admin 66阅读

一、如何正确认识葡萄酒的酒标?

  如同葡萄酒的身份证一样,每瓶葡萄酒都会有一到两个标签。贴在葡萄酒正面的称为正标。对于出口到其他国家的葡萄酒,特别是我国进口的葡萄酒还会在酒瓶后有一个标签,称为背标。背标主要是介绍该葡萄酒及酒庄的背景,以及按照我国进口规定需要标注的中文信息,包括葡萄酒名称、进口或代理商、保质期、酒精含量、糖分含量等。

  对于葡萄酒,背标通常是补充信息,更多关键和主要的信息来自于正标。平时说的葡萄酒标签也指的是正标。各个葡萄酒生产国对于酒标的标注和设计都会有具体而严格的要求。虽然,设计出来的样式会千姿百态,但酒标表达信息的风格可归纳为两个体系。一个是以法国、意大利为代表的旧世界,一个是以美国、澳洲为代表的新世界。

  新旧世界葡萄酒标签风格的最大区别集中体现在:原产地的内涵范畴,以及一些词汇的概念意义。相比而言,新世界酒标信息表达更直接简洁,旧世界更含蓄复杂。比如,新世界葡萄酒的产地和葡萄品种没有必然的关系;而旧世界酒法,原产地的约定就是对葡萄品种的界定,标注了Bourgogn也就隐含了这瓶红葡萄酒是用PhotNolr酿制的。

  因此,新世界葡萄酒的酒标在标出葡萄酒原产地,甚或葡萄园后,多会标注出葡萄品种。而旧世界酒标,一般能找到的仅是原产地,包括法国的A0C,意大利的D0C,西班牙的D0,除了法国的阿尔萨斯和德国部分葡萄酒,基本不再标葡萄品种。一些词汇的使用,旧世界多有严格法律约定,新世界会更宽松和随意些。

  如Reserve(珍藏)一词的使用,在西班牙有明确的陈年时间要求,而如果出现在美国或是澳洲葡萄酒酒标上,多是酒厂个体行为,不一定就是局品质的保证。

二、如何辨识“庄园”酒标?

  葡萄酒在我国兴起的时间并不长,但其强劲的增长势头却令人刮目相看。一个重要原因是消费者喜欢葡萄酒所带来的更健康、更优雅的红酒文化。想领略红酒的神韵,除了用心细细品尝外,阅读酒标也很重要。关于红酒的许多知识都可以从瓶上所贴的小小卷标中学到。与一般的中、低档红酒相比,庄园红酒的品质更优良,酒标内容也更为健全和丰富。

  酒标的大小因瓶而异。瓶肩顺滑的瓶形是波尔多型,又称英格丽褒曼,酒标短而宽;瓶肩拱起的是勃艮第型,绰号“玛丽莲梦露”,酒标较长,其张贴的位置靠上。当我们拿起一瓶葡萄酒开始阅读酒标时,首先映入眼帘的一般是庄园的卷标,有的还附带庄园的图案。以张裕的庄园红酒为例,“张裕庄园”便是这酒的出处。

  有的还以较小的字形标明“产区,这点很重要,是反映葡萄酒品质的一大依据,国际上的产区划分森严,像张裕庄园酒出自亚洲葡萄酒城山东烟台,就意味着葡萄酒品质有保证。“1998”是葡萄被采摘酿酒的年份。这是庄园葡萄酒所特有的,为保证口味的纯正,庄园酒不会像工厂酒一样,将不同年份的酒兑在一起。

  因而年份就成为庄园酒的另一种价签。遇到风调雨顺、果实优良的年份,酒酿成后出售时价钱自然就高。反之,遇到恶劣、果实歉收的年份,品质自然一般〇一瓶红酒的昂贵程度与其身份、地位”是分不开的,要想知道它的地位”,就要在酒标上寻找有关层级的内容。可以在大部 -分庄园酒标上反映出的层级大致分两种:法定庄园层级和庄园内部产品层级。

  例如法国政府就将入流的酒庄分为一级酒庄、特别酒庄、特别特酒庄。一个庄园想从一级晋升到更高的一个层级,其审核之严格就像四星级饭店晋升五星级一样。庄园内部会根据当年的原料情况、酿制水准等确定该年品质是否出众,然后定级。有的酒庄直接在酒标上标出等级,一目了然;有的酒庄则按品质划分品牌,如果该年未能酿出好酒,某品牌就干脆不出产。

  这也是一些名庄园为保住金字招牌的一招。有的庄园,尤其是年产量不多的小庄园的酒标上标有编号,这是限量生产的文件次号,也是收藏的重要依据。更有甚者,为了证明酒的真伪,一些庄园主会亲笔在酒标上签名。在酒标下方的左角或右角会有酒精度数和容量的标记,这两点一看便知。

  下方中央或酒瓶背后的卷标会标明酿酒所采用的葡萄的品种。按生产标准规定,在酒标上明示的葡萄品种至少要占全部的85 %以上。酿制干红最佳的品种有赤霞珠、梅鹿辄等,干白则有霞多丽(又名查多尼)、雷司令等。各庄园酒标的主要内容大致相同。有的在瓶肩处或瓶背上贴有另外的小卷标,有的在木塞上还印有庄园名字。

  

  有些庄园为了突出文化传统,酒标设计一成不变,只是年份不同,有的为了突出每年的特点,而采用不同年份不同设计风格的酒标。例如法国穆顿•罗思柴尔德庄园曾收藏毕加索的作品巴卡那”(酒神侍女的名字)。直到毕加索去世,他的后人才同意将其作为酒标。1973年并不是一个好年份,该年所酿的酒品质平平,却因毕加索的名作上了酒标而被竞相收藏,看来酒标本身的魅力也不小。

三、澳洲酒标的内容有哪些呢?

澳洲酒标:1. MAGIL CELLARS酒庄名;2.葡萄品种,澳洲酒通常是单一品种酿酒,若是使用两种以上的葡萄酿酒,则把使用最高的品种写在前,再写少的,以此类推;3. 酿酒葡萄采收的年份;4. 容量。

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