一、酒酿馒头为什么要用白酒？
可以增白蓬松，所以在做酒酿馒头的时候要用一点白酒。
二、馒头酿酒的正确方法？
把馒头撕碎，隔水蒸软蒸湿，混入酵母，放进密封的容器，放在暖和的地方，要是私人在家做的就用棉被裹起来。等一个星期左右拿出搅拌均匀，可以闻到一股酒味。最后上蒸就可以蒸出酒来了。
馒头在家里都很常见，可以试着做一下，兴许效果很不错。
三、浮酒蒸馒头怎么做？
中筋面粉 150 克 低筋面粉 1 小匙 干酵母 2 小匙 糖 0.4 小匙 盐 160-220 毫升 酒酿汁
步骤/方法分步阅读
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干酵母溶到150毫升酒酿汁中,与其他材料放在一起,一边揉制,一边根据面团软硬程度添加适量的酒酿汁,至揉成光滑的面团；
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揉好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右,取出用手掌压下,排去大部分空气；
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案板上撒一层干面粉,将面团用擀面杖擀成厚度大约0.5CM左右面片,再将面片卷起，卷得稍紧一些,用塑料刮板切成小段,大小随意；
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蒸格上刷一层植物油,垫油纸也刷一些油,否则会有一些粘连,将切段的面团排到蒸格上,锅里烧开水,关火,将蒸格放进去,盖上锅盖,让面团松弛20分钟左右,面团再发大一些；
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面团松弛完毕,开火,待水开后,再中火继续蒸制8-10分钟左右即可。
四、做馒头发酵粉里面可以放白酒吗？
做馒头时发酵粉里不可以放白酒。白酒本身不是发酵的，是米糠等经过发酵蒸馏出来的产物，因为是蒸馏的 不具有发酵性，正确加快酵母发酵用白糖，效果明显。
五、白酒做馒头的正宗做法？
1：用白酒来发面的这个方法是什么？那就是倒上点白酒和面，纯粮食酿造的白酒是可以来发酵面的。取100克面粉，加上些白酒和水和成光滑的面团，然后把它们放到温暖处发酵1天。发酵1天之后，这个面粉就做成了类似老面一样的面引子。
2：把做好的面引子，掰成小块放到盆子中，加上适量的温水给泡软，然后再加上面粉，合成光滑的面团，再到放到温暖处发酵7-8个小时，当面团发成蜂窝状时，就说明这个面团已经发酵好了。
六、一杯白酒等于几个馒头？
主要是看白酒的酒度，按高度50度白酒算，150g白酒，就有75g乙醇，而乙醇是糖发酵来的；而100g馒头基本都是淀粉类，淀粉会发酵成单糖，单糖也通过生物菌发酵为乙醇，而每次发酵，细菌也会吸收热量，因此100g馒头的热量一定比150g白酒（50度）要高，除非是75度以上的酒（这个度数的酒根本不能喝！拿来消毒还可以）
七、白酒发面的家常做法？
方法与步骤：
1、面粉中放入米酒适量的温水。
2、活成软硬适中的面团，醒发1个小时。
3、发好的面。
4、在案板上揉匀。
5、下成大小适中的剂子。
6、把下好的剂子，揉成圆馒头，醒10分钟。
7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。
8、蒸好的馒头。