1. 白酒的颜色泛黄好不好
白酒发黄这要分环境看，比如我国白酒分12种香型，大多都是无色的，唯有少数方面才会发现无色或微黄。经常喝酒的人该当都知道，酱香型白酒，如果出现微黄的现象是正常的，不是变色也不是过期，而是酒老熟的展现，还有浓香型白酒，也是微黄无色的，只是这个黄，没有酱香型白酒那么深，这两种香型白酒，偶而你看到发黄的现象是正常的。
白酒发黄，是一个很烦琐的进程，它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间，还有酒的香型都是紧密关联的。经过研讨发现，在白酒的寄存中，发黄受3个成分的影响。
第一：联酮类化合物。酱香型白酒中含有该化合物比较高，联酮类化合物不同程度的带有黄色，从而使酒体色泽微黄，在白酒积储进程中，在酒体的内部发生着缓慢而烦琐的化学变化，所以酱香型白酒寄存的时间越长，酒色就越黄。
第二：酚类物质，白酒中含有的成分比较烦琐，所以在出厂过去都会积储一段时间，而在寄存进程中，溶解在酒中的酚类物质由于氧化，也能使酒带上极微的色泽。
第三：铁等阳离子。水为酒之血，在酿酒过程中所用的水，含有铁等阳离子，而酿酒的制造设备，多数是碳钢制造而成，所以当铁和制造设备上发生的锰离子融进酒中，就会制造金属离子，使酒变黄。
所以白酒变黄是一个复杂而繁琐的过程，至于变黄后能不能喝，还要根据情况而定。但是在生活中，我们喝酒一定要把握好量，而且喝酒后可以叫代价或者打车，不要开车。
2. 白酒泛黄好吗
白酒发黄能喝，白酒变黄是正常现象。
白酒酒色变黄，是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。
3. 白酒的颜色泛黄好不好呢
很多白酒存放得当，时间久了，确实会越来越醇香，味道越来越好喝，而且颜色会发黄。但是不能因此说，所有颜色发黄的白酒就是好酒，这不是必然的关系。也不能说白酒的“颜色”越黄酒越老，味道越好，这完全不是必然的关系，不要被“忽悠”了。
白酒颜色呈现微黄主要原因有以下四类：
01、工艺原因
用曲量大、发酵温度较高等也会造成酒色微黄。
02、长时间贮存
经过长时间自然贮存以后，由于酒体中微量香味成分间相互发生一系列的氧化还原反应，使酒体变得微黄。
03、容器和管道运输
含铁质容器因涂料脱落会带来酒色微黄；陶瓷缸或罐装酒过久，会因缸或罐里面的物质溶入酒中致酒微黄；长期使用劣质容器装酒或者管道运输，也造成酒的色泽微黄。
04、人为因素
人为添加食用色素，造成酒体偏黄。
发酵过程中产生颜色物质多见于酱香酒和兼香酒。酱香酒因为有高温堆积发酵，使得曲和料醅进行了酶促褐变和非酶褐变反应，这两类反应都会产生呈黄色物质，其融入酒体，会给酒带来一丝焦黄之感。
4. 白酒颜色偏黄
你好，二种原因，一种情况是正常合格的质量较好的白酒，由于贮存时间较长而产生淡黄色。
另一种情况是本身由于蒸馏得不纯净，酒中含有较多的杂质所造成的。
前一种现象是白酒在贮存过程中会产生氧化还原反应与酯化反应，氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类，醛又氧化为酸；而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升，随着酯类物质的升高，酒体颜色便会有所加深，同时也使酒产生更为浓郁的酒香。这样就会使正常生产的白酒颜色随贮存时间的延长而略有发黄。
后一种情况是生产过程中，操作不当造成的，如要去掉颜色有二种办法可供参考：一是以符合生产要求的操作工艺，再进行一次蒸馏；二是通过活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色虽然效果很好，但易把酒中香味物质也除掉一大部分。请针对不同情况，不同处理。
5. 白酒颜色发黄好不好
酱香型酒的年限越长颜色才回发黄，但只是微黄，颜色越黄可能添加了色素，因此不是越黄越好。
6. 白酒的颜色泛黄好不好喝
白酒会有点发黄！酱香型或者浓香型，只有这两种香型才会出现发黄的现象，酱香型酒发黄居多。白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。
而一旦白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此便有了老酒会越存越黄的说法。
7. 白酒是发黄的好还是白色好
并不是所有的酒储存的时间长了发黄都是好酒，其实白酒变黄只是在酿造过程中的工艺有所不同，白酒中有很多香型，它们经过存放后呈现的颜色是不一样的，比如说比较典型的三款，酱香型、浓香型、清香型白酒，优质的酱香酒存放一定的时间颜色是微黄透明的，其代表就是茅台，存放时间越长颜色会越黄，如果不变色就要怀疑买的是不是假茅台了，还有真正好的浓香型白酒，存放时间越长会呈现微黄或者无色的状态，而清香型和米香型白酒一样，它们的颜色不会随着时间的推移变化的。
8. 酒颜色发黄是好酒吗
首先我们要清楚白酒变黄是比较复杂的，它与酒的原料、酿造工艺、储存时间和环境等因素息息相关的。不同香型情况也不相同，并非所有香型的白酒都会变黄。
其中白酒变黄主要因素有三个：
1、酒里面酸酯酮等香气物质的显色作用。
白酒酿造中存在一些微妙的反应变化，使酒体含有、醇类酸类、酯类、酮类等主呈香物质，如：乳酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸、苹果酸等化合物，这些联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。此时的黄色是好酒的有益表现。
2、酒精挥发之后的呈色作用。
白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使醛酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，这种呈现反应也会越明显，酒色越黄。因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。这个黄色也是好酒的有益表现。
3、白酒中的沉淀物使酒体受到污染变色。
酒里面有微量悬浮物等杂质，然而这些些杂质在一段时间内肉眼是无法看出来的，只是会造成轻微的颜色显示。例如白酒接触铁质容器，会引起变黄、浑浊和沉淀，这是由于铁锈浸入酒中而发生的。这个黄色不是好酒需要的。
现在微黄不是好酒老酒的唯一标准了，大家找优质酱香酒时候就要注意骗局了，现在不少不法商家在白酒中加色素去增黄的，希望大家不要只为了看颜色。