一、白酒里泡蒜片为什么？
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杀菌消毒
酒精具有杀菌消毒的作用，腌蒜中放入白酒将杀灭容器中的有害细菌，延长蒜的保存时间。
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防止发霉
放入一定量的白酒，是防止蒜在腌制过程中发霉变质。
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口感更好
在腌蒜的过程中放入白酒，可以使蒜更加入味，口感更好。
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密封保存
腌制蒜中放入白酒，要密封保存，放置白酒挥发，影响腌制效果。
二、大蒜泡酒的正确方法？
大蒜泡酒时需要准备：新鲜大蒜500克，白酒2千克白砂糖250克
1，把准备好的新鲜大蒜去掉外皮以后洗净晾干水分
2，然后放到干净的无油无水的面板上用刀拍碎
3，然后把它放到干净的玻璃瓶中，加入准备好的白糖调匀
4，随后放入准备好的白酒秘方以后摇匀浸泡2~3个月，那时就能得到泡好的大蒜酒。
三、大蒜酒的制作方法及配方？
大蒜酒
配方：大蒜头400克，白砂糖250克，白酒2斤。
制作方法：将大蒜头剥去外皮和薄膜，洗净，沥干水分，拍裂，颗粒大者可切2~3片；将剥去皮的大蒜头装入酒瓶中，倒进白酒和白糖，加盖密封，放置于阴凉处，经过2~3月即可饮用了。饮用时取上清酒液服用。