1. 黄酒和白酒的区别功效
黄酒与白酒的区别主要是原料不同、酿造工艺不同。
所谓原料不同就是，黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。而酿造白酒主要使用的是粮谷原料，一般是高梁占主要地位，大米、小麦、糯米、玉米等次之。
所谓酿造工艺不同就是，黄酒是使用糯米、黍米等为原料发酵而得的酒，属于发酵酒；而白酒是使用高粱、大米等为原料发酵后蒸馏而得的酒，属于蒸馏酒。
2. 黄酒与白酒的区别
制酒的方法不一样。
烧酒用蒸馏法制成的酒，分为白酒（也称烧酒）、白兰地、威士忌、伏特加酒、兰姆酒等
黄酒是用酵母曲种发酵制成的酒，品种很多，著名的有：房县黄酒、绍兴老酒、龙岩沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒
3. 黄酒和白酒的区别功效和作用
1、黄酒酿造所用的原料多以小米、黍米、糯米、大米几种，白酒所用原料主要以大米、玉米、小麦、高粱等，在酿造工艺方面，黄酒采用的是低温冷发酵的工艺，黄酒一般发酵都是三个月以上，白酒采用的是短时间发酵加蒸馏技术，在酿造方面黄酒的更原始，而白酒的蒸馏技术则属于较为先进的酿造工艺。
2. 因为采用比较古老的发酵手法，黄酒最大限度的保留了酿造原料中的营养成分，同时经过漫长的发酵过程，很多营养成分化合、分解成为有利于身体吸收的营养物质，更为重要的是黄酒属于低酒精度酒类，可以保证黄酒中的益生菌的生长，使得营养更加的全面丰富。
3.但是白酒经过多重蒸馏之后，酒精度数得到了显着的提高，缺点便是营养成分残留在酒糟之内，不能与白酒相互的融合，同时由于白酒的酒精度数普遍在45度以上，在这个环境下，很多益生菌都被酒精抑制，不能正常的生长，所以在营养方面也稍显逊色。
4. 黄酒和白酒一起有什么功效?
隐士混饮“黄加啤”
杯中加入2:1啤酒和隐士。黄酒酒体采用国际酒的评价体系，对标了威士忌、伏特加、白兰地等主流酒品的共性，在口感上去掉了传统中国酒的窖泥与酒糟味，因此没有杂味，可搭配性强，在香型上可以和其他味道融合，能够很好地综合外来混合物的味道。
5. 黄酒和黄酒有什么好处
烹饪用黄酒是普通的没有经过再加工的黄酒。药用的黄酒是以普通的黄酒加入各种药材泡制而成的药酒。如果加入的药材中有不可以内服的话此药酒就不能食用。黄酒和药用黄酒的区别在于，部分药用黄酒不可以食用。而黄酒可以食用。药用黄酒有医疗作用，而黄酒只是酒精饮料和调味品。
黄酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine ）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多。
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
6. 食用黄酒和黄酒的区别
米酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
米酒与黄酒有很多近似之处，因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。它们的区别是：米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，最宜作夏季的饮料。制作法是将米饭（干饭）凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。
〔营养成分〕
与黄酒相近，乙醇含量低。
〔医生的观点〕
米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。
黄酒，又称老酒、饭酒和绍兴酒，在日本被称为“液体蛋糕”，是汉民族的特产，酒中的瑰宝，也是世界上最古老的人造饮料之一，距今已有6000多年的历史，由米与发酵曲和药酒酿造而成，性热味甘苦。
黄酒因地域、原料加工程序和饮用习惯的不同而种类各异，很可能是世界上品种最多的一种饮料。甚至在一乡一村中，各酒厂或各个家庭所制作的黄酒也各有不同，在全国范围内更加不计其数。最著名的黄酒，要算浙江绍兴漓渚江畔唯一的一家咸亨黄酒厂生产的加饭酒，昧道醇厚，举世无双，究其原因是漓渚之水中含有较多的微量元素钼和锶。
不论种类再多，所用原料都离不开米，或糯米，或粳米，或籼米，或黍米，因而有些地方又叫它米酒。其特点有三：一是度数低，酒精含量都在5％～ 20％之间，糖度也适中，黄中带红或黄中带白，香气浓郁，醇厚可口，色泽明亮，呈琥珀色；二是营养价值特别高，比被列为世界营养食品的啤酒还要高 5～10倍；三是用途广泛，用法多样，并且有其得天独厚的调味功能。
按产地区分，国内知名的黄酒有绍兴加饭黄酒、福建的沉缸酒、山东的即墨老酒、江苏的丹阳封缸酒、辽宁的大连黄酒、江西的九江封缸酒和湖北的枣阳地封酒等。
〔营养成分〕
黄酒的化学成分除了5.5％～20％的乙醇即酒精外，还含有酯类等多种物质。据测定，每100克黄酒中，酒精的容量占5.5％～20％，重量占 4.4％～17．l％，蛋白质占 1.2％～2.0％，热量为150.7～355.9千焦，维生素B1为0.01～0.20毫克，维生素B2为 0.01～0.10毫克，钙9（武汉糯香酒 6.4度）～104（上海黄酒）毫克，磷9～30毫克，铁0.l
（绍兴加饭酒）～1.3（绍兴元红黄酒）毫克，另含一定量的锌、铜、镁、锰、硒等微量元素以及糖、糊精、甘油、有机酸或氨基酸。
黄酒所含乙醇的度数虽然低于白酒而高于啤酒，但发热量却居于各类酿造物之首；黄酒中的酒精是在淀粉糖化、成酸成酯和麦曲发酵的过程中酿造出来的，绝无人工勾兑，所以它性情柔和，不刺头，氨基酸和葡萄糖等有益于人体健康的成分多。同一种黄酒，封存时间越长，特别是低温条件下长期封存，氨基酸的含量会大量增加，酒味会更浓。
〔医生的观点〕
黄酒香气浓郁，酒味甘醇，风味独特，既可单独像白酒、啤酒那样饮用，又可像醋或酱油那样与饭菜掺合到一起食用；既可作为饮料，又可作为调料用于百菜烹调，所以它的用途非常广泛，几乎适宜于一切人饮用或食用，只是有个用量多寡的问题。
一般认为，黄酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效，因此最宜冬季饮用，只要没有酒精过敏反应，成人均可选用。尤其对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、神经衰弱，精神恍惚、抑郁、头晕耳鸣、失眠健忘、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
黄酒作为调味佳品的原理在于：它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。黄酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。因此，黄酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与黄酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
对酒精过敏者不宜饮用，一次也不能饮用过多而至醉，夏季更不宜饮用。
〔调理新常识〕
黄酒可以直接作为下菜的饮品开瓶生饮，也可以加热后饮用，还能与桂圆、荔枝、红枣、人参等同煮后饮用。把黄酒与面条等混在一起食用，更具有独特的风味。具体来说，作为药用，对消化不良、心跳过快、厌食、烦躁等症，生饮疗效比较好；对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症，可酌情加桂圆、荔枝、红枣或人参同煮饮汤，效果较好。
作为调料，黄酒的用法有两种：一是在菜肴烹调前用酒拌渍，二是在菜肴烹制过程中淋撒。
7. 黄酒和白酒的区别功效一样吗
我国的酒文化源远流长，各种类型、各种风格的酒是层出不穷，不过我们今天的主角并不是现在酒桌上的主流角色，而是可能有些朋友不怎么接触的黄酒和料酒。
【黄酒和料酒有什么区别？】
这两种酒的区别我们可以简单一句话来概括一下，那就是：我们可以把黄酒当料酒用，但是基本没办法将料酒当黄酒用。
不过这么说大家可能看着有点不清不楚，下面我们就仔细的来分析一下吧，要了解这两者的区别，我们至少得至少它们都是什么。
黄酒
虽然我只是一个偶尔喝点酒的人，但是说起现在黄酒在“酒桌江湖”上的存在感，还是不免有些悲从中来。现在我们的酒桌基本上是被白酒制霸的，但事实上现在的蒸馏白酒是元代左右才传入的，我们真正独有的、可以与啤酒和红酒并称为“世界三大古酒”的其实是黄酒。最初的黄酒也不都是黄色的，因为古人所用酒曲的不同、过虑技术的不成熟，所以有些地方的黄酒可能也是白色的、红色的、褐色的，于是有些古代书籍中也称其为浊酒或者“白酒”、“老白酒”，但是这个“白酒”跟我们现在最常见的蒸馏白酒可没什么关系。
只不过现在黄酒已经难以满足人们对于酒精刺激性的需求了，高浓度的蒸馏酒越发受欢迎，所以就连“酒是百药之长”这个最初是给米酒醪糟的殊荣，现在也被白酒“篡夺”了。除去文化和传承的分量，黄酒本身就是以谷子、糯米、稻米之类的为原料，然后添加酒曲自然发酵得到的，所以它一般就只能达到大约15、16度左右的度数，但是其营养成分还很不错的，啤酒有着“液体面包”的美誉，黄酒可以称之为“液体蛋糕”。
简而言之黄酒是一种历史悠久、文化深远、口味丰富的酒，而且相对来讲也是很优质的酒类选择，除了不够烈之外，在现在的常见酒类中黄酒其实是非常棒的。
料酒
料酒的本质可以顾名思义，现在的料酒其实都不能算是酒，它就只是一个厨房调料而已。好一点的料酒的原料可能会有一定比例的黄酒，然后再添加一些辛香料、调味料之类的，有的还会加一些味精和盐，所以料酒的诞生目的就很明确，它就是专门为了辅佐烹饪而存在的。料酒可以用来给菜肴去异增香，但是因为其中的各种额外添加物，它的饮用价值就非常低了，相信也没有多少喜欢喝料酒的朋友吧。
所以相信大家已经十分清楚了，黄酒是一种承载了文化和历史的酒精饮料，而料酒只是一个以黄酒为部分原料制造出来的调味料。料酒的功能黄酒基本都具备，但是黄酒的饮用价值和文化承载是料酒完全不能比的，这就是两者的根本性区别。
现在人们对于白酒的香型可谓信手拈来，哪怕不太喝酒的人也能知道清香型、酱香型等等，可是对于真正的黄酒好像知之甚少，下面我们简单分享几种黄酒的常见分类，如果有兴趣的朋友可以了解一下哦。
元红黄酒：属于干型黄酒，这个“干”是代表糖含量少的意思，酒精度数一般在15到16度，残糖量低于15克每升。基本就是将糯米发酵到少有残糖的程度得到的，酒色橙黄透亮、滋味略微单薄但是鲜爽，比较适合搭配虾蟹、海蜇之类的海鲜。
加饭黄酒：这个名字就很贴切了，它属于半干型黄酒，酒精度数在16到18度左右，残糖量15克到40克每升。加饭酒的制作是在元红酒的基础上再次加料、二次发酵，不过由于发酵难以完全，所以它的酒精度数提升很有限，但是含糖量提高了不少。加饭酒口感更加醇厚、绵长，我们经常在影视作品中看到的“女儿红”就属于陈年的加饭黄酒，比较适合搭配大闸蟹之类的浓郁菜肴。
善酿黄酒：这种酒属于半甜型黄酒，因为它的酒精度数虽然只在18到19度左右，但是其残糖量在40克到100克每升。它得名“善酿”是因为其工艺上的独特，它的酿造不是用水，而是用成品黄酒代替。所以这种黄酒在发酵的一开始酵母就已经被现成的酒精抑制了，于是它的糖分含量就比较高，色泽多为红褐色，醇香滋味更加浓郁，口感也更为鲜甜醇厚，算是比较适口、百搭的黄酒。
香雪酒：香雪酒其实是近代出现的，据说最早是在民国时期才被首酿出来，对比黄酒数千年历史，香雪酒十分“年轻”。香雪酒是一种甜型黄酒，它的酒精度数可以达到20度，残糖量在100克每升以上，能够形成这样的酒体，主要是其发酵过程中会加入一些黄酒酒糟蒸馏出来的高度烈酒，所以其酒糟是又香又白的，才被称之为“香雪酒”，这种酒与传统黄酒已有不小的区别，其实更适合冷饮。
当然了黄酒不只可以按照以上方式分类，也可以按酒曲不同分类、酿造工序不同分类的，但是总觉得没有这个方法好懂，而且名字也取的贴切。
那么以上就是这次关于料酒、黄酒的全部内容，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
不知道屏幕前的大家有没有喝过黄酒呢？对于这种古老的酒类，大家是怎样的印象呢？
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8. 白黄酒的功效与作用
这种情况的黄酒就不要再喝了，多半是变质了，以免引起不适。黄酒有白色漂浮物意味着酿造过程中会混入有害细菌，从而导致霉菌繁殖。除一定量的酒精外，黄酒还含有多种营养物质，例如糖，脂质和蛋白质。在储存过程中，它可能被真菌感染，比如喜氧细菌就会在黄酒的表面积聚。大量繁殖时，会出现白色泡沫，这种黄酒已变质，不宜饮用。
9. 黄酒和白酒作用和功效有什么区别
一，黄酒和白酒的区别是：酿造工艺不同
1：黄酒：是使用糯米、黍米等为原料发酵而得的酒，属于发酵酒；
2：白酒：是使用高粱、大米等为原料发酵后蒸馏而得的酒，属于蒸馏酒。
二，口感不同
1：黄酒：香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，黄酒不仅是酒精饮料，还可用于做菜，加入黄酒后随高温酒精的挥发，可去腥增香的作用。
2：白酒：具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。