1. 黄酒猪肝的做法大全
材料：鸡蛋2个，猪肝250克，水淀粉适量
调味料：清汤，豉汁，葱白，黄酒，盐适量
做法:
1、葱白洗净切丝，豉汁用清汤调匀，滤去粗渣，鸡蛋打散，猪肝洗净切片，加水淀粉抓匀备用;
2、锅加清水，煮沸，倒入猪肝、葱白、豉汁、黄酒，旺火煮沸后倒入鸡蛋液，加盐调味，煮熟即可。
2. 黄酒猪肝汤
食材用料
猪肝50克，菠菜两颗，料酒1勺，姜丝若干，干淀粉1勺，白胡椒粉若干勺，盐2克，香油若干
做法步骤：
步骤 1
把猪肝尽量切薄，练刀工啊！这是嫩滑的关键。
步骤 2
反复清洗，然后泡十五分钟
步骤 3
攥干水份，放盐、白胡椒粉、料酒，调匀，再放干淀粉调匀。腌15分钟入味。
步骤 4
下面的步骤就是把菠菜和猪肝分别焯一下，兑一起的节奏。菠菜焯水。
步骤 5
再次坐锅，水开后转小火，放入姜丝。做汤的时候放些姜丝提味，就不用放鸡精了。
放猪肝，小火也是鲜嫩的关键。尽管洗了泡了，焯猪肝的时候还会出沫子，用汤勺撇掉。煮一分钟左右，看猪肝颜色转白就熟了。
步骤 6
放入焯过的菠菜，点几滴香油，OK！
3. 清酒猪肝怎么做
照烧鸡腿 ，照烧鸡翅。
照烧鸡腿饭是一道菜，使用鸡腿、青椒、黄瓜、米饭做成。依据食谱步骤来完成这道料理。
通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国的照烧肉品则口味较重。
4. 黄酒猪肝的做法大全图解
用料
猪肝 1块
八角 3颗
草果 3粒
姜 1块
大葱 1段
香叶 2片
盐 适量
黄瓜 1条
大蒜 4瓣
香葱 少许
香醋 适量
做法步骤
1、猪肝泡凉水半小时，中途换两次手，手轻轻揉搓，尽可能将里面的血水去除掉，卤肝材料中的调料一同入锅卤；卤到肝轻松扎透就关火，泡汤里至彻底凉捞出；
2、将泡汤中入味且凉了的猪肝和五花肉捞出，卤好的肉可以做凉拌白肉或者炒回锅肉；
3、将猪肝、黄瓜、香葱、大蒜准备好，也可以根据喜欢调用料和用量；
4、黄瓜斜切薄片，摆在深盘里，摆个花形看上去有点艺术感；
5、猪肝扣放，一刀挨一刀的切薄片；这里多说一句，猪肝可以冷藏但不要冷冻，冷冻后的猪肝不细腻，全是粗糙的渣子；
6、大蒜拍扁剁碎，香葱切末；
7、香醋、盐、生抽同入碗中，混合均匀，使盐融化；卤肝时有放盐，但是肝不易入味，且黄瓜也需要一些味道，生抽有咸味，所以盐适量加；
8、将猪肝摆在黄瓜片上，也做个有点艺术感的摆盘，再将葱蒜末和料汁淋在上面，能吃辣就再滴几滴辣椒油。
5. 黄酒炒猪肝
爆炒猪肝
食材:猪肝200g、辣椒适量、葱姜蒜适量、生抽酱油、蚝油、盐、糖、玉米淀粉、料酒、玉米油；
1、准备一块新鲜的猪肝，放到清水里浸泡30分钟，隔10分钟换一次清水，把猪肝里的血水泡出来；
2、将浸泡后的猪肝切成薄片；
3、将切好的猪肝放到盘子里，再加上玉米淀粉、料酒、盐、姜片、蒜瓣拌均匀腌制15分钟；
4、准备好的辣椒和青椒；
5、将辣椒去蒂，切小段备用；
6、再准备葱、姜片、蒜段；
7、准备一个小碗，倒入两勺蚝油、两勺料酒、一勺生抽酱油、一点点糖，搅拌均匀；
8、烧一锅开水，将腌制过的猪肝片放到开水锅里焯10秒；
8、炒锅上火烧热，放适量玉米油，也可以是其它的食用油，油热后放葱姜蒜炒香；
9、放入切好的大部分辣椒翻炒；
10、将猪肝放进锅里一起翻炒；
11、将调好的酱汁倒进锅里快速翻炒均匀，即可；
6. 黄酒猪肝的做法大全视频
做法一
食材准备
基本材料：猪肝200克，炸花生米75克。
调料：混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。
制作步骤
1、肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
3、炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
做法二
食材准备
猪肝半斤 食用油 料酒 干淀粉 泡椒 泡姜 葱花
制作步骤
1、猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。
2、泡椒泡姜切丝备用。
3、锅烧热，倒入油（适当多一些），烧至7层熟。
4、改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅。
5、撒上葱花装饰，即可食用。