一、三氯蔗糖对白酒发酵有什么用？
① 三氯蔗糖对白酒发酵可以作甜味剂使用。
②三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，分子式为C12H19Cl3O8。稳定性高，对光、热、pH均很稳定。极易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。10%水溶液的pH为5~8。
③三氯蔗糖特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是最理想的甜味剂之一。
二、三氯蔗糖在酒中的添加量？
我国《食品添加剂卫生标准》(GB2760-2014)规定三氯蔗糖可用于餐桌甜味剂，最大使用量为0.05g/包、片；冷冻饮品(03.04食用冰除外)、水果罐头、腌渍的蔬菜、杂粮罐头、焙烤食品、用于果汁(味)型饮料、复合调味料、配制酒、酱及酱制品、醋、酱油中，最大使用量为0.25g/kg；
三、枝江大曲为什么添加三氯蔗糖？
1，生产标准不一样，
2，添加三氯蔗糖是增加甜味。
四、酒中的蔗糖素是什么？
蔗糖素是一种白色粉末状产品，具有无臭、无吸湿性、低热值、甜味品质及热稳定性好等特点，也是唯一用蔗糖制作的无热量的高倍甜味剂，也是一种蔗糖衍生物。蔗糖素也叫做三氯蔗糖，它是由英国泰莱公司和美国强生公司联手开发研制出来的东西。
五、白酒可以加入三氯蔗糖吗？
从白酒的角度，是不允许添加甜味剂的。
至于纽甜、糖精纳、三氯蔗糖、甜蜜素这些都是新国标可用于酒类添加的甜味剂，但是白酒（非固液法白酒、液态法白酒和配制酒），标准中有这样一句话“不得加入非发酵产生的物质”，那么也就是不允许添加了。
六、白酒为什么不能放三氯蔗糖？
白酒为不能放三氯蔗糖是因为依照国家标准，白酒属于蒸馏酒，是不能加甜味剂的，而且一直如此。添加剂里的甜味剂，比糖甜几百倍，只需要很少的一点就能有很好的口感。
甜味剂还能掩盖发酵产生的不良气味，使酒更醇厚。
有些不良厂家用甜味剂来给白酒增甜，只要用很少的量就能达到效果，还不会影响对固形物的检测。