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白酒评价标准打分(白酒评分标准表)

啤酒之家 2023-01-05 01:10 编辑:admin 100阅读

1. 白酒评价标准打分

丞悦酒零售价格是128元钱一瓶。

丞悦白酒这是一款来自南非西开普省的白酒,由南非著名酒庄——好望角酒庄精心酿制,是该酒庄的一款经典之作,曾多次获得葡萄酒评分机构和酒评家的优质评分。其酒液为透亮的柠檬绿,香气清新,有柑橘和热带水果的香气,经过时间的洗礼,还会增加淡淡的奶油糖、橡木和香料的香气。适合与贝类和小龙虾等海鲜佐餐。

2. 白酒评分标准表

白酒在酒类当中是一大类,而且品种繁多。在一大类中,还能分若干类别,主要有以下几种:

一、按照原料分类:

1、粮食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。

2、瓜干酒(有的地区称红薯酒、白薯酒)。

3、代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

二、按照使用酒曲分类:

1、大曲酒:是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒,大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。

2、小曲酒:是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒,主要的原料有:稻米。

3、麸曲酒:是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂,用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。

三、按照发酵方法分类:固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。

四、按照香型分类:

分为七种:馥郁香型 、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。

白酒等级分为优级、一级、二级。白酒质量不一,主要表现在香味成分的含量上。优级比一级质量好。国家标准GB/T 10781中,两者都是粮食酒。

白酒厂在生产过程中,受原料、工艺、季节、酒窖、甚至大师傅水平的影响,酒的质量有所不同。为迎合消费者需要,受成本、售价影响,采用的标准等级也有区别。

扩展资料:

白酒香型分类介绍

1、浓香型白酒:也称为泸香型、窖香型、五粮液香型,属大曲酒类。

2、酱香型白酒:也称为茅香型,酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、回味悠长。

3、米香型白酒:也称为蜜香型,以大米为原料小曲作糖化发酵剂,经半固态发酵酿成。

4、清香型白酒:也称为汾香型,以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气。

5、兼香型白酒:以谷物为主要原料,经发酵、贮存、勾兑而酿制成。

6、凤香型白酒:香与味、头与尾和调一致,属于复合香型的大曲白酒。

7、豉香型白酒:以大米为原料,小曲为糖化发哮剂,半固态液态糖化边发哮酿制而成。

8、药香型白酒:清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。

9、特香型白酒:以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。

10、芝麻香型白酒:以焦香、糊香气味为主,以焦香、糊香气味为主。

11、老白干香型白酒:以酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽挺拔、诸味协调而著称。

3. 白酒的评级标准

白酒等级分为优级、一级、二级。

1,按酒精含量可分为:①高度酒(主要指60°左右的酒)。②降度酒(一般指降为54°左右的酒)。③低度酒(一般指39°以下的白酒)。

2,按使用的主要原料可分为:①粮食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒(有的地区称红薯酒、白薯酒)。③代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

3,按糖化发酵剂可分为:①大曲酒。用大曲(指曲的形状)酿制的白酒。②小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。因气候关系,它适宜于我国南方较热地带生产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。③快曲酒。

4,按香型可分为:①浓香型(亦称泸香型、五粮液香型和窖香型)白酒。②清香型(亦称汾香型、醇香型)白酒。③酱香型(亦称茅香型)白酒。④米香型(小曲米香型)白酒。⑤其他香型(亦称兼香型、复香型、混合香型)白酒。

5,按产品档次可分为:①酒。是用料好、工艺精湛、发酵期和贮存期较长、售价较高的酒,如:名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等。②中档酒。工艺较为复杂、发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒,如:大曲酒、杂粮酒等。③低档酒。亦称大路货,如;瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等。

6,按生产工艺可分为:①固态法白酒。原料经固态发酵,又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。②液态法白酒。原料经过液态发酵,又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精,酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒,俗称大路货白酒。③调香白酒。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。④串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。

4. 白酒衡量标准

白酒国标26760就是我们常说的酱香型,白酒标号而国标10781这个是属于浓香型白酒标号,他们都是纯粮酿造酒。区别仅在口感上有细微差异,酱香型口感更加纯正绵柔,浓香型则具有更强的复合香气。

1、白酒分为一级白酒和优级白酒

以浓香型白酒为例。GB/T10781.1-2006标准明确规定,该白酒需要以粮食为原料,生产后可分为优质和一流。以前有三个级别,还有一个级别,但在新规则中被取消了。当然,不管有多少能级,撇都是最好的。

2、两者的区别

白酒以谷物为原料,经过发酵、储藏等多种工序,散发出独特诱人的香气。在香气方面,优质白酒的香气更突出,口感更细腻,回味更持久。但一等酒稍次等,一等酒有茅台香气,口感饱满,后味很长。严格意义上说,任何品牌的酒,优质酒应该比一级酒好。

5. 白酒 评分

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民酒网旗舰店宝贝与描述相符评分为4.9分,比同行业平均水平高88.94%。

卖家的服务态度评分为4.9分,比同行业平均水平高85.57%。

物流服务的质量评分为4.9分,比同行业平均水平高90.17%。

6. 好酒的评价标准

目前国内白酒行业的质量控制一般为两级控制,即感官评定与气相色谱分析。

感官评定是评酒员凭眼观、嘴品、鼻子闻等感官手段对酒体质量进行评价;气象色谱分析,是利用气相色谱仪进行白酒检测,能够快速检测白酒的主体成分构成。

贵州国台酒业集团生产的国台酒超越了白酒行业传统的两级质量控制,在感官评定和气相色谱分析两级质量控制基础上,与中国科学院、清华大学合作,率先执行了白酒三级质量控制体系,将"宏观红外指纹图谱技术"的科研成果,应用于白酒生产的质量控制。

既克服了感官评定容易受到评酒员身体状况、情绪及评酒环境的影响,又克服了气相色谱对复杂的酒体构成缺乏整体的反映的不足。

三级质量控制体系全面把控白酒的整体品质,更好地保证了酒的质量稳定性。

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