1. 白酒怎么鉴别好坏
外观看，清冽，没有沉淀物。
摇劲，酒液挂瓶！
2. 白酒鉴别好坏方法
中国名酒之多，假酒更多，大家必须擦亮眼睛认清楚，特别编了以下几句顺口溜。茅台多个镇，买时需谨慎
鉴于茅台酒在我国的盛名，市面上有很多明明不是茅台却打着“茅台”旗号招摇撞骗的假酒、神酒，这些酒大多使用和茅台酒相同或相似的外包装。这是针对茅台酒的辨别方法，在买茅台酒的时候，正品茅台酒在包装上面是不会标记有“茅台镇酒”的，所以当我们在买茅台酒的时候，若看到这个“镇”字，那就要谨慎一些了，这多半就是假酒。
五粮没有液，买走都是孽
说起五粮液，想必大家也是比较熟悉的了。如今五粮液的名号仅次于茅台，在上个世纪，五粮液可是稳压茅台一头的，五粮液在品质上也是数一数二的。如此一来关于它的假酒，一样的也比较多了。在购买五粮液的时候，要记得看看有没有“液”这个字，否则很容易买到假酒。
茅台作为浓香型白酒霸主，作为市场份额第二的五粮液自然不甘心，早于1999年就布局酱香酒，目的是打造出一款可以抗衡茅台的旗舰型酱香酒，为此储存了上万吨酱香基酒，终于在近年推出“15酱”，瞬间引爆市场，纷纷买来收藏。
泸州没老窖，马上往回绕
这句话说的是泸州老窖这款名酒了，对于正品泸州老窖而言，在其包装上面是会明显的标记出四个大字“泸州老窖”的。一般若碰到没有“老窖”这两个字的泸州老窖，毫无疑问，这是假酒了。泸州老窖真酒在瓶盖封口胶套上印有“泸州曲酒厂”的字样，金属防盗盖上印有“中国四川泸州曲酒厂特曲(头曲)”的字样。假酒没有封口胶套，即使用真瓶装假酒也可以用这个方法鉴别出来。
汾酒加集团，基本要玩完
汾酒也是咱们国内有名的一种酒了，在咱们新中国成立当天所举办的“开国第一宴”上面，所用到的酒就是汾酒。正是因为名气大，假冒它的酒也就很多了。一般而言如果我们看到汾酒上面标志是汾酒集团的话，那就不是正宗的汾酒了。
以上就是针对四大名酒的顺口溜，简单又好记，轻松分辨真假酒！除此之外，还有一些地方名酒也被总结进去，比如：西凤没有酒，必须躲着走；洋河海天梦，其他不要碰；古井不带贡，喝了到处碰；剑南没有春，别问真不真；水井缺了坊，存着价不涨；酒鬼变湘泉，绝对不值钱；习酒写简体，让人瞧不起；董酒没药香，撸了也不香；大厂撸嫡系，渠道要牢记。
3. 如何鉴别白酒的好坏
主要是你喝的白酒种类太少.不同的白酒其风味是有很大的区别的，需要仔细品才能品出来。今天给大家讲讲如何品白酒，大家以后在喝酒的时候可以试试看，一定能让你喝出一些不同的感觉。一、观色观察酒液的颜色，白酒几乎都是无色透明，没有悬浮物、沉淀物的。当你轻轻晃动酒杯时，酒珠明显，挂杯浓稠。
二、闻香在最开始的时候给大家讲了，不同的白酒其风味有很大区别的；其中香气是一个非常重要的评判标准，能通过闻香辨别是什么香型的白酒以及白酒的品质。
闻酒香分三步走，分别是：前香（初嗅）、体香（深嗅）、空杯香。
品质好的酒香气层次丰富，从初嗅到深嗅再到空杯香，能逐渐感受到各种各样的香气。
三、品味不同香型的白酒其口感有很大的区别，比如：酱香型白酒，其口感醇厚、优雅细腻；浓香型白酒，其口感绵柔甘洌、余味爽净。
这些都要通过细品才能品出来。另外，品味分为“品味”和“回味”两步，首先是品味，其次是回味。喝一口酒，让酒逐渐布满舌面，然后喝下，这个是品味。酒入喉之后，轻缓呼气，综合体会各种香气交融后呈现出的复合香，这个是回味。四、品白酒专业术语①绵：就是酒入口之后有一种饱满、厚实的感觉，品质好的白酒是不会出现那种“剐”的感觉的。
当酒下肚之后，就像一团温水在身体内扩散，非常舒服。
②甜：可能很多人喝白酒感觉到的都是辣、烈，甜这个感觉压根儿没有；这是因为大家在喝酒的时候喝的太多，并且还在吃东西。
如果你早上起来不吃东西，用水漱一下口，然后小小抿一口，你就能感觉到白酒的“甘甜”。
③净：所谓“净”就是不粘口，品质好的白酒口感爽滑、干净，不会出现粘口的情况。这也是为什么很多酿酒厂在酿酒时会在“净”上下功夫，目的就是喝起来口感更好。
④香：香气判断好坏的标准是，粮食香、花香、果香等带来的愉悦感，和留香时间的长短。
总体上来说，留香的时间越长，越让你舒服愉悦，越闻越舍不得放下的，就越好。
反之，则是越差。
⑤浓：正所谓酒浓、味浓、情才浓，“浓”是评判白酒是否优质的主要指标。在品白酒时要看酒体是否浓厚，香气是否浓郁等等。
⑥纯：“纯”是评判白酒品质的重要指标，品质好的白酒口感纯净，不会出现杂味。而品质差的白酒就会有杂味，令人不舒服的味道等等。
⑦醇和：主要是白酒喝后的入口感觉，醇和代表了白酒均匀度比较好，不会出现低档酒的分层等特征。五、描述术语品白酒有许多常用的术语，比如：入口柔、落口甜等等，这些就是一些感官词汇。很多人在品酒时能品出来，但是无法用话术把它描述出来。下面我给大家介绍一些常用的描述词汇。
①色泽：描述酒液色泽的常用术语有：清亮透明、无色透明、无悬浮物、无沉淀物、微黄透明、浅黄、浑浊等等，这些话术都是经常用来描述酒液色泽的。
②香气：酱香浓郁、陈味突出、窖香浓郁、香气纯正、清香馥郁、香味协调、香气清正等等，这些术语都是经常用来描述酒的香气的。
③口感：入口绵，落口甜、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、绵柔甘洌、尾净余长、入口顺、先酯后酱、酱香悠长滑等等术语都是常用来描述酒的口感的。总结：其实品酒并不难，关键是你要慢慢品、细细品，多品就能体验出其中的奥妙。
比如：你拿不同香型、不同品质的酒来闻、来品，你很快就能感觉出差别来。1．酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。2．浓香型，又称泸香型以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。3．清香型，又称汾香型以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。4．米香型米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。 5．兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒
4. 白酒怎么鉴别好坏的
判断红酒是不是好酒标准
① 浓郁度和复杂度
任何一款好酒都应在口感和香气上保持足够的浓郁度和复杂性，同时又不会过于厚重，而是能保持适中的香气和味道。同时口感不能过于简单，而应当拥有多重风味特征，这使得仅凭一口你很难知道这种葡萄酒所有的好，需要品酒者一遍一遍细细品味。而在每次品味的过程中，你还会发现葡萄酒不同的魅力。
②平衡和谐
一款酒要好喝，前提条件还要平衡。换句话说就是各种口感风味之间要彼此和谐，我们常说的平衡是指单宁、酸度、甜度、酒精度、香气和余味这些主要成分之间的平衡。
当然，所谓平衡无非是一种稳定的状态，历经陈年后，这些要素之间会相互磨合，最终达到更深层次的和谐一体化，这才算真正的平衡。
③既能让人充满兴趣，又能让人回味无穷
一款葡萄酒单闻其香气，应当就能给人以继续喝下去的欲望。而且真正的好酒当酒香层次逐渐展现开来，往往越喝到后面越有亮点，喝完后还能让人有种意犹未尽的感觉，这已经不单单是一款余味悠长的葡萄酒所能做到的了。
④能满足味觉的需求，同时又能愉悦心情
在不掺杂任何个人偏好的前提下，一款葡萄酒应当能给人好喝的感觉，这和葡萄酒中的每一种要素都相关。当然，当下是一个尊重个人品味的年代，纵使一款葡萄酒满足以上所有因素，但不能让你个人在精神上感到愉悦，换句话说，并不能让你真心觉得喜欢，那么这款酒就不能称之为好酒，至少在你眼里绝对不是好酒。
尤其对于消费者而言，喜不喜欢往往是喝到葡萄酒时的第一反应，更是他们心中好酒的重要标准之一。
⑤具有一定的性价比
在当下这个社会，无论买什么，性价比是消费者考虑的关键因素。也就是说，买 1,000 块钱的东西，我们就期待它能有(甚至超过)1,000 块的价值。
再者，有时候没达到适饮期、未进行合理的醒酒、没采用标准的杯具或者不在适饮温度下饮用都有可能影响葡萄酒的口感;此外，配餐甚至心情的不同也有可能影响人的判断。
判断白酒是不是好酒标准
纯粮食
这是一个前提，也是一个基础，满足不了这三个字无论说什么都是扯淡
口感好
当满足了第一个条件的时候，我们再谈口感，因为很多不是纯粮食的酒经过专业的香精香料来勾兑，也可以达到很好的口感，所以这个口感好一定要建立在是纯粮食的基础上。
醉得慢
是不是有时候发现酒喝不了几杯，酒开始有醉意了呢，好酒其实醉得是比较慢的，而且喝着喝着醉了都不知道，因为好酒不是当场把你放倒，而是后劲。
醒得快
我们喝酒一般都是晚上，所以喝酒醉后我们为了不影响第二天工作，都希望能早点醒酒，其实好酒是醒酒比较快的。
不上头、不口干
这个大家都知道的，上头口干的酒都不是好酒，我们以害怕喝到上头口干的酒。
5. 白酒如何鉴别好坏
1.兑水、冷冻
通过往白酒中加水看酒混不混，以及冷冻降温看白酒中有没有絮状物来判断一款酒是否为“纯粮酒”，是非常简单原始的方法。
一瓶白酒中的成分，主要有水、乙醇及其他溶于水或乙醇的其他酯类、醇类、酸类、醛类物质。其中包括高级脂肪酸乙酯，也叫高级醇。
高级醇溶于乙醇不溶于水，所以当白酒中水分比例比较大的时候，酒体就会变混，而零度左右的白酒中高级醇会形成絮状物。
2.加热
白酒中的香味物质，天然发酵产生的，也有人工添加的合成添加剂。
通过对酒加热，可以为鉴酒提供一定的依据。
加热后的酒，如果是纯粮酒散发出来的味道跟本身香气所接近，酒体不会因为加热而整体变淡。如果是酒精勾兑酒，则会体现出刺鼻的化学添加剂的味道，并且加热后的酒整体会变得寡淡，除了酒精味儿以外其他香气影响很大。
3.空杯
空杯留香，是判断任意一款白酒非常重要的感官标准。当酒杯接触到酒液以后，水和乙醇等成分会挥发，但是酯类成分会保留在杯子里。
白酒属于烈酒，酒精浓度比较高，通过空杯留香，可以排除酒精对闻香的影响，结论相对于更为精准。
如果是纯粮酒，空杯留香要比满杯酒的香味更直接、纯正。如果是食用酒精、食品添加剂勾兑的酒，空杯首先味道是比较寡淡的，并且闻香都是使你不愉快的味道。
道理就像味精，加在汤里稀释后有鲜味儿，如果直接用舌头去品就难吃得很。
4.手搓
用手心搓，相当于结合空杯和加热，表现更为直观。
方法简单:把酒倒一点在手心，双手搓热，酒完全挥发后闻味道，纯粮酒体现出来的是粮香、曲香，浓香型白酒还会有窖泥味道，同时会带一点粘粘的感觉，并且留香会很久，不洗手的话几个小时后都是有酒香的。
6. 怎样鉴别白酒好坏
主要是你喝的白酒种类太少.不同的白酒其风味是有很大的区别的，需要仔细品才能品出来。今天给大家讲讲如何品白酒，大家以后在喝酒的时候可以试试看，一定能让你喝出一些不同的感觉。
一、观色
观察酒液的颜色，白酒几乎都是无色透明，没有悬浮物、沉淀物的。当你轻轻晃动酒杯时，酒珠明显，挂杯浓稠。
二、闻香
在最开始的时候给大家讲了，不同的白酒其风味有很大区别的；其中香气是一个非常重要的评判标准，能通过闻香辨别是什么香型的白酒以及白酒的品质。
闻酒香分三步走，分别是：前香（初嗅）、体香（深嗅）、空杯香。品质好的酒香气层次丰富，从初嗅到深嗅再到空杯香，能逐渐感受到各种各样的香气。
三、品味
不同香型的白酒其口感有很大的区别，比如：酱香型白酒，其口感醇厚、优雅细腻；浓香型白酒，其口感绵柔甘洌、余味爽净。这些都要通过细品才能品出来。
另外，品味分为“品味”和“回味”两步，首先是品味，其次是回味。喝一口酒，让酒逐渐布满舌面，然后喝下，这个是品味。酒入喉之后，轻缓呼气，综合体会各种香气交融后呈现出的复合香，这个是回味。
四、品白酒专业术语
①绵：就是酒入口之后有一种饱满、厚实的感觉，品质好的白酒是不会出现那种“剐”的感觉的。当酒下肚之后，就像一团温水在身体内扩散，非常舒服。
②甜：可能很多人喝白酒感觉到的都是辣、烈，甜这个感觉压根儿没有；这是因为大家在喝酒的时候喝的太多，并且还在吃东西。如果你早上起来不吃东西，用水漱一下口，然后小小抿一口，你就能感觉到白酒的“甘甜”。
③净：所谓“净”就是不粘口，品质好的白酒口感爽滑、干净，不会出现粘口的情况。这也是为什么很多酿酒厂在酿酒时会在“净”上下功夫，目的就是喝起来口感更好。
④香：香气判断好坏的标准是，粮食香、花香、果香等带来的愉悦感，和留香时间的长短。总体上来说，留香的时间越长，越让你舒服愉悦，越闻越舍不得放下的，就越好。反之，则是越差。
⑤浓：正所谓酒浓、味浓、情才浓，“浓”是评判白酒是否优质的主要指标。在品白酒时要看酒体是否浓厚，香气是否浓郁等等。
⑥纯：“纯”是评判白酒品质的重要指标，品质好的白酒口感纯净，不会出现杂味。而品质差的白酒就会有杂味，令人不舒服的味道等等。
⑦醇和：主要是白酒喝后的入口感觉，醇和代表了白酒均匀度比较好，不会出现低档酒的分层等特征。
五、描述术语
品白酒有许多常用的术语，比如：入口柔、落口甜等等，这些就是一些感官词汇。很多人在品酒时能品出来，但是无法用话术把它描述出来。下面我给大家介绍一些常用的描述词汇。
①色泽：描述酒液色泽的常用术语有：清亮透明、无色透明、无悬浮物、无沉淀物、微黄透明、浅黄、浑浊等等，这些话术都是经常用来描述酒液色泽的。
②香气：酱香浓郁、陈味突出、窖香浓郁、香气纯正、清香馥郁、香味协调、香气清正等等，这些术语都是经常用来描述酒的香气的。③口感：入口绵，落口甜、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、绵柔甘洌、尾净余长、入口顺、先酯后酱、酱香悠长滑等等术语都是常用来描述酒的口感的。
总结：其实品酒并不难，关键是你要慢慢品、细细品，多品就能体验出其中的奥妙。比如：你拿不同香型、不同品质的酒来闻、来品，你很快就能感觉出差别来。
1．酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表
这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
2．浓香型，又称泸香型
以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。
3．清香型，又称汾香型
以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。
4．米香型
米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。
5．兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒