可以用酸奶代替。
主料：中粉80g、玉米淀粉20g、鸡蛋5个
辅料：黄油25g、白糖50g、酸奶100g
1、准备好材料。
2、先将中粉和玉米淀粉装进迅激保鲜袋中混合，上下揉，让中粉和玉米淀粉充分混合。
3、蛋黄里先加入酸奶，低速打匀，再把融化的黄油加入慢速打均。
4、然后筛入中粉和玉米淀粉，慢速打均匀。
5、这是唯段加入黄油，酸奶，中粉和玉米淀粉搅拌均匀的面糊。
6、蛋白中加入糖分三次加入亩山袜，打至蛋白硬性发泡，提起打蛋器能成尖尖的形状。
7、把3分之1的蛋白加入到蛋黄糊里，上下搅拌均匀。
8、再把混合好的蛋黄糊加入到3分之2的蛋白里，也是上下搅拌均匀。
9、倒入8寸模具里，入烤箱前震两下，把大的气泡震出。
10、烤箱预热150度5分钟，倒数二层，烤50分钟，中间上色了，可加盖锡纸，以防表面烤焦。
11、出炉。
12、出炉倒扣在烤网上晾凉。
13、脱模，切块食用。
如果做蛋糕没有牛奶，可以用奶酪代替制成奶酪蛋糕。
奶酪蛋糕制作用料及步骤：
用料：1.奶油乳酪1000公克，细砂糖170公克；2.蛋黄160公克；3.熔化奶油 60公克，糖粉30公克；4.蛋白 320公克，细砂糖180公克；5.柠檬汁1/2个，柠檬皮1/2个；6.海绵蛋糕体 2片
制作步骤：
(1)将材料1混和拌打至无颗粒状。
(2)将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。
(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。
(4)将材料5的柠檬皮磨成细末状，与柠檬汁一起加入作法(3)材料中拌匀即为面煳。
(5)将材料衫罩4拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即为馅料。
(6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。
(7)将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤或察闹至着色后，将炉温改成上火130°C、下火150°C，烤约1小时，蛋糕没握最中心上方呈弹性即可，完全凉后再脱模，冷藏冷冻后热刀分切。
奶酪