1. 白酒地瓜烧木塞
粮食醋是这样做的:
1.先把10斤红薯洗净煮熟后捣成泥，红薯泥捣好摊开晾凉。
2.红薯泥充分晾凉后，再加4斤的大米糠，2斤的大曲，30克的小曲，充分拌匀，拌匀后放入坛子中，原料放坛子的7分满，把表面抹平盖上盖子，放入温暖的地方发酵。
3.每天用干净的容器充分拌匀，冬天一般10—15天，夏天5—7天。发酵好后，找个大点的中间带有洞的坛子，用个锥形的木塞塞在坛子的洞口，把坛子放在一个木架上。
4.把发酵好的糟子放一半在大坛子中，加入20斤的水拌匀，静止两天，两天后轻轻向上推动木塞，在大坛子的下面放个干净的大盆子，然后你就可以看到醋水缓缓从坛子中流出来了，流干后，把木塞拉下来堵住洞口，把盆子的醋水再重新倒入大坛子里，继续向上推木塞，醋水就流入盆中了，连续重复2-3次就可以了。
5.把全部的糟子按上面的方法做完，做完后把醋水倒入大锅里，加入八椒、桂皮、香叶、小茴香、等香料，大火煮沸3—5分钟停火，待凉后再装入瓶子里。
2. 地瓜烧白酒怎么保存
红薯喷酒保鲜是可以的，但是作用并不大，虽然酒精中含有乙醇，保起到消毒肃杀的作用，但是对保存红薯来说，意义并不大，因为只有低温窖藏是贮存红薯的最好办法，挖一个1，丂米深，2一3米宽的地窖来贮存像红薯，萝卜，白菜等蔬菜是最好的，丕可以在窖内喷酒一些甲基硫菌来消毒保鲜，这样贮存红薯可以做到万无一失，到第二年春天都不会变质腐烂。
3. 河北地瓜烧白酒
驴上树牌地瓜烧酒是第一品牌
地瓜酒酿造历史可追溯至明末清初。传统的酿酒方法十分简单，采用当地红薯为原料，经过几道手工古法就能酿出美酒。
清代时，即墨（即妹）农村几乎家家户户都会做酒，那时的民间“造酒师”可谓高手如云。随着时代的变迁，这种古老的酿酒方法，从上世纪80年代开始几近失传绝迹。临近春节，记者采访得知，直到近几年，即墨（即妹）民间的酿酒师，又重新将制作地瓜酒的秘方继承了下来，地瓜酒成为市民过年必不可少的美酒佳酿。
4. 地瓜烧是白酒吗
红薯是可以酿酒的，用以酿酒的红薯，必须是霜降之后从地里采挖出来的，表皮无腐烂、虫咬的痕迹，且要选择淀粉含量少的，这样的红薯出洒量大。
先用清水将红薯洗净，然后放入大铁锅内蒸煮到熟透，捣烂成泥状，之后再将一种叫饼药(鹌鹑蛋一般大小，农家自制，成分为多种草药混合)的酒曲(粉)撒在上面，搅拌均匀。待完全冷却后，一并放入洁净、干燥的瓷缸内密封、发酵。大约经过20天左右，这些已经发酵的红薯泥，经过技术加工，便可酿造出美味的红薯酒来了。
红薯酒具有强身健体，祛风寒治感冒的作用，“小小感 有何妨，盐酒一杯是良方”，就是说山民感冒头疼时，将粗盐烧的爆响，然后倒入红薯酒，便兑成了盐酒。这样喝了之后，感冒一类的小病就会好了。红薯酒还具有防癌作用，如今红薯洒已经走出瑶寨，成为物美价廉的送礼佳品。
5. 农家地瓜烧(酒)
地瓜烧一般是以番薯、白薯等，经过晾晒、蒸熟、加入酒曲发酵之后再蒸酿出酒。
俗话说，瓜干酒苦，玉米酒甜，高粱酒香。这地瓜干酿的酒，因为原料的问题，不管怎么处理，总带有苦味。不如高粱酒香气扑鼻。但是地瓜的产量要比高粱大的多，瘦田亩产也可超过2000斤，是高粱的三倍多。在那个年代，田地抛荒很多，哪里有多余的粮食来酿酒，所以只能用地瓜来当酿酒料了。想必从名字上来讲，地瓜烧可能是一个由地瓜制成的食品之类的东西，其实并非如此，物品是由地瓜晾干之后酿成的一种酒，要知道当时抗日战争时期的环境可以说是十分的艰苦，所以倘若能够喝上地瓜烧，便是一件非常奢侈的事情。再加上当时的他们正在行军打仗，所以地瓜烧对于他们来说那便更加的奢侈，普通士兵身上是根本不可能出现的，唯独他们的团长李云龙身上，还有可能有一些仅存的现货，在当时不仅王承柱我非常喜欢地瓜烧，独立团的其他兄弟们也非常想尝一口。地瓜烧的特点就是呛、辣，没有烧刀子的醇厚，没有二锅头的香醇，就是个辣字。从嘴烧到心！即使这样，也是难得的美味了！毕竟在那个年代酿酒是需要消耗口粮的。估计李云龙的地瓜烧都是抢来的！要不，秀芹给他买了两瓶酒，李云龙的酒虫都快爬出来了！而柱子一听有酒喝，两只眼睛都发光了！
6. 地瓜烧酒怎么酿
地瓜烧酒是透明因为地瓜是白色的
7. 地瓜烧白酒怎么制作
方法一：
1、蕃薯洗净，上锅蒸熟 2、单层摆在盘中，留有间隙；
3、高火加热3分钟后取出，逐个翻动；(如喜欢可以抹一些黄油会更好吃) 4、高火继续加热2分钟，取出即可。
方法二：
1、窖藏：大家都知道冬天的地瓜最甜，这是因为刚刚产出的地瓜水分大，所以我们这边都是把新地 瓜放到”地瓜窖”里边，等到冬天了才开始逐渐取出。
2、清洗后锅蒸：把取出的红薯清洗后，就上锅蒸，和蒸笼包那样。
3、去皮:蒸熟后就是去皮了，去皮的过程会筛选掉不好的地瓜，只留下又大又好的个。
4、切片：然后手工逐个切片，远离地面的晒干，经过3-4天的晒制，这个过程很重要，因为晒制的过程越长，淀粉转变为糖的成份就越多，这样的地瓜千就越甜。
5、晾干：片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒，正常需要3-4天的时间。
等糖分自然生成，基本干透后储藏，晒制的时间决定红薯干的甜度。地瓜干也叫番薯干，是广东省广宁县潭布镇以及福建省连城县和山东的传统土特产，，纯天然软甜备受广大消费者喜爱。其中福建连城是地瓜干的最大产地，占70%以上市场份额，清朝时作为皇宫的贡品。地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。
一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。
这是早期的制作方法。
将整块地瓜去皮，然后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸。
8. 地瓜烧白酒图片
先把番薯洗净。番薯一定要实心的(肉一般为黄白色)，这种番薯出酒量大。肉质很软的番薯不能做番薯烧
切片蒸熟
取出蒸熟的番薯，放凉，温度降到接近室温。 拌曲。将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每十斤红薯要加半斤酒曲
发酵：将拌好曲的料坯，拌上粥(这样的酒会更香甜)，把料坯放在水缸里(装过油，酱油，醋，盐这些的水缸都不能酿酒)。扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约15-30天。
蒸馏。将发酵好的红薯料坯，拌上甘蔗渣(做手工红糖剩下的)装入蒸桶内，每百斤红薯料，进行蒸炊。桶顶上放凉水，让蒸馏出的酒精冷却，再用管子接到另外的酒瓶里
待酒放凉，可以在酒里放肉枸杞，滋补的中药泡在酒里
塑封。先用竹笋壳，根据瓶口的大小把瓶口封住用线固定。
再用黄泥，稻谷壳，水，调好，再封住瓶口。放干就好。