一、白酒68度可以消毒吗
巴氏杀菌，即低温消毒，就是利用较低的温度（一般在60～82℃）在一定时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的。既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变。
这是法国生物学家路易·巴斯德于1862年发明的消毒方法，主要用于牛奶上，杀灭牛奶里含有的病菌。
还可用于消毒啤酒、白酒等，经过巴氏消毒的啤酒叫熟啤，为普通啤酒；不经巴氏消毒，只能冻藏保鲜的啤酒就是生啤。
扩展资料
主要原理
巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30分钟以后急速冷却到4-5℃，因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30分钟以下。
所以，将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌。混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。
在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快（一般微生物生长的适宜温度为28℃-37℃），但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。
巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多只能保鲜生啤或啤酒
二、葡萄酒加热灭菌方法？
酿好的葡萄酒不需要再高温杀菌。葡萄酒如果消毒,需要煮沸后短时间冷却的,没有瞬间巴士灭菌器做不了的。
行业和家庭自酿一般采用的消毒杀菌方法是巴氏灭菌法，具有操作方法为：将生产或自酿的葡萄酒加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。这样可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。
三、自酿果酒巴氏杀菌升温多少度？
不建议温度过高，高温会破坏水果原有营养物质，也会失去水果原有的果香味。
“巴氏杀菌一般在零上60～82℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下。” 建议：温度68~70℃与时间25~30min。四、低温杀毒是多少度？
煮沸蒸汽消毒100℃，10分钟，红外线120℃，15—20分钟。
巴氏杀菌温度不会超过100℃，一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短时间杀菌。
通常消毒柜有低温和高温两种的，低温的消毒柜通常温度大约在60度左右，而高温消毒柜通常温度最低达到120度以上的，而且以前消毒柜里面基本上都带有温控器，温度可以靠温控器来调节的，现在的话随着技术的发展以及行业规定，消毒柜温度基本上都是固定了的，不能调节的！因为很多人不会操作使用，导致消毒柜烧毁损坏的很多
五、75度白酒可以消毒吗？
75度的白酒是不能够消毒的，白酒和医用酒精有很大区别。医学上所用的75%的酒精是高纯度的提纯酒精，不含有其他杂质，其中含有的微量元素有一定的作用。
酒精度在75%可以对细菌和病毒产生大的杀灭作用，起到很好的消毒作用。而75%的白酒，制造工艺仅仅是通过传统技艺而酿造，杂质很多，所以进行消毒不能起到很好的消毒作用。
还有是用其他的食用酒精勾兑而成，所以如果需要消毒，建议选用医用酒精进行消毒。