1. 白酒酵母粉蒸馒头好吗
米酒
纯米酒发酵做的馒头比一般酵母发酵的馒头会紧实一些，不够蓬松，但是有浓浓的米酒味，不加糖也有自然的米酒甜味，回味甘甜，喜欢米酒的一定会喜欢酒酿馒头。如果喜欢蓬松点的口感，可以再加一点酵母增加蓬松感，不喜欢酵母的味道可以不加。
米酒发酵比酵母发酵时间要长一些，即使现在的温度正合适也是如此，如果喜欢吃米酒发酵的馒头，最好选择夏季做，冬季发酵会麻烦一些。
2. 蒸馒头用酵母粉好吗
如果发面时放的酵母过多，就会有比较重的酵母味。按照酵母的使用说明，一包5克的酵母粉可发面1-2千克。也就是说一斤面粉放2-3克酵母就足够了。而生活中很多人蒸馒头时放的酵母远远超过了这个量。
所以蒸出好吃馒头的第一步就是控制好酵母的用量，不要放太多。
3. 白酒酵母粉蒸馒头好吗怎么做
原料
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面粉 (适量
酵母 适量
白糖 适量
食盐 适量
酸奶 适量
碱 适量
1/把酵母、少量白糖、少量食盐、少量酸奶放入碗中，加入温水混合搅拌，待1分钟左右后再使用。
2/面粉放入盆里，用刚才搅和的温水和面，尽量软硬适中。
3/和面后用锅盖覆盖好，静置一晚上。
4/第二天早上起来，面团已经发酵至原来的2倍大，且上面都是发酵后的大小不一的空洞，说明面团发好了。
5/这时候不应该马上揉馒头，应先判断发好的面团是否带点酸味，这时候应该加上少量碱面，整个面团再均匀揉开，然后开始制作成馒头。
6/制作成馒头后，不要马上开火蒸馒头，应把揉好的馒头放置半小时左右，因为放入碱面揉面的过程中，发面中的气体基本都被揉出来了。
7/揉好的馒头放置半小时后，再上锅开蒸，蒸20-30分钟即可关火出锅
8.美味又好吃的白酒发面馒头家常做法完成开吃了。
4. 白酒代替酵母蒸馒头
如果家里没有酵母，也没有啤酒，也没有醋那就只能用泡打粉去和面，用泡打粉也可以发面省去了发酵时间，？即发即蒸，用泡打粉和面马上，就可以蒸馒头或者蒸包，但是泡打粉发出的面特别的松软可口但是不提倡用泡打粉，过量的用泡打粉发面对身体健康不利
5. 用白酒发酵馒头行吗
基本步骤
1、首先准备一勺面粉大概100克左右，再准备60毫升的凉白开加入面粉中，一边加一边搅拌。一定要把水烧开，然后再彻底放凉食用。最好不要用生水，生水容易滋生细菌。一直把面糊搅拌成这样比较粘稠的状态就可以了。
2、接下来，我们准备一瓶高度白酒，准备一个汤勺，把白酒取两勺加白糖少许放入面粉中。然后继续不停地用筷子搅拌，把粘稠的面团搅散搅成更细一点的面糊，然后添水把面粉和均放在温暖的地方只需要发酵十几二十分钟，最后搅拌成这样，面糊看起来就非常的细腻，而且可以看到面糊的表面出现了很多这种小泡泡，那么这个样子就已经搅拌好了。
3、现在我们先将面团放在一边松弛5分钟，这个时间水分子会进一步地渗入淀粉颗粒内部，这是为了让面粉充分地吸饱水，让水分在面团中分布得更均匀，这样接下来把面团揉光滑就更轻松了。
4、现在我们来看看面团已经发至两倍大了，满满的一大盆。把面团拿起来可以看到它的丝瓜网组织非常的丰富，气孔大小也均匀，非常的漂亮。看起来和平时发出来的面团没有太大的区别，但是感觉这个组织网更加的多、更加的漂亮。
5、将面团取出来放在案板上反复地揉搓，使面团把气体排干净，尽量多揉一会儿，将面团揉透揉均匀。这样做出来的包子馒头它的内部组织才更加的均匀蓬松不塌陷不回缩。
注意事项
白酒中的确含有酵母，但是活性有多少是不可知的，所以用白酒发面容易失败，可行性不大高。建议可以把白酒和白糖拌在一起和面，或者先把白酒制作成酒曲（酒酿），很多专业做馒头的馒头店都用这个方法代替老面做馒头或鲜干酵母做馒头。用酒酿制酵子做馒头第一个好处就是省去一部分酵母开支，第二个好处是发面快，因为酒酿做的酵子活性高发面快能节省发面所用的时间。
6. 酒曲蒸馒头与酵母粉有区别吗
做馒头放酵母粉就可以了，不用放甜酒曲。酒曲是做甜米酒用的，放在蒸熟的糯米里的。
7. 酿酒酵母能不能蒸馒头
把馒头撕碎,隔水蒸软蒸湿,混入酵母,放进密封的容器,放在暖和的地方,要是私人在家做的就用棉被裹起来.等一个星期左右拿出搅拌均匀,可以闻到一股酒味.最后上蒸就可以蒸出酒来了