1. 白酒发甜是假酒
看瓶形 许多名牌白酒都有独具特色的瓶形。假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等，外包装陈旧，封口不严或压齿不整齐。
看瓶盖 目前我国有１７种国家公布、认可的名白酒的瓶盖，大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
看包装 真酒的纸盒包装除印刷精美之外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象；有的瓶盖还用塑料膜包裹，其包装十分紧密无松软现象。
看清浊 透过玻璃瓶从外观上看，白酒是绝对清澈透明的，而且没有沉淀。按照常规，若酒花慢慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒，如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。
闻香味 饮用白酒前可以再做一做鉴定，少倒一点酒洒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，然后闻其香味。一般来说，如果气味清香，即是上等酒；如果气味发甜，则是中等酒；如果气味苦臭，定是伪劣酒
2. 白酒发甜是假酒嘛
是真的
高粱是生产白酒的主要原料，高粱中含有酿酒需要的大量淀粉、适量的蛋白质以及矿物质，还有一个更主要的是，高粱中含有一种叫做单宁的物质，单宁可以增加白酒的芬香，并且单宁有益于心脏血管疾病的预防。
通过酿酒设备蒸馏把酒醅中的酒精，水，高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却器出来即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精，醇甜物质，芳香物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质，提取到想要的度数皆可。
3. 白酒 发甜
最早的甜酒是用葡萄干酿造的，尤其在希腊克里特岛这样的地中海岛屿上，因为葡萄采收时候的天气又热又没有雨，大家就让葡萄晒干来浓缩葡萄里的糖分，这样就能压榨出非常甜的葡萄汁儿去发酵。
因为酒里面糖多，导致发酵进行得非常慢，到最后糖也发酵不完，就会剩下很多的残糖在酒里。
另外在发酵的过程中，酒会接触到氧气，然后就形成了一种有点氧化的非常甜的一种风格。
4. 白酒喝起来有点甜是假酒吗
我们买回来的红酒喝着都有点儿涩并不是假酒。说明这个酒的质量不错。如果普通的红酒比较便宜的喝着就有点儿甜。
5. 白酒发甜是假酒吗
很难讲，看是什么工艺的，一般情况下储存较长时间的酱香型白酒和优质浓香型白酒会有微黄色，但是不会很黄，如果很黄的话肯定是外加的色素。
至于甜的话一般传统工艺的固态酒都不会很甜，只能是有自然的纯甜感。像你所说肯定是外加的。
6. 白酒发甜是怎么回事
因为甜酒酿的发酵过程是先糖化，再酒化，再继续发酵就会让酒精转化为醋酸。
家庭自制甜酒酿属于开放式操作，在这样的操作环境下很容易感染杂菌，其中最主要的杂菌就是乳酸杆菌，它是厌氧菌，可以把甜酒酿中的糖类物质转化为乳酸，从而让甜酒酿产生酸味。
乳酸杆菌的大量生长还会导致甜酒酿的PH降低，让酵母菌凝聚变性而死亡，中止正常的发酵过程。感染醋酸菌也是导致甜酒酿发酸的常见原因，它能把酵母菌产生的酒精转化为醋酸，也会让甜酒酿产生酸味。
甜酒酿感染杂菌的主要原因就是操作过程中消毒不彻底，此外，蒸饭时未蒸透，酒曲质量有问题或饭没有摊凉就下入酒曲等等因素，也会导致杂菌感染而产生酸味。
7. 白酒发甜是好酒吗
一般喝白酒是觉得辣 如果后回味会觉得回甜的话情况有三种：
1、你喝的白酒中有纯粮食的部分，一般白酒用玉米发酵的话，玉米种含有很多多元醇，这些多元醇呈甜味的，一部分玉米酒精也是同理，多元醇没有处理干净，也呈甜味。
2、该白酒中被不法商贩添加了例如糖精钠，安赛蜜等国家明令禁止的甜味剂，这类甜味剂对人体是有一定伤害的，建议你拿到国家质监部门做出检测后起诉该商家，在自己既得利益得到赔偿的同时，惩治不法商贩；
3、这个白酒自身生产有问题，白酒的发酵过程是一个淀粉转变成糖，糖转变成乙醇的过程，当发酵的过程中受到了影响，比如生酸过猛，抑止发酵，就会造成淀粉只转变成糖，糖未能转变成酒，故而，酒是甜的！
8. 甜酒是不是发的
醪糟属发物，银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，个人建议银耳莲子汤或者银耳雪梨汤更好好一些
9. 白酒很甜 不正常
为了增加甜度会加点甜蜜素，所以很多米酒都很甜。还有就是酒酿主要原料是糯米。在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。
白米饭中的木薯淀粉在酵母中的糖化酶的功效下先转换成麦牙糖，然后在酵母中的麦牙糖酵素的作用下，转化成葡萄糖水。以后，葡萄糖水又酵母中酒化水解作用下，转换成酒精(酒精)及二氧化碳。
买来的醪糟有很多水，也是为了不再发酵，因为不知道哪天能全部卖完，所以必须得加水，如果太多了，水超过了米酒的量，那就是商家在掺假，为了利益，味道就不醇香醇厚了。不好吃了，买的时候还是买正常的米酒吧。所以，醪糟加凉开水是为了不在二次发酵变味，就的加少许的凉开水。