一、白酒评比标准
酒水作为人际交往中的一种社交文化，已经成为了人与人之间社交中心照不宣的一种来往方式，逢年过节送礼时，晚辈总会以烟酒来孝敬长辈，宴会酒席之上，酒水也是人们招待朋友离不开的方式，既然谈到酒，必然有优劣之分，酒的度数便是衡量酒好坏的标准，世界上最烈的酒是波兰蒸馏伏特加酒，酒精含量高达96度，该酒在全世界十大烈酒当中名列第一。
一、波兰蒸馏伏特加
波兰蒸馏伏特加的成品酒的酒精浓度高达96%，被称为世界上度数最高、最具有烈性的酒，主要制作的原材料为谷物和薯类，经过70多次蒸馏制作而成，这种酒只要喝上一口，舌头就会变得麻木，有如脱水一般，因此被西方人称为“生命之水”。除此之外，还有苏格兰伏特加以及保加利亚巴尔干伏特加度数也不是一般的高。
二、美国金麦酒
金麦酒的酒精浓度高达95%，十分具有烈性，其制作的原材料主要以谷物为主，并经过多道复杂的程序制作而成，虽然这种酒受到美国许多年轻人的喜爱，但是由于其烈性太强，许多州明令禁止销售这种酒。
三、苏格兰蒸馏威士忌
苏格兰蒸馏威士忌成品酒的酒精浓度为92%，为酒精浓度最高的单一麦芽糖威士忌，据说这种酒可以催动一辆跑车以100公里/每小时的速度前进，其采用17世纪的蒸馏工艺制作而成，由于特殊的储藏手段，可以使其口感十分独特。
四、格林纳达朗姆酒
格林纳达朗姆酒的酒精浓度高达90%，为了最大限度地保证酒的口感，采用罐式蒸馏法制作而成，其制作的原材料为甘蔗汁，成品口感清澈，作为一种地域特色十分鲜明的酒，是格林纳达当地人款待远方客人的专用酒。
五、苦艾酒
苦艾酒的酒精浓度高达89.9%，因为苦艾酒的制作原材料为茴芹，所以酒液是呈现淡绿色的，苦艾酒通过复杂严格的蒸馏技术制作而成，因为传统的苦艾酒制作都是不加糖的，所以苦艾酒总是带着淡淡的苦味儿。
六、苏格兰伏特加
苏格兰伏特加酒精浓度高达88.8%，它是世界上少有的含有中药成分的伏特加，因含有接骨木花、奶蓟等中药成分，具有大补的功效。
七、保加利亚巴尔干伏特加
保加利亚巴尔干伏特加的酒精浓度高达88%，因其每瓶容量体积大而闻名于世，一瓶大瓶装的保加利亚巴尔干伏加特可以倒满整整66个普通杯子，其无色无味，但却能够在世界范围内销为176个国家和地区，尤其在南美国家大受欢迎。
八、牙买加郎姆酒
牙买加郎姆酒酒精浓度高达80%，其制造手法十分独到，选择以有着特殊气味的生香酵母配合能够产出有机酸的细菌制造而成，成品口感浓烈，香气浓郁，其制作原材料为甘蔗压榨出来的糖汁，再通过发酵和蒸馏而成。
九、衡水老白干
衡水老白干酒精浓度高达76%，作为中国河北地方名酒之一，有着悠久发展历史和精湛的工艺制作技术，传承传统优良工艺，口味醇正香郁，深受中国老百姓的喜爱。其制作原材料主要以高粱为主。
十、波多黎各酒
波多黎各酒酒精浓度高达75.5%，是美国波多黎各自治州最有名的酒，其主要以谷物作为原材料，然后经过复杂的工序精心酿制而成，一般人在饮用这种酒的时候常常会将它和其他酒混合在一起饮用。
二、白酒评定标准
执行标准21822即固液法白酒执行标准，标准表述：固液法白酒是以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。
其中固态法白酒是以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿，勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。液态法白酒借用了其执行标准。r
三、白酒评比标准有哪些
每个国家实行不同的等级管理制度（看酒标注明）
法国葡萄酒分级
1.AOC法定地区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee )
最高等级的法国葡萄，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。
2.VDQ优良地区餐酒(V.D.Q.S)
等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。
3.VDP地区餐酒 (Vin de Pays )
由最好的日常餐酒升级而成，其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。
4.VDT日常餐酒 (Vin de Table)
可用法国同一产区或不同个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久，调配技术高超，因而日常餐酒品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。
意大利葡萄酒分级
1.DOCG保证法定地区餐酒
除了DOC餐酒的要求之外，DOCG还要符合下列规定：入消费的葡萄酒应当应当基本是瓶装的；个瓶子都应该有国家的标识；DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应的承认的名酒。另外，葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历；DOCG餐酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质。
2.DOC法定地区餐酒
该葡萄酒是在指定的区域生产的，有着自己的葡萄化学性能和可感受到的特征，这些都是预先根据一些标准确定的，葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期，从葡萄园到装进酒瓶，都要符合意大利法律规定，按照“生产规范”行事。
3.IGT地方餐酒
产自特定区域的，并要与法律规定的地域范围相吻合的葡萄酒，IGT要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。比如，我们看到的说明特别地域的标签上是“威尼托的Merlot（美乐），就是说酿制该葡萄酒的采自威尼托的美乐葡萄所占比例应超过85%。
4.VDT日常餐酒（白葡萄酒，玫瑰红葡萄酒，红葡萄酒）
该葡萄酒是没有任何产地说明的白葡萄或红葡萄生产的，因此是一种很泛泛的，没有特殊奢求的，也没有什么特征的葡萄酒.
德国葡萄酒分级
1.QMP高级优质餐酒（Qualitatswein mit Pradikat）
德国葡萄酒的最高级别，根据葡萄成熟度的上升又分为6个细分等级，而且在酿造过程中是不允许加糖的.
2.QBA优质餐酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）
此种酒的葡萄来自法定的13个产区，而且葡萄往往都不太成熟，需要在酿造过程中加入糖分发酵以保证酒精浓度.
3.日常餐酒
包括日常餐酒（Tafelwein）和地区餐酒（Landwein），相当于法国酒中的VDT和VDP。产量很少，只占到德国总体葡萄酒产量的5%.
西班牙葡萄酒分级
1.VDM
分级中最低的一级，这是使用非法定品种或方法酿成的酒，属于产区及品种都不受限制的葡萄酒，这一等级的酒，常常由来自不同产区的葡萄酒混合而成。
2.VC
较VDM高一级，可以标示葡萄的产区，但同样没有严格的生产方式规定。酒标用VinoComarcalde+产地来标注。
3.VDLT
较VC高一级，规定少而且简单，相当于法国的地区餐酒。酒标用VinodelaTierra+产地来标注。
4.VCPRD
法定产区的高级葡萄酒，酒标用VinodelaTierra+产地来标注。
美国葡萄酒分级
1.普通餐酒（Generic Wine）
是日常饮用酒，由数种葡萄混合酿造而成。因此没有独特的风味，口感均匀调和。
2.原装酒（Proprietary Wine）
和普通餐酒一样，都属于混合酒，不同的是，原装酒必须在酿造厂内从事栽培与封瓶。
3.优良酒（ Varietal Wine）
在酒标上标明使用的葡萄品种，表示至少有75%采自此种葡萄。即使是以产地为名，也有这中规定量的限制。在品质上，比普通餐酒高级，价格也较贵。
澳大利亚葡萄酒分级
澳大利亚分级制度以民间品评为主，半官方的澳大利亚葡萄酒烈酒协会(AWBC)进行全国葡萄酒的评级，大致分为四等作为推荐。专业的酒评家做澳洲葡萄酒年鉴，首屈一指的有James Halliday的James Halliday Annual Wine Companion，如今已经72岁高龄的老爷子从1986年开始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，进行公正客观评分，他的年鉴已经成为热爱澳洲葡萄酒的人们人手一本的权威性酒评。在这部书中，酒品以五酒杯的评分系统进行评级：94-100 分是顶尖葡萄酒(Outstanding wines)，90-93 分是强力推荐(Highly recommended)， 87-89分是推荐饮用(Recommended)，84-86分是易于饮用(Acceptable)，其中，只有94-100 分的酒品才可以获得五个杯子的标注，成为“五杯酒”标志葡萄酒，同时，一个酒庄中，拥有两款以上五酒杯标志葡萄酒才可以成为五星级酒庄。
我国目前未对葡萄酒进行分级，只有合格或是不合格
四、白酒品评标准
不可超过3次，尝味可分为三个步骤：一抿、二咂、三呵。
①抿：轻啜一口。喝入少量酒(约2mL)于口中，酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。
②咂：轻咂嘴巴。2—3秒后将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等情况。
③呵：在咂的基础上迅速哈气。使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否剌鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。
五、白酒评比标准表
目前常见的葡萄酒评分体系主要分为两种，一种是由知名酒评家设立的评分体系，另一种则是由知名葡萄酒杂志构建的评分体系。
1. 罗伯特·帕克评分体系
罗伯特·帕克（Robert Parker）是全球最具影响力的酒评家之一，享有“葡萄酒皇帝”的美誉，广为大众认可的100分制评分体系便是由他推出的。罗伯特·帕克主要负责品鉴波尔多、罗讷河谷（Rhone Valley）、普罗旺斯（Provence）和加利福尼亚州（California）产区的葡萄酒。
在他的评分标准中，每款葡萄酒拥有50分的基础分，在其余50分中颜色和外观占5分，香气占15分，风味和余味占20分，综合评价及陈年潜力占10分。以最终得分为参考，帕克将葡萄酒分为劣品（Unacceptable）（50-59分）、次品（Below Average）（60-69分）、普通（Average）（70-79分）、优良（Above Average）（80-89分）、优秀（Outstanding）（90-95分）和顶级佳酿（Extraordinary）（96-100分）这6个档次。
如今，罗伯特·帕克已退居幕后，他本人一手创办的《葡萄酒倡导家》沿袭了他创立的评分体系，由专门的评分团队继续发布酒评。
2. 詹姆斯·萨克林评分体系
詹姆斯·萨克林（James Suckling）是世界著名酒评家之一，擅长品鉴意大利和波尔多的酒款。萨克林采用100分制评分体系，90-95分的葡萄酒为“杰出（Outstanding）”酒款，96-100分的则为“必买（Must buy）”酒款。在品鉴时，萨克林更注重酒款入口后的感官享受，追求酒中各要素的和谐。
3. 杰西斯·罗宾逊评分体系
杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）是享誉世界的英国葡萄酒作家，被誉为“葡萄酒界第一夫人”。在评分方面她采用欧洲传统的20分制，最低分12分为“有缺陷和不平衡（Faulty or Unbalanced）”的酒款，最高分20分则为“无与伦比（Truly Exceptional）”的酒款，一般分数高于16分的葡萄酒便可称为“高分酒款”。
4. 安东尼·盖洛尼评分体系
安东尼·盖洛尼（Antonio Galloni）是葡萄酒网站Vinous（葡萄酒志）的创始人，在酒评界享有极高声誉，主要品鉴意大利、香槟、波尔多和加州产区的葡萄酒。在评分方面他采用主流的100分制，将葡萄酒分为不值得品尝的葡萄酒（＜75分）、次品（Below Average）（75-79分）、普通（Average）（80-84分）、优秀（Excellent）（85-89分）、杰出（Outstanding）（90-95分）和顶级佳酿（Exceptional）（96-100分）这6个档次。
5. 《醇鉴》评分体系
《醇鉴》（Decanter）是葡萄酒界的权威杂志，其官方英文网站——decanter.com的读者遍布全球223个国家。
2012年以前，该杂志采用的是五星制评价体系，2012年以后《醇鉴》推出了新的打分规范，即100分制和20分制并行。每次品鉴都会有3名专业酒评家参与，如果某款酒的分数相差太大，则会重新品鉴，葡萄酒的最终评分将会取用3人的平均分。
6. 《葡萄酒观察家》评分体系
《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）是目前全球发行量最大的葡萄酒专业刊物，每年都由专业酒评家团队对约1.5万款葡萄酒进行品鉴。该杂志采用100分制，起评分为50分，其中低于74分的酒款为“不推荐（Not Recommended）”，74分以上的酒款共分为平庸（Mediocre）（75-79分）、优良（Good）（80-84分）、优秀（Very Good）（85-89分）、杰出（Outstanding）（90-94分）和经典之作（Classic）（95-100分）这5个档次。
7. 《葡萄酒爱好者》评分体系
《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）是美国葡萄酒杂志和网站，专注于向读者提供葡萄酒、烈酒、食品和旅行相关的信息。该杂志也采用100分制，依据分数高低将葡萄酒分为可接受（Acceptable）（80-82分）、优良（Good）（83-86分）、优秀（Very Good）（87-89分）、杰出（Outstanding）（90-93分）、超卓（Extraordinary）（94-97分）和经典之作（Classic）（98-100分）6个档次。
除了以上较为常见的酒评体系，还有一些地区性的酒评权威，如专注于勃艮第产区的勃艮第葡萄酒网（Burghound.com，简称BH）以及专注于澳大利亚酒款的《澳大利亚葡萄酒指南》（Australian Wine Companion）等，都值得消费者参考。
六、中国白酒品评标准
一级品酒师能喝多少酒，视个人而定。
“品酒是视觉、嗅觉和味觉的结合，成为品酒师在酒量上没有要求，主要是品评和勾调能力的要求”。一方面，品酒主要在于“品”，而不在于“喝”。另一方面，品酒的过程是不需要把酒吞下肚子的，而是要做到“一看二闻三品四评”。“一看”是对白酒色泽的鉴定，“二闻”是对白酒香气的鉴定，判断酒的主体香以及香气的丰富程度、协调程度，还有香气的刺鼻性。此外，对白酒的12大香型分辨也是作为一名合格品酒师必须要掌握的基本技能。