一、做鱼时苦胆破了肉发苦还能吃吗
能吃。
苦胆实为胆酸，用碱性物质调和至中性即可。
发现得早用清水洗即可，或在黄色的地方抹上点白酒 ，稍等片刻冲洗完事。
较久的可以涂抹一些白酒，小苏打（碳酸氢钠）或发酵粉（含纯碱）,再用清水洗一下即可除去苦味。
二、.鱼胆破了，苦鱼还有救吗
如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。 胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。
当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味，这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去掉。
三、胃炎胃食管反流会造成舌头苦吗
会的，胆汁会通过食道反流，造成很多症状，打嗝后嘴巴里就会很苦的。还会感觉喉咙有异物。最好去医院做胃镜检查下对症下药。
四、早晨起来嘴里苦，是什么病的前兆吗？
你好，口苦常与胆汁的代谢有关，多见于急性炎症，以肝、胆炎症为主 这需要作肝胆方面的一些检查，另外可以用一些清热利胆的中药调理。。
五、胃动力差，口里会发苦吗
亲，口苦不适和胃火重和肝胆不适有一定的关系的。若是胃动力差引起的的话建议在医生的指导下服用吗丁啉治疗观察，注意清淡饮食，少食多餐，注意多喝水。