一、甜白酒要捂多长时间？
根据酿酒需要，甜白酒要充分发酵要捂个一个星期以上时间
二、甜白酒如何长期保存？
甜白酒长期保存
1、充气包装保存。醪糟属于黏稠状的液体，可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高，但商品的保质期可以大大延长。
2、真空包装保存。近年来，市面上出现了一种真空包装醪糟的销售，这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点，效果较好。
3、杀菌保存。可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大，并且杀菌的效果也不太理想，但是方法简单，容易操作。
三、马上要到红河学院读书了，蒙自都有些什么好吃的好玩的？
蒙自市是云南省红河哈尼族彝族自治州首府，位于云南省东南部，是滇南中心城市核心区。蒙自是云南建县最早的24个千年古县之一，清末民初曾是云南省对外贸易的最大口岸，当时云南80%以上的进出口物资通过蒙自转运。云南第一个海关、第一个电报局、第一个邮政局、第一个外国银行、第一条民营铁路、第一个外资企业、第一个驻滇领事馆、第一个火电站等诸多第一先后在这里产生。 蒙自吃、玩的地方也很多：
一、特色景点
1、碧色寨
碧色寨是蒙自草坝镇的一个火车站，北上可以去昆明，南下可以到越南。
1903年的时候，法国人撰取了滇越铁路的修建权和通车管理权，碧色寨作为滇越铁路上的一个小站，建筑具有浓厚的法国风情。电影《芳华》曾在此取景。
2、南湖
南湖是过桥米线的发源地，被称之为“小西湖”，每当茶余饭后，蒙自人都喜欢到南湖走一走。
3、西南联大旧址
抗日战争期间，清华大学、北京大学、天津南开大学三所著名学府组建而成的西南联合大学，迁往了昆明与蒙自，朱自清、闻一多等曾在这所学校教书育人。
西南联大旧址记录了师生们南迁到蒙自的历史，展示了老师和学生们的日常生活，生动还原了教室、宿舍等场景。
4、尼苏小镇
尼苏小镇是一座以当地文化为背景而建成的小镇，原住居民基本是彝族，也是蒙自彝族尼苏支系最大的聚集地，所以镇名叫做尼苏小镇。这里有彝族文化传习馆、尼苏美食、彝族服饰和饰品等，非常具有少数民族特色。
另外，还有历史博物馆、米线小镇等地方也值得一去。蒙自距离个旧、建水、屏边、河口等地方也比较近，各地游玩的地方也比较多。
二、本地美食
1、过桥米线
过桥米线是驰名中外的小吃，由汤、片、米线、佐料组成，滚汤上桌后，先把鸽蛋放入碗内，接着放生肉、熟肉，随后放各种蔬菜、佐料、米线。另外，蒙自本地的团山牛肉米线、土司宴等也比较具有地方特色。
2、年糕
蒙自年糕的制作的主材是糯米，一般做成碗状或者方形，有红糖味、玫瑰味等，可切成片状或者块状进行蒸、煮、烤、炸等。
3、石榴
蒙自新安所镇有万亩石榴园，石榴成熟之际，场面非常壮观。蒙自的石榴曾是2008年奥运会的专用果品，也曾获得各种大奖。石榴既可以直接食用，也可以用来制药、泡酒、榨汁等。
4、枇杷
蒙自市坐落在北回归线上，海拔高纬度低，常年阳光普照，雨水充沛，气候温和，当地独有的肥沃红土地，富含多种植物生长所需矿物质，所出产的枇杷品质好，甜度高，果香浓郁，从每年开春就天然成熟上市，是全国最早出产的枇杷品种。
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