一、大米酒如何掐头去尾？
一般米酒掐头，可以量化处理。通常用100斤粮食来酿酒，大概要去掉的1-2斤的酒头。实际操作中，有些白酒要求很高，为了保证品质，去掉的酒头会更多。
再说酒尾，掐酒头可以量化，什么时候去酒尾就要看经验了。有句花叫“掐头去尾，过花摘酒”，猛一看很像武侠小说里的秘籍招数，其实指的就是去头尾的关键，就在于看“酒花”。酒花就是白酒流出来，在周围产生的气泡。
刚开始的酒花非常大，叫做“大清花”，中间的酒花小而密，并且持久不散，叫做“小清花”。当酒花消失的瞬间，就要停止取酒，这就叫“过花摘酒”。剩下的就是酒尾了，也叫“稍子”。
二、小青莱怎么腌制成酸菜
(1)选菜帮甩厚的新鲜青菜，洗净泥沙，晾晒至菜叶变蔫、表面无水分时，投入盐水中2-3天，使盐味初步进入青菜内部，并使青菜渗出过多水分，去掉苦涩味，捞出并沥干。
(2)取沉淀的老盐水倒人洗净无生水的泡菜坛中，加入精盐、适量白酒和冰糖搅匀，也可加入一些干红辣椒垫底，然后放入青菜，在青菜中间加入香料包（八角、花椒、山奈等），压紧，使青菜远离坛口，盖上坛盖，掺人坛沿水，泡制10天后即可食用。
三、有谁知道百家姓酒厂清白世家国粹酒的价格是多少
没听说有国粹酒，今世缘酒厂有国缘酒。国缘酒有几个系列，价格从100多到1000多每瓶。
四、中国白酒的市场饱和了没有,我想办一个小酒厂不知有没有发展空间?请高人指点.先谢谢了
空间是无限的。
看你怎么做。
做的新做的大胆，
就会成功。
酒业永远也不会饱和的。
谁也不可能一辈子只喝一种酒，
酒再多，
做的不好也不行。
五、江苏洋河苏冠酒厂青花瓷5星窖藏15年多少钱？
成本如下：酒精1毛，自来水5分，马路捡个瓶子，运费1块。摆平