1. 白酒煲鸡汤有什么功效
一般炖鸡汤是不能放白酒的，炒鸡可以放酒去腥
2. 用什么酒煲鸡汤
客家黄酒鸡的做法：
【主料】土鸡500g、黄酒500ml
【辅料】姜80g、红枣6颗、桂圆10g、枸杞10g
步骤：
1.土鸡洗净切块，姜洗净拍碎（这是自家种的姜我就没去皮了）；
2.放少许油热锅（油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪），放入姜块爆炒一会
3.将切好的鸡肉放入锅里翻炒；
4.鸡肉炒至五成熟（变白）时放入少量热水煮开（可以把鸡汤盛起喝完再加酒）；
5.倒入客家黄酒用中小火煮15分钟左右；
6.加入红枣桂圆和枸杞，盖上盖子煮至鸡肉松软后关火；
烹饪技巧：
1.红枣桂圆枸杞可有可无，如果酒较甜，可以适当增加水的份量，加水不宜放冷水，因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味；
2.做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久，要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅，砂锅或搪瓷锅都可以；
3.鸡肉吃完后，可再次点火，鸡蛋打散煎熟切开，加入剩下的酒汤一样美味。
3. 白酒可以炖鸡汤吗
炖出美滋滋的鸡肉鸡汤，不放料酒，加重腥味，不放大蒜遮住鲜味，不放花椒肉会发柴，不放味精掩盖肉香，不放八角会有怪味，要放白糖提鲜提香，要放姜片去腥增香，要放葱段肉质细嫩，要放白酒肉质鲜嫩，要放大枣汤味浓郁。以上就是炖鸡的顺口溜。
4. 鸡煲白酒的功效与作用点
公鸡炖红曲米是用来养身保健的。红曲米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖公鸡能使肉质更加细嫩，易于消化。红曲米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
5. 鸡汤加白酒功效
炖土鸡的时候最好选用料酒去腥,如果没有料酒,当然也可以用啤酒或白酒代替.这些东西在烹饪中起到的作用除了去腥之外,当然还会有提鲜加嫩的作用.
6. 用白酒煲鸡汤女人喝了有什么功效
用糯米酒来炖制鸡肉，能使鸡肉更加细嫩，且易于人体消化吸收，还有促进血液循环、润肤的功效。
鸡肉，性甘温，肉质细腻，富含蛋白质，具有很好的补益作用；鸡嗉囊内膜，即鸡内金，具有健胃消食、消积化食的功效；鸡血，有祛风解毒的功效；鸡肠，有止遗尿的作用；鸡爪，富含胶原蛋白，具有美容抗皱功效；鸡蛋，则富含蛋白质、卵磷脂及铁质，具有健脑宁神、恢复精力的功效。
7. 煮鸡汤放白酒有什么作用
鸡汤里如果要放酒的话建议放黄酒，具有活血的作用。
8. 白酒煲鸡汤的功效和作用
儿童炖鸡汤不可以放白酒。白酒属于高度酒，酒精含量高，放在鸡汤里会因高温挥发掉一部分，但还有部分会挥发至鸡汤里，渗透进鸡肉里。酒精对儿童的身体健康有较大危害，儿童食品严禁添加各种酒精饮料，虽然白酒有去腥、增香、提味的作用，儿童鸡汤里也不能加。