1. 安琪白酒酒曲含有糖化梅吗
安琪白酒曲是属于新式酒曲，生熟料都有，菌种多，产量高，但香味物质来说少一些！
采取真空包装的安琪酿酒曲是一种多酶系和多种活性微生物制剂的复合酒曲,多酶系包括糖化酶、液化酶、蛋白酶和纤维素酶等;多种活性微生物制剂包括酒精活性干酵母、产酯活性干酵母、活性根霉和红曲等。
2. 安琪白酒曲与安琪酿酒曲的区别
安琪白酒曲和安琪酿酒曲都具有发酵力强、出酒率高的特点，两者出酒的品质和出酒率是一样的。其中白酒曲主要用于高淀粉环境的主粮发酵，适合作坊酿酒或家庭自酿；酿酒曲除了可以用于主粮发酵以外还可用于低淀粉、高酸度环境的丢糟发酵，更适合于大型酒厂使用。
3. 安琪甜酒曲含糖吗
是因为安琪酒曲分了甜味型和风味型。风味型的酒曲做出来的甜酒有酒味。甜酒是米饭中的淀粉在酒曲中的糖化酶的作用下先转化成麦芽糖，接着在酒曲中的麦芽糖酵素的作用下，分解成葡萄糖。
之后，葡萄糖又酒曲中酒化酶的作用下，转化成酒精(乙醇)及二氧化碳。
如果天气脚冷发酵的时间就会加长，因此如果醪糟吃起来很甜没有酒味是因为糯米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精这，种情况下只需要将醪糟继续发酵几天即可。
4. 安琪甜酒曲是化学成分吗
正规的安琪酒曲不应该含有甜味剂。你可以直接尝尝安琪酒曲有无甜味大不大。如果有强的甜味感就是添加了甜味剂。
5. 安琪甜酒曲能酿白酒吗
配料：真全粮甜酒曲、凉白开适量
步骤一、糯米浸泡4～12小时左右。
步骤二、浸泡后，用手指可以轻松把米粒捻碎，就说明已经浸好了。
步骤三、糯米洗净，控干水分。然后开始蒸。蒸架上铺上蒸布，糯米平铺在蒸布上，并用手指戳几个洞洞，这样就不会有生熟的现象。水开，隔水蒸大概30分钟左右。
步骤四、同时把需要用到的器具蒸汽消毒一遍，所使用的的容器和筷子都是蒸汽消毒过的，一定要干净，无油，否则会变质失败。
步骤五、蒸熟的糯米饭倒入已消毒的容器里，用已消毒的筷子打打松。倒入一小碗凉开水，放入适量凉白开打散，一是为了快速降温，这个是为撒酒曲做准备的，因为温度太高或太低的话，都不利于酒曲发酵，一般在30--40度之间，也就是不烫手就行了。二是为了可以保持米粒分明的状态，这样才能做出颗粒分明的甜酒。把糯米饭拌得有点凉了。
步骤六、现在开始撒酒曲了，分次撒入酒曲，搅拌均匀。最后把米饭压平，中间戳个洞，别忘了最后再撒上酒曲，包括洞洞里。
步骤七、密封，在家中最温暖的地方放48小时左右。其实在24小时的时候已能闻到淡淡的酒香了，但48小时的口感会更好。48小时到，酒香比较浓郁，洞洞里也全都是酒液，糯米饭的四周已完全脱离容器，糯米浮上来了，酒也出来了，成功了。
步骤八、现在可以马上吃，也可以放冰箱冷藏，之后几天会越来越甜。
一份酒香四溢，清甜可口的甜酒酿已经完成，做法和配方都非常详细，拿去做吧。
整个甜酒酿的制作比较简单，没有难度，但是每一个小细节都需要注意。比如，糯米的选择，圆糯米因所含淀粉含量高，转化的糖分也高，比较适合做酒酿；再如，由于温度有差异，酿的多少也不同，发酵的时间也不是一成不变的，要发酵到酒液析出，饭粒软绵。
甜酒酿的吃法丰富多样，可以和糯米小汤圆在一起，做成酒酿细圆子，