1. 腌鸭蛋白酒放多了发苦怎么办
因为咸鸭蛋是在盐水浸泡过的。很咸。
俗话说。咸的有点发苦就是这个道理。
腌咸鸭蛋最简单的办法是:选上好的鸭蛋，先将鸭蛋放到白酒里浸湿(随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒)，然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层(盐里面放些花椒会更好)把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。
2. 腌鸭蛋酒放多了有点苦
如果腌的咸蛋用酒腌制后会变苦，则应赶紧换成盐水腌制。清洗罐子并在阴凉处晾干。
煮开水时将年夜料和花椒放进去继续煮，直至变黄，然后将水倒入坛子中，等冷时加盐，然后放鸡蛋。 鸡蛋应清洗干净并擦干。要出油就需要将其腌制更长的时间，两天后看看，如果罐子里的水闻起来像酒精，请换另外一罐水。请在两周后再次进行检查，以了解情况如何。
3. 腌鸭蛋白酒放多了发苦怎么办呢
腌制鸭蛋放白酒，放多了有点苦。我觉得如果大家说放什么很多的调料。什么八角啊，回乡啊，我都觉得太多了。
然后我觉得加一点生姜就可以去掉里面的苦味。但是不能加多，然后放点白糖，白糖和盐一起腌制。然后这个咸鸭蛋就他就不会有那种苦味道。苦味道要想去除的话，最好是拿那种黄色的，土质好的那种土，然后给它腌制。
4. 咸鸭蛋腌出来酒多了发苦怎么办
放多了会有点苦。
加一点生姜就可以去掉里面的苦味。但是不能加多，然后放点白糖，白糖和盐一起腌制。然后这个咸鸭蛋就他就不会有那种苦味道。苦味道要想去除的话，最好是拿那种黄色的，土质好的那种土，然后给它腌制。
5. 用白酒腌鸭蛋有苦味
腌咸蛋放白酒跟咸蛋发苦没有关系，放白酒是为了杀菌不是为了入味，因此白酒的味道是不会影响到咸蛋的。自制咸蛋发苦大多是因为咸蛋腌制前没有清洗好或者清洗之后没有擦干生水，因此在腌制过程中咸蛋变质了所以才会出现发苦的情况。
6. 腌鸭蛋酒放多很苦怎么办
因为酒会对鸭蛋产生反映
7. 腌鸭蛋白酒放多了发苦怎么办呀
做出来的咸鸭蛋发苦，是因为腌制鸭蛋时放多了盐和白酒，或腌制时间过长导致，可以将发苦的咸鸭蛋放进冷水中浸泡2-3天左右，即可减少鸭蛋的苦味。鸭蛋一般腌制10天左右即可，时间太长或调料过多都会造成鸭蛋蛋黄发苦
8. 鸭蛋用酒腌制后有苦味怎么办
盐放多了蛋会发苦。你可以试下把蛋洗干净后，用清水再泡两天，中途要换水几次。！
取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存３０天左右，咸蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的咸蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。