一、糖醋炖鱼怎么配料?
姜，蒜，葱，干辣椒，盐，油，料酒，醋，糖，芡粉（玉米）
清炖前时先用少许盐和料酒把鱼腌3-5小时。
炖鱼先大火，在两面用刀切出菱形纹，此时把少许醋浇在鱼上。
炖10分钟后，鱼肉泛白，调至小火，再加少许醋。
炖30分钟，起锅。
调汁
锅底少许油，加水，料酒，醋，糖，翻炒。待起沫时加入盐，姜，蒜，葱，再把勾好的芡倒入。
关火，将汁浇到鱼上，即成。
二、大盆骨的配料是怎么配
啤酒花生排骨
材料
排骨、花生、葱、姜、蒜、啤酒、黄酒、老抽、糖、盐、八角
做法
1、花生用泠水浸泡十几分钟后控干，葱切末，姜切片，蒜瓣分别切末和拍松。
2、排骨用冷水浸泡半小时，倒去血水控干，加老抽、黄酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌匀后腌制半小时。
3、油锅烧热，入排骨炸至表面略黄，捞出控油。
4、锅中留底油，入蒜末、葱末，以及腌排骨的蒜和姜片，炒出香味。
5、入炸好的排骨翻炒，加老抽、糖炒匀，入八角，倒啤酒至没过排骨。
6、倒入花生，加盖煮沸后转小火45分钟左右至汤汁收浓，加适量盐调味即可。
三、求煮啤酒配方
原料：
啤酒两罐、红枣5颗、枸杞10颗、姜3片（可不放）、醪糟干的两勺、水两勺、冰糖少许、橙子一个连皮切成八瓣
做法：
1、红枣撕开，去核。
2、将所有原料放入锅中，搅匀，中火煮至沸腾即可。也可以将啤酒以外的原料用一碗水熬煮10分钟，再加入啤酒煮沸。这样味道更浓些。
倒入杯中，就可以享受了。