一、焖仔鸡的正确方法？
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将鸡肉切块，用清水洗净表面，冷水下锅煮开焯水，捞出放入盘中
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香菇洗净，锅中烧水，香菇焯烫4分钟捞出备用
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炒锅烧热，放入豆油，加入大蒜子、葱姜，煸炒出香，鸡肉控水倒入锅中过下油
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放入酱油，加入适量清水，白酒，花椒，陈醋和大料，最后加入糖和盐拌匀
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关火后倒入香菇混匀倒入高压锅中，选择炖煮键，压好，排气，最后加上葱花或者香菜即可
二、勤婆果焖鸡做法？
食材
鸡肉 半只
去壳凤眼果 30个
蒜头 3瓣
姜丝 5克
酱油 3汤匙
蚝油 3汤匙
白酒 2汤匙
砂糖或冰糖 2汤匙
生粉 2汤匙
方法/步骤
鸡洗净剁块，加入酱油、蚝油、白酒、白砂糖、生粉，拌匀后腌制10分钟
锅烧热倒入适量油，放入蒜头，姜丝，抄至金黄色
倒入鸡块，大火炒至金黄色后倒入凤眼果，加入2碗水大火烧开后，调到中火焖15-20分钟， 焖的过程中每隔翻炒一下，免得粘锅
三、炭火焖鸡的做法？
1. 鸡洗净剁块，加入酱油、蚝油、白酒、白砂糖、生粉，拌匀后腌制15分钟
2. 锅烧热倒入适量油，放入蒜头，姜丝，煸至金黄色
3. 倒入鸡块，大火炒至金黄色后倒入凤眼果，加入2碗水大火烧开后，调到中火焖20分钟即可
四、食堂版香菇焖鸡的做法？
主料:鸡肉600g 香菇400g，姜15g，蒜4瓣 葱1段，蚝油，白酒，冰糖少许，鸡精半勺，生抽1勺，食盐1勺，
烹饪步骤:
1.鸡肉治净宰成小块。姜蒜准备好。
2.蚝油和生抽调成汁。香菇去蒂洗净。
3.炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色。
4.熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。
5.下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香。
6.放蚝油和生抽汁炒匀。
7.加水没过鸡块，转小火焖煮。
8.焖煮约40分钟，放入香菇。
9.待汤汁开始变浓稠，少加点盐和鸡精调味。
10.转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可。
五、焖鸡的做法，鲍鱼焖鸡怎么做好吃，鲍鱼焖鸡的家常做法？
鲍鱼焖鸡制作教程：；鲍鱼焖鸡准备材料：；三黄鸡 半只，鲍鱼 10只、葱 10g，油 5g，盐 10g、姜 10g，蒜 10g，鲍鱼汁 30g、生抽 5g、白酒 2g；鲍鱼焖鸡制作步骤：；
步骤；鸡切件，用油、盐、生抽、姜丝先调好味，腌十来分钟。
；
2.鲍鱼用生粉搓洗两三遍。对半切开。
；
3.热锅下油；
4.下姜片和葱头；
5.下鲍鱼翻炒几下；
6.下鸡肉；
7.继续翻炒；
8.加适量水；
9.加酒；
10.下盐；
11.下生抽；
12.转至瓦煲，盖上盖焖20分钟左右；
13.最后加葱；小贴士；鲍鱼必须用生粉搓洗两三次
六、焖小鸡的家庭做法？
1将鸡肉切块，用清水洗净表面，冷水下锅煮开焯水，捞出放入盘中
2香菇洗净，锅中烧水，香菇焯烫4分钟捞出备用
3炒锅烧热，放入豆油，加入大蒜子、葱姜，煸炒出香，鸡肉控水倒入锅中过下油
4放入酱油，加入适量清水，白酒，花椒，陈醋和大料，最后加入糖和盐拌匀
5关火后倒入香菇混匀倒入高压锅中，选择炖煮键，压好，排气，最后加上葱花或者香菜即可
七、二锅头酒能用来焖鸡吗？
白酒不建议做菜。
原因：
1、白酒一般酒精含量高，蒸发快。
2、白酒经过高温后，会产生酸味。
3、经过烹饪的菜肴，很难去除酒味。
4、白酒可以去除一些腥味，主要在大肉。
5、白酒不适合用于海鲜类的菜品。
6、白酒不适合用于主食和汤锅。
7、焖鸡用白芷，良姜，草果，各一克去腥味，提香更好。
八、花雕焖鸡的家常做法？
母鸡 (500克)
花雕酒 300毫升
葱 20克
姜 20克
方法/步骤
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母鸡洗净切块（也可以用三黄鸡）备用
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锅里烧水，水开后放入鸡块，过水五分钟左右捞出
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锅里换水，重新烧水，放入老汤（鸡汤最好），同时放入姜块等调料，汤料刚刚莫过鸡块为佳
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慢火细炖，半小时后放入盐，接着放入花雕酒
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十分钟左右，汤汁收拢，盛出，放入蒸锅蒸，锅里汤汁一并放入盘中
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蒸10分钟，花雕鸡便做好了