1. 做菜放白酒会挥发吗
驾驶人是否属于饮酒后驾驶机动车，主要是看驾驶人血液中的酒精含量达到什么数值，因为人的身体素质不同，对于酒的消化吸收不同，所以在没有检测前，无法具体判断驾驶人是否属于饮酒后驾驶。
根据《车辆驾驶醉酒驾车的测试人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》
饮酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为。
醉酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为。
2. 做菜为什么放白酒
白酒比较好，以为白酒是由几种粮食混合，经过加热，发酵，蒸馏，窖藏而成，但是高粱酒只是单纯的由高粱米经过加热发酵蒸馏窖藏而成，所以高粱酒和白酒相比，酒中所含有的益生菌单一，我们平时做菜的时候，尤其是炖肉的时候，需要加入白酒，可以使得肉的味道更好
3. 煮菜放白酒,白酒会挥发吗?
水产类动物在烹制时(除清炖外)都可以放少许白酒,去腥增香;禽兽类(除清炖外)加少许白酒烹制后,成菜口感多呈异香型;空心菜爆炒时滴点白酒,效果很好;其他蔬菜最好别放白酒；注意：不要放酱香类的白酒如茅台。黄酒的作用是去寒驱湿，如吃螃蟹最好饮一点黄酒。黄酒中再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等香料，可酿制成专门做菜用的料酒。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些上述的香料和调味料做成。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道更好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。料酒可以用在除素菜和清炖以外的任意菜肴里，起到提味、去腥、驱寒等作用。有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好些，其实不对。如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果。
4. 用白酒做的菜,白酒能挥发掉吗
炒菜时放白酒，是不会醉的，因为，一是放的量少,可以忽略不计.二是炒菜时酒精是会蒸发的,菜炒完,酒精也蒸发的差不多了,所以炒菜的时候放些白酒，炒菜的人不会醉,甚至炒好的菜,也不会有酒味儿,只是起到除腥味儿和增香的作用.
5. 白酒炖菜会挥发吗
当然烫。白酒点燃，其实就是酒精在燃烧，酒精炉可以做饭的，比如：饭店的固体酒精块做的加热炖菜。
白酒可以温热即“烫酒”一般白酒主要成分是乙醇和水，并且含有醛和甲醇等有害物质。这些有害物质对人体都有较大的损害，因此，用适当的温度把酒烫热一些来喝，就可以使这些有害物质挥发掉。