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白酒生产标准(酱香型白酒生产标准)

啤酒之家 2022-12-23 22:40 编辑:admin 54阅读

1. 酱香型白酒生产标准

答:酱香型白酒国家标准:

标准号Standard No. :GB/T 26760-2011

2. 酱香型白酒生产标准规范

从6月1日起,最新修订的《白酒工业术语》及《饮料酒术语和分类》两项酒类国家标准将正式实施。

该标准要求酱酒的主要原料必须是稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等粮谷,即便生产工艺中需要添加部分食用酒精,也必须使用粮谷酿造的酒精。据介绍,过去为保证酱酒的香气和口感,企业可以通过添加食品添加剂进行修饰。而新国标则明确,酱酒不得使用食品添加剂。同时,将所有添加食品添加剂的调香白酒归属为配制酒,与白酒类别明显区分开来。

3. 酱香型白酒生产标准GB11859

是固态发酵酿造的的纯粮食酒。GB11859代表40度以下低度白酒,以粮食谷物为原料,经固态发酵蒸馏和贮存以及勾兑制作而成,如果是gb11859.1,就代表浓香型白酒,如果是gb11859.2就代表清香型低度白酒,如果是gb11859.3,代表的就是米香型白酒。

4. 酱香型白酒生产标准是

白酒的执行标准如下:

一、固液态的执行标准:

1、固态法白酒的执行标准GB/T10781。

2、固液法白酒的执行标准是GB/T20822。

3、液态法白酒的执行标准是GB/T20821。

二、不同香型的执行标准:

1、酱香型白酒:GB/T26760-2011。

2、清香型白酒:GB/T107812-2006。

3、浓香型白酒:GB/T10781-2006。

4、米香型白酒:GB/T107813-2006。

5、凤香型白酒:GB/T14867-2007。

6、浓酱兼香型白酒:GB/T23547-2009。

5. 酱香型白酒执行国家标准

标准号Standard No. :GB/T 26760-2011 中文标准名称Standard Title in Chinese :酱香型白酒 英文标准名称Standard Title in English :Jiang-flavour Chinese spirits发布日期Issuance Date :2011-07-20实施日期Execute Date: 2011-12-01首次发布日期First Issuance Date :2011-07-20标准状态Standard State :现行计划编号Plan No. :20079579-T-469采用国际标准Adopted International Standard :无国际标准分类号(ICS) :中国标准分类号(CCS) :X61标准类别Standard Sort: 产品主管部门Governor :中国轻工业联合会归口单位Technical Committees :全国白酒标准化技术委员会起草单位Drafting Committee

6. 酱香型白酒行业标准

中国最好的酱香型白酒肯定是茅台酒,它的单瓶酒的价格也摆在那里,因此毋庸置疑,茅台酒是酱香酒的标杆,除了茅台酒,其他民营酒企有好的酱香型白酒吗?肯定的回答,当然有。严格按照国家标准来执行的,严格按照酱香白酒的12987工艺也就是茅台酒工艺来生产的,用的是纯正红樱子高粱跟大曲酿造的酱香酒一般都是好酒

7. 酱香型白酒生产标准1和2

GB/T26760-2011酱香型白酒

GB/T1078.1.1-2006浓香型白酒

GB/T10781.2-2006清香型白酒

GB/T10781.3-2006米香型白酒

GB/T14867-2007凤香型白酒

GB/T16289-2007豉香型白酒

GB/T20823-2007特香型白酒

GB/T20824-2007芝麻香型白酒

GB/T20825-2007老白干香型白酒

GB/T23547-2009浓酱兼香型白酒

GB/T26761-2011小曲固态法白酒

GB10343-2008食用酒精(强制国标)

SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒(行业标准)

其中,GB为国标强制标准;GB/T为国标推荐标准;SB/T为行业推荐标准;DB为地方标准;QB为企业标准

8. 酱香型白酒生产标准号看年份

首先去掉纸盒包装,喷码位于375茅台酒的瓶盖上,均由三行数字组成,第一行标明出厂日期,第二行标明出厂批次,第三行标明出厂序号。其中,出厂序号为5位数,并且三行数据都是具有唯一性的。如果有重复,则表明为假冒产品。

375茅台酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美,香气幽雅,酒味丰满、醇厚。

9. 酱香型白酒生产标准号是什么

1、GB/T10781.1 ,固态发白酒的执行标准,采用纯粹粮食为原料,用经固态发酵生产的白酒。GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)。

2、GB/T20822,固液结合法白酒执行标准,是用一部分粮食酒加一部分酒精酒组成。

3、GB/T20821,纯酒精酒的执行标准,此标准由酒精勾兑而成。

标准解读

标准分为强制性国标GB和推荐性国标GB/T。GB 即国标的汉语拼音缩写。GB/T是指推荐性国家标准,“T”是推荐的意思。“10781”是标准号,“.1”是文件号。

10. 酱香型白酒酿造工艺标准

酱香型白酒的原料有高粱,小麦和水。酱香型白酒也叫茅香型白酒,以茅台酒为典型代表,原料在经过反复发酵蒸馏,得到的酒液有一种类似豆类发酵时的酱香味,所以叫酱香型。

酱香型白酒因源于茅台酒工艺,故又称茅香型。这种酒,优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长。当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。

酱香型酒的代表茅台酒,原料有高粱(酿酒)、小麦(制大曲),大曲工艺是高温曲(60℃以上),原料清蒸,采用八次发酵八次蒸酒,用曲量大(1∶1.2),入窖前采用堆集工艺,窖池是石壁泥底等,贮存期3年以上。

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。所谓酱香,就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡,具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。

11. 酱香型白酒生产标准是什么

经过修订审核最终在2011年的12月施行。这份国家标准GB/T26760-2011规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。该标准中规定了酱香型白酒只能由高粱、小麦、水作为原料,经过传统固态法发酵制成,不得添加食用酒精以及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。

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