一、用酵母蒸馒头 有什么好办法 ?酵母发酵多长时间? 蒸多长时间 ?是关掉火再掀开盖 还是掀开盖再闭火?谢谢
100g面粉放3g酵母的比例,如果没有称,发酵是揉好面团的一倍,发酵好再揉,二次发酵后的馒头更好吃,发酵时间无法掌握,冬天时间长,夏天放在阳光下,一个多小时就发起来了,发酵的时候用保鲜膜盖住器皿。馒头在水开后大火蒸15-20分钟,看个头大小,关火后掀开盖子,中途掀盖子馒头遇冷气会回缩,而且不易再熟。
二、自己做葡萄酒，要发酵多久可以，是不是越久越好？酿好了，如何不错呢
自制葡萄酒需要发酵多久，这要看发酵的温度、发酵所需的酵母数量---发酵启动速度、加糖量---因葡萄本身含糖量较低，有加糖发酵的。一般需要20-30天，这包括后酵的时间。酒酿好后---当发酵完全--不再产气时，就可以取出皮渣过滤，装瓶保存了。
做葡萄酒注意两点：一是卫生---很重要，感染杂菌会使发酵失败或酒质量差；二是温度---28-33度，过高的温度不仅会使酒口感差，还会使杂菌易于感染。
三、酸奶正常发酵要多久 肿么发酵···现在的酸奶机安全么~~！求解
酸奶正常发酵时间是8-10个小时，天气越冷或者使用的牛奶的温度越低，需要的发酵时间越长，但最长不要超过12小时。
酸奶发酵都是在专用的酸奶机里完成的，把发酵剂和牛奶都加入酸奶机中，充分混合搅拌，插上电源就可以发酵了。
酸奶机很安全的，制出的酸奶也比市售的健康卫生~放心吧
发酵剂，通俗的说就是能使牛奶变成酸奶的东西~不是食品添加剂，也不是防腐剂……所以不是什么有害的化学用品~发酵剂有两种：第一种是酸奶，制酸奶的时候把酸奶和纯牛奶按照1：5的比例搅匀，发酵出的全是酸奶；第二种是菌粉，就是酸奶里的乳酸菌、益生菌等等菌种，制酸奶的时候把菌粉加入纯牛奶里，进行发酵，也能制出一样的酸奶~
现在市场上卖的酸奶添加剂和防腐剂都太多，有的牌子的酸奶还加了增稠剂甚至是致癌物（不用我说什么牌子了吧……呵呵 呵呵），所以为了健康，最好是买一台酸奶机，自己制作酸奶。既安全又新鲜还省钱，何乐而不为呢
四、酸奶发酵温度问题，多少温度发酵好？发酵多长时间?
你好，发酵温度最佳是43度左右，发酵6小时左右就观察如果凝固了，酸甜度合适了就可以取出来了，具体还是要看发酵情况哈。
五、酸奶发酵大概要多久，需要什么东西、
白糖+菌种（加点蜂蜜味道会更好）
发酵时间为8小时、