1. 白酒泡鸭蛋会怎样
有两种方法: 水浸法:十斤蛋约用盐二市斤，水四斤。将盐溶在水中，蛋洗净放入盐水中，一个月左右可成。要使蛋黄有油，可加少许白酒。 泥裹法：用盐量同上，在黄泥中加水拌和成烂泥，加入盐拌匀，将黄泥均匀地裹满蛋，放入坛中，沿坛内边沿加入少许白酒，封严坛口，约一月可成。 有两种方法: 水浸法:十斤蛋约用盐二市斤，水四斤。将盐溶在水中，蛋洗净放入盐水中，一个月左右可成。要使蛋黄有油，可加少许白酒。 泥裹法：用盐量同上，在黄泥中加水拌和成烂泥，加入盐拌匀，将黄泥均匀地裹满蛋，放入坛中，沿坛内边沿加入少许白酒，封严坛口，约一月可成。 有两种方法: 水浸法:十斤蛋约用盐二市斤，水四斤。将盐溶在水中，蛋洗净放入盐水中，一个月左右可成。要使蛋黄有油，可加少许白酒。 泥裹法：用盐量同上，在黄泥中加水拌和成烂泥，加入盐拌匀，将黄泥均匀地裹满蛋，放入坛中，沿坛内边沿加入少许白酒，封严坛口，约一月可成。
2. 白酒泡鸭蛋有什么功效和作用
啤酒不能腌咸鸭蛋，需要用高度白酒才能更好防细菌和杀菌。具体做法如下：
准备材料：白酒，鸭蛋，食盐，保鲜膜。
1、把新鲜鸭蛋洗干净晾干；
2、将晾干的鸭蛋逐个在高度白酒里浸泡，度数越高越好；
3、让沐浴好白酒的鸭蛋在食盐里翻滚；
4、用保鲜膜裹上；
5、放进容器里腌制20天左右。
3. 酒精泡鸭蛋
腌制的时候不咸，自然吃起来也就不咸了。
不咸的咸鸭蛋腌制方法如下。将鸭蛋在酒中浸泡一小时，蛋壳上沾满精盐，放入坛中。置于阴凉通风处。腌制15至25天，取出食用。再长点时间都不会太咸。如果家中的咸鸭蛋已经淹得过咸。可将其放入酒精中浸泡。可降低咸鸭蛋的含盐量。
4. 鸭蛋用酒泡时间长了还好吃吗
如果不怕成本太高，可以先用白酒把洗好晾干的鸭蛋泡一遍，白酒泡一遍的鸭蛋，蛋壳会更加干净，盐分也更容易进入鸭蛋，这样可以加快蛋黄出油的速度。
白酒的加入，有很多作用，一个是可以杀菌，可以保持鸭蛋不坏，另一个作用是提香，让咸鸭蛋吃起来口感更好，闻起来味道也会更香，同时还能协助蛋黄出油，白酒可以去买那种很便宜的白酒，无需用价格高的白酒，这样成本太高，划不来。
腌鸭蛋要用白酒泡多久
腌鸭蛋前要先用高度白酒浸泡30分钟。稍微久一点没关系
这一步非常关键，起着一个非常重要的作用：由于高浓度白酒本身自带高强度杀菌作用，因此将洗好未完全去菌的鸭蛋放入其中浸泡30分钟可以有效的杀灭鸭蛋蛋壳气孔中的残留细菌，从而保证后续加入的食盐、五香粉等调料可以更好更快的腌入鸭蛋内，从而做到让咸鸭蛋更快出油的效果，这一步必不可少，一定要浸泡一次。
也可以先用白醋把洗好晾干的鸭蛋泡2小时左右，让蛋壳稍微变薄，盐水更容易进入，腌制的时间就会加快，不过这时，白酒中就没必要再加白醋了。
自己腌制的咸鸭蛋也要泡白酒。
做法
1.鸭蛋用白酒擦一下
2.用砂锅先在砂锅底放一层食盐
3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去
4.上面再洒上层盐,盖住鸭蛋
5.倒入凉开水和少量的白酒浸过鸭蛋
6.饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!
7.盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.
8.白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的.
9.用胶袋包住砂锅,放在阴凉处25天即可
5. 用白酒泡鸭蛋
食盐水腌制法
水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%，通常比例为水：盐=5:1）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
注：
此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
黄沙腌蛋法
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或坛子内，密封后放在阴凉通风的地方开始腌制，3周后即可取出洗去泥沙。
注：
若无黄沙，可用其它泥沙（红土亦可）代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。这样用泥腌制出来的咸鸭蛋要比用盐水腌制出来的鸭蛋更好吃，蛋黄的红油也更多。